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第一章　认识农家乐1

第一节　什么是旅游1

第二节　什么是农家乐7

第二章　筹备农家乐14

第一节　了解相关法规和政策14

第二节　选择地理位置18

第三节　筹集和分配资金20

第四节　人员配备与培训22

第五节　证照办理29

第三章　设计农家乐34

第一节　农家旅馆及环境设计34

第二节　庭院绿化与美化40

第三节　农家餐厅的建设与装修装饰45

第四节　公共服务设施的设计与建设48

第五节　农家菜肴设计52

第六节　旅游项目设计62

第七节　农家商品（土特产）设计65

第四章　宣传农家乐76

第一节　农家乐的宣传对象76

第二节　农家乐的宣传目标77

第三节　农家乐的宣传方式及媒介77

第四节　农家乐的宣传实践82

第五章　经营管理农家乐85

第一节　农家乐的经营管理模式85

第二节　农家乐的经营思路及方式88

第三节　农家乐的经营方案及策略90

第四节　农家乐的经营诀窍94

第五节　农家乐的定价管理98

第六章　农家乐安全与卫生管理103

第一节　农家乐安全与卫生的重要性103

第二节　农家乐的安全措施105

第三节　农家乐的卫生要求108

第四节　农家乐安全、卫生事故的处理112

第七章　农家乐客房服务与管理116

第一节　房务基本知识116

第二节　客房清洁整理工作122

第三节　公共区域清洁服务129

第四节　客房服务130

第八章　农家乐餐饮服务与管理134

第一节　餐饮服务基本程序134

第二节　餐厅服务技能140

第三节　餐饮安全卫生工作149

第四节　餐厅疑难问题处理154

第九章　农家乐服务礼仪158

第一节　礼仪概述158

第二节　农家乐服务基本礼仪160

第三节　部分习俗礼仪简介170

第十章　农家乐旅游环境保护与管理175

第一节　农家乐旅游环境保护概述175

第二节　农家乐旅游环境污染源177

第三节　农家乐旅游环境污染表现形式与保护措施180

第四节　农家乐旅游环境控制综合对策186

第五节　农家乐旅游环境保护案例和乡村污水处理工艺介绍189

第十一章　农家乐经典案例分析193

第十二章　发展农家乐休闲旅游业　促进新农村建设209

附录1 浙江省乡村旅游点服务质量等级划分与评定218

附录2　浙江省省级农家乐特色点认定办法237

附录3　浙江省省级农家乐特色村认定办法242

附录4　农家乐经营户（点）旅游服务质量星级划分与评定246

附录5 浙江省“农家乐”餐饮卫生许可条件261

附录6　浙江省地方标准：家庭旅馆265

参考文献268

后记269