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导语1

项目一 蔬菜栽培基础3

任务一 认识蔬菜3

任务二 了解蔬菜的生长发育10

任务三 熟知蔬菜的栽培环境14

任务四 提高蔬菜的产量24

任务五 改善蔬菜的品质26

任务六 熟悉蔬菜生产30

任务七 了解蔬菜产业38

项目二 蔬菜栽培的基本流程46

任务一 菜地规划与蔬菜生产计划制订46

任务二 菜地土壤耕作51

任务三 种子播种58

任务四 蔬菜育苗67

任务五 蔬菜定植80

任务六 蔬菜田间管理82

任务七 采收与销售91

项目三 蔬菜设施栽培基础97

任务一 认识蔬菜设施栽培97

任务二 了解蔬菜栽培设施101

任务三 蔬菜设施栽培的环境调控110

任务四 蔬菜工厂化育苗118

任务五 蔬菜无土栽培124

项目四 蔬菜安全生产基础133

任务一 认识无公害蔬菜、绿色蔬菜与有机蔬菜133

任务二 熟悉无公害蔬菜、绿色蔬菜与有机蔬菜的生产标准及生产技术135

任务三 无公害蔬菜质量检测148

项目五 茄果类蔬菜栽培154

任务一 番茄栽培154

任务二 辣椒栽培161

任务三 茄子栽培168

项目六 瓜类蔬菜栽培174

任务一 黄瓜栽培174

任务二 西瓜栽培179

任务三 冬瓜栽培184

任务四 甜瓜栽培188

任务五 南瓜栽培191

项目七 豆类蔬菜栽培201

任务一 菜豆栽培201

任务二 豇豆栽培206

任务三 豌豆栽培211

项目八 白菜类蔬菜栽培215

任务一 大白菜栽培215

任务二 结球甘蓝栽培222

任务三 花椰菜栽培227

项目九 根菜类蔬菜栽培237

任务一 萝卜栽培237

任务二 胡萝卜栽培243

项目十 绿叶蔬菜栽培248

任务一 莴笋栽培248

任务二 芹菜栽培253

任务三 菠菜栽培256

项目十一 葱蒜类蔬菜栽培264

任务一 大蒜栽培264

任务二 韭菜栽培270

任务三 洋葱栽培275

项目十二 薯芋类蔬菜栽培282

任务一 马铃薯栽培282

任务二 生姜栽培286

任务三 芋头栽培290

任务四 山药栽培294

项目十三 水生蔬菜栽培300

任务一 莲藕栽培300

任务二 茭白栽培306

任务三 荸荠栽培310

项目十四 多年生及杂类蔬菜栽培315

任务一 黄花菜栽培315

任务二 芦笋栽培319

任务三 香椿栽培325

项目十五 芽苗菜生产335

任务一 认识芽苗菜生产335

任务二 芽菜类生产技术339

任务三 苗菜类生产技术345

附录351

附录1 蔬菜园艺工国家职业标准351

附录2 常见蔬菜种子形态特征358

附录3 部分常用生长调节剂的缩写及化学名称359

参考文献360