图书介绍

饭店经营管理实务 筹建规划与电脑系统2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

饭店经营管理实务 筹建规划与电脑系统
  • 杨长辉编著 著
  • 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
  • ISBN：7535731317
  • 出版时间：2001
  • 标注页数：489页
  • 文件大小：17MB
  • 文件页数：504页
  • 主题词：饭店(学科: 商业管理) 饭店 商业管理

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图书目录

第一篇 导论1

第一章 饭店概论2

第一节 旅游饭店的定义3

第二节 饭店的特性3

第三节 饭店的造型5

第四节 饭店的分类10

第五节 饭店的组织13

第六节 中国台湾近年来国际旅游饭店营运分析28

第二篇 可行性分析43

第二章 旅游饭店投资计划44

第一节 饭店投资的特性45

第二节 市场调查的内容46

案例：台中某大型购物中心计划的市场分析50

第三节 资金预估62

第四节 经营形态规划63

第三章 旅游饭店投资方案研拟78

第一节 规模之设定79

第二节 经营结构比例与面积使用计划82

第三节 饭店开业前的营销活动计划88

第四节 设计条件规划与专业顾问的确立91

第三篇 国际旅游饭店建筑规划105

第四章 旅游饭店建筑及设备标准106

第一节 一般旅游饭店建筑及设备标准（二、三星级）107

第二节 国际旅游饭店建筑及设备标准（四、五星级）110

第五章 旅游饭店基本设计理念116

第一节 饭店设计美学117

第二节 旅游饭店照明设计120

第三节 室内活动空间关系127

第六章 客房设计理念137

第一节 客房基本设计138

第二节 客房专用配备155

第三节 客房设计与房务管理的关系169

第七章 餐饮场所设计177

第一节 餐饮场所配置178

第二节 餐饮用品198

第三节 厨房设计210

案例：厨房平面配置217

第八章 其他附属设施的设计225

第一节 洗衣设备及用量评估226

案例：洗衣房设备用量评估231

第二节 停车场及运动设施基本设计233

第九章 案例分析256

第一节 投资环境评估258

第二节 克来美大饭店介绍276

第三节 财务规划288

第四节 新建工程计划进度表299

第四篇 饭店电脑化作业管理311

第十章 饭店电脑化管理趋势312

第一节 从电脑计划谈饭店管理313

第二节 饭店电脑硬件设备系统架构317

第十一章 前台电脑流程319

第一节 HCS前台系统功能320

第二节 房务管理系统329

第三节 商务系统333

第十二章 后台电脑流程362

第一节 HCS后台系统功能363

第二节 各式分类账369

第三节 HCS系统部分中文报表389

第十三章 库存管理案例分析426

第一节 食品类429

第二节 物品类438

第三节 餐具类447

第四节 棉织品类455

附录 管理契约范例460

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