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家庭烹饪必修课7

常用调味料7

川菜特色调味汁9

其他味型12

Part 1 蔬菜食用菌16

田园菜头汤16

干煸冬笋17

口蘑锅巴汤18

五丝酸辣汤19

蒜蓉西蓝花20

炝莲白21

开水白菜22

蒜泥茄子23

酱烧冬笋24

麻酱素什锦25

香酥鲜菇26

五味苦瓜27

鲜藕丝糕28

干贝菜心29

川味炒豆尖30

豇豆肉末31

素炒黄瓜32

榄菜四季豆33

油泼双芽菜34

葱油拌苦瓜36

黄金白玉汤37

榨菜炒肉38

大白菜炒虾仁39

豆豉苦瓜40

干煸扁豆41

红烧平菇42

辣炒芋头片44

干煸藕45

炒豌豆46

辣卤花菜47

雪里蕻烧茭白48

蒜蓉筱麦菜50

Part 2 营养畜肉54

鱼香肉丝54

火爆肚头55

竹荪肝膏汤56

菜心狮子头57

东坡肘子58

原笼玉簪59

盐煎肉60

红油猪蹄筋61

杞子炖牛鞭62

蒜泥白肉63

小炒兔丁64

炝拌牛百叶66

肉末花生米67

红油猪舌68

椒油拌腰片69

合川肉片70

萝卜排骨汤71

自贡冷吃兔72

川椒小炒肉73

川西肉豆腐74

豆干腊肉75

爆炒羊肚丝76

糖醋排骨78

沸腾羊肉79

荷兰豆炒腊肉80

红烧带皮羊81

鱼香丸子82

油泼羊肉83

野山椒炒牛肉丝84

香辣排骨86

羊里脊骨头汤87

尖椒炒牛柳88

Part 3 禽蛋豆制品92

麻婆豆腐92

菜豆腐93

口袋豆腐94

大蒜烧鸡胗95

辣子鸡丁96

神仙鸭子97

椒麻鸡片98

辣子鸡翅99

贵妃鸡翅100

素炒辣豆丁101

北碚河水豆花102

香熏鹌鹑蛋103

五香酱干104

花椒鸡丁105

太白鸭子106

魔芋烧鸭107

火爆乳鸽108

宫保鸡丁109

松子鸭羹110

虫草鸭子111

白果烧鸡112

碎米鸡丁113

旱蒸贝母鸡114

三菌炖鸡115

天麻鸽脯116

宜宾怪味鸡117

麻辣汉阳鸡118

粉皮拌鸡丝119

铺盖鸡120

古蔺麻辣鸡121

皮蛋豆花122

菜梗滑鸡123

橙皮鸡块124

川味鸡条126

咖喱鸡块127

红火麻辣鸡128

鸭血烧公鸡129

糖醋鸡块130

Part 4 水产品134

水煮鱼134

香芹花蛤135

酸菜鱼136

大蒜鲇鱼137

蚝油海丁138

鲜椒烹虾139

双椒拌螺丁140

辣炒海肠142

绣球干贝143

大蒜烧鳝段144

家常海参145

五柳鱼146

蛋煎蛎黄147

生卤青虾148

香煎大虾150

清蒸雅鱼151

二黄汤鱼152

干烧岩鲤153

干煸鱿鱼丝154

豆瓣鲜鱼155

大蒜干贝156

凉拌海肠157

北渡鱼火锅158

香辣田螺159

豆腐鲫鱼160

韭菜海肠161

油爆鱼仁162

凉拌海带163

盐卤虾爬子164

干煎大虾165

香辣毛蟹166

川味虾仁167

川味鱼头168

葱香花蟹169

粉丝蒸虾仁170

Part 5 主食174

红焖排骨面174

雪菜肉丝面175

竹筒鲜虾饭176

成都担担面177

川味豆花面178

风味麻团179

水晶蒸饺180

菠菜猪肝粥182

猫耳朵183

川味豆花面184

赖汤圆185

彩椒牛肉炒饭186

川味油酥饼187

川味开口笑188