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写在前面的话1

一、毛泽东身边的工作人员谈毛泽东的饮食生活1

（一）程汝明谈毛泽东的饮食生活1

我给主席当厨师2

毛主席请乡亲吃的“八桌饭”5

“才饮长沙水，又食武昌鱼”6

主席爱吃油寒菌7

主席爱吃白汤鱼头7

主席的小菜非常丰富8

毛主席爱吃火车师傅做的红烧肉10

“程师傅做的饼也很好吃”10

毛主席宴请蒙哥马利11

毛主席宴请金日成14

（二）韩阿福谈毛泽东的饮食生活15

第一次给主席烧鱼吃15

毛主席吃的是和老百姓一样的东西18

让主席吃上可口的饭菜18

毛主席个子大，却爱吃小鱼19

韩师傅变成“咸师傅”了22

毛主席吃了我做的“寿桃”24

（三）吴连登谈毛泽东的饮食生活31

让主席多吃一口饭，多喝一口汤32

“种花不如种菜好”34

给我吃些“糙米”36

中南海的小鱼小虾37

主席吸烟多，喝浓茶38

“我想吃什么，就是我身体里缺什么”39

主席喜欢吃“家乡饭”41

让省委书记“挨饿”42

燕窝的故事42

“这些礼物是送给中国人民的”43

“开国第一宴”菜谱45

（四）吴旭君谈毛泽东的饮食生活46

研究毛泽东的饮食文化，这个工作值得做47

“鱼儿呀，毛泽东给你们赔不是来了”49

抢吃了主席的辣椒50

（五）徐涛谈毛泽东的饮食生活52

伟人高寿离不开保健53

为主席调配饮食的原则56

主席饮食的新习惯和旧习惯58

红烧肉的“约法三章”60

和主席谈饮食61

和主席探讨胆固醇64

毛主席的日常饮食66

“我就这个命，喜欢吃粗粮”69

毛主席的一大嗜好——喝茶70

（六）周福明谈毛泽东的饮食生活71

为主席开饭15年72

主席“激”我吃苦瓜73

主席的饮食特点和习惯76

“苦瓜炒鸡丁”的故事78

吃“赫鲁晓夫”79

给主席过71岁生日81

（七）韶山人回忆毛泽东的饮食生活——毛泽东故里采访录84

1．汤瑞仁女士回忆毛泽东的饮食生活84

2．韶山宾馆的刘桂芳女士介绍毛泽东在滴水洞87

二、毛泽东的饮食习惯和饮食结构91

（一）毛泽东的日常饮食习惯91

（二）毛泽东的饮食结构92

1．从毛泽东喜欢的主食看其饮食结构93

2．从毛泽东喜欢吃的副食看其饮食结构93

3．毛泽东饮食结构中荤素的合理搭配95

4．毛泽东饮食结构中茶的功能96

（三）毛泽东对中、西餐的独特见解98

（四）毛泽东吃饭的特点99

（五）毛泽东晚年的饮食101

三、毛泽东的独特菜谱104

（一）毛泽东的生日菜谱104

（二）毛泽东的日常菜谱114

（三）20世纪60年代初的西餐菜谱123

（四）别具一格的马齿苋菜谱127

（五）1959年毛泽东回韶山招待乡亲的菜谱134

四、毛泽东的养生之道140

（一）杨昌济对毛泽东养生健身思想的影响140

（二）徐涛谈毛泽东的保健养生144

自编“自由体操”147

踏雪散步148

偶尔跳舞149

远途旅行149

喜爱游泳150

篦头152

按摩152

四季擦澡153

劝主席戒烟154

伟人的精神心理155

毛主席的衣、食、住、行156

对生死寿命的理解157

毛主席的养生十六字诀158

毛主席对中西医药的理解159

五、毛泽东的生活起居161

艰苦朴素的生活161

饮食起居没有规律163

身不离“茶缸子”165

亦为性情中人166

习惯用竹筷子168

只为饮茶，不求茶道175

钟情双面梅花瓷碗179

独特的方形小餐桌181

睡硬板床184

止咳用的金橘饼186

毛泽东服用的“高级补品”189

毛泽东最后的国庆节和春节192

六、毛泽东的饮食、养生逸事194

毛泽东的“三菜一汤”194

毛泽东的“四菜一汤”197

毛泽东“发明”的娃娃菜199

山珍海味不屑一顾200

盐拌苦苦菜201

陪家乡人吃家乡菜203

“八宝饭”和叶蛋白204

吃点肥肉，补补脑子205

“吃水果最好不要削皮”209

爱吃“门前菜”210

毛泽东与斯诺谈“狼桃”211

白酥鸡和一盘烧辣椒212

一盆猪蹄汤213

请毛主席吃饭215

“浑水摸鱼”219

“不逢知己酒不香”220

“兔子肉是好吃得很”221

“面条是谁做的”222

不赏菊花吃菊花224

想吃烤芋头226

为什么叫“狗不理”包子229

吃羊肉泡馍231

周末晚餐，天伦之乐235

毛泽东与老通城餐馆的师傅们237

毛泽东吃大葱240

“这菜汤里怎么有鸡味”241

红辣椒“逸事”242

在苏联专列上的一次西餐247

第一次陪主席吃饭253

晒有“毛主席万岁”的24箱苹果256

辣子拌梨257

“是我把两盘菜倒了过儿”259

“快给我吃，不得了啦”261

“不做寿，做寿不会使人长寿”263

给毛主席“做寿”265

主席用稿费请我们吃饭268

和毛主席一起过74岁生日270

参考文献273