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第一篇 溯源：黑茶的丝绸之路与茶马古道1

一、远去的丝绸之路2

二、尘封的茶马古道7

三、惊叹丝路神秘茶9

延伸阅读：宋至清茶马贸易12

四、湖南黑茶历史14

（一）明朝黑茶历史14

（二）清朝黑茶历史16

（三）民国及现代黑茶历史17

（四）临湘青砖茶历史18

第二篇 神州：东方树叶的产区与地理划分21

一、孕育东方树叶的沃土22

（一）茶树生长基本要求22

（二）茶叶产区划分24

二、黑茶主要生产省份与区域27

（一）湖南黑茶产区27

（二）川渝地区黑茶产区28

（三）广西黑茶产区30

（四）云南黑茶产区30

（五）湖北黑茶产区32

（六）其他省份黑茶产区33

第三篇 嘉木：茶树的品种特性与茶类划分35

一、赐予南方的嘉木36

（一）茶树生物学特征36

（二）茶树原产地38

二、智慧民族的开发42

（一）六大茶类的划分42

（二）茶树的选育与应用42

（三）我国推广面积较大的部分国家茶树良种45

第四篇 加工：黑毛茶加工与生产地域49

一、黑毛茶工艺与原理50

二、黑毛茶加工51

三、安化黑茶加工现代化62

第五篇 产品：黑茶产品加工与生产企业65

一、黑茶产品与品质66

（一）湖南黑茶66

（二）湖北青砖茶78

（三）云南紧压茶80

（四）四川紧压茶83

（五）广西六堡茶85

二、我国部分黑茶企业简介86

（一）湖南黑茶企业86

（二）四川黑茶企业90

（三）广西黑茶企业90

（四）云南黑茶企业91

（五）湖北黑茶企业93

（六）其他黑茶企业94

第六篇 品饮：黑茶的品饮与美感95

一、黑茶品饮的要求96

（一）宜茶之水96

（二）宜茶之器98

二、黑茶品饮的美感来源101

（一）古朴的外形101

（二）原生态的包装103

（三）藏茶的乐趣104

（四）神奇的养生功效106

三、黑茶的品饮方式106

（一）清饮法106

（二）调饮法109

（三）药饮法112

（四）家庭日常饮用112

第七篇 功效：黑茶的品质化学与保健113

一、茶叶的传说与功效的记载114

（一）神农氏的传说114

（二）本草书籍的记载114

二、饮食与饮茶116

三、茶叶化学与功效117

（一）茶叶的品质化学117

（二）现代医学的证实120

第八篇 藏选：黑茶的储藏与生产年份127

一、茶叶存储要求128

（一）影响因素128

（二）黑茶存储129

二、黑茶的选购129

（一）湖南黑茶的商标和包装演变129

（二）不同年代产品的基本特征136

三、黑茶的收藏137

（一）自己品饮138

（二）投资增值138

第九篇 文化：茶事茶俗与茶诗茶赋141

一、茶文化概述142

二、名人与茶的趣闻轶事及现代茶文化传承144

三、茶礼茶俗148

四、茶诗茶赋151

（一）茶诗151

（二）茶歌155

（三）茶赋157

附录一 茶叶小知识159

一、茶叶的识别160

（一）真假茶鉴别160

（二）新陈茶鉴别161

（三）春、夏和秋茶鉴别161

（四）高山茶和平地茶鉴别162

（五）有机茶和无公害茶的关系162

（六）窨花茶和拌花茶鉴别162

（七）劣变茶的识别163

二、科学饮茶164

（一）怎样选购茶叶？164

（二）客来怎样敬茶？165

（三）因人选茶饮茶165

（四）因时选茶饮茶166

（五）合理的饮茶用量167

（六）适当的饮茶温度167

（七）不宜喝茶的人群167

（八）饮茶需注意的问题168

（九）服药期的饮茶问题169

（十）茶叶中氟的安全性171

（十一）茶叶中咖啡碱的两面性172

（十二）饮茶中的小窍门172

附录二 安化黑茶重大事件175

附录三 我国部分黑茶企业名单183

参考文献190