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第一章 餐饮服务常用礼貌用语1

一、欢迎语2

关键句型2

与客对话2

情景1-01：欢迎史密斯先生2

二、告别语3

关键句型3

与客对话4

情景1-02：结账后欢送客人4

情景1-03：服务员欢送客人5

三、感谢应答语5

关键句型5

与客对话6

情景1-04：谢谢客人的光临6

情景1-05：希望再次见到客人7

四、祝福语7

关键句型7

与客对话8

情景1-06：祝福客人生日快乐8

五、介绍9

关键句型9

与客对话9

情景1-07：询问客人姓名9

六、客人寻求帮助10

关键句型10

与客对话11

情景1-08：客人问路11

七、致歉语11

关键句型11

与客对话13

情景1-09：因账单错误向客人道歉13

情景1-10：为菜不合客人胃口而道歉14

八、提供帮助14

关键句型14

与客对话15

情景1-11：带领客人到包房15

九、提醒语15

关键句型15

与客对话16

情景1-12：提醒客人不要吸烟16

十、找地方16

关键句型17

与客对话18

情景1-13：客人问厕所在哪儿18

情景1-14：客人问厕所在哪儿18

十、好久不见18

关键句型18

与客对话19

情景1-15：好久不见的客人来了19

十一、请求重复20

关键句型20

与客对话20

情景1-16：请客人重复说一下名字20

十二、问时间21

关键句型21

与客对话21

情景1-17：客人问时间及时差21

十三、问日期或星期几22

关键句型22

与客对话23

情景1-18：客人问今天星期几了23

十四、请顾客自便24

关键句型24

与客对话24

情景1-19：上完汤后请客人慢用24

第二章 订餐服务用语25

一、餐位预订服务26

词汇短语集锦26

关键句型26

与客对话31

情景2-01：预订角落里的座位31

情景2-02：预订一张八人桌32

情景2-03：预订七点钟的10人桌32

情景2-04：不能完全确定时间的预订33

情景2-05：预订靠窗的两人座34

情景2-06：询问客人预订信息34

情景2-07：预订包间34

二、因客满婉拒预订35

词汇短语集锦35

关键句型36

与客对话37

情景2-08：今晚明晚预订均满37

情景2-09：客人请求有取消即刻通知37

情景2-10：将客人列入等待名单38

情景2-11：因为旺季预订满了38

情景2-12：预订已满换时间段38

三、客人预订的确认39

词汇短语集锦39

关键句型39

与客对话40

情景2-13：顾客来电确认预订40

情景2-14：预订员去电确认预订是否有变化40

情景2-15：预订的人数少了两个41

四、客人更改预订41

词汇短语集锦42

关键句型42

与客对话42

情景2-16：不同意更改预订42

情景2-17：不同意推迟预订的就餐时间43

情景2-18：同意客人将预订推迟到后天43

五、客人来电问路43

词汇短语集锦44

关键句型44

与客对话44

情景2-19：客人不知道怎么去餐厅44

情景2-20：客人下了车却找不到餐厅45

六、客人预订外卖45

词汇短语集锦45

关键句型46

与客对话49

情景2-21：客人点一份商务套餐49

情景2-22：请求推荐外卖50

情景2-23：预订外卖猪排50

情景2-24：预订花椰菜和大白菜50

情景2-25：预订五份经济套餐51

情景2-26：客人请求送早餐51

情景2-27：要求外卖12点送到51

情景2-28：保证在客人要求的时间送到52

情景2-29：预订10个盒饭52

情景2-30：客人等餐太久来电催促52

情景2-31：客人要求带找100元钱的零钱53

七、宴席预订53

词汇短语集锦53

关键句型53

与客对话56

情景2-32：预订婚宴56

情景2-33：预订晚宴并确认57

第三章 迎宾引座用语59

一、欢迎光临60

词汇短语集锦60

关键句型60

与客对话60

情景3-01：欢迎熟客60

情景3-02：没有预订的生客61

二、确认是否有预订61

词汇短语集锦61

关键句型62

与客对话62

情境3-03：客人有预订62

情境3-04：客人以某人的名义预订了餐位63

情景3-05：客人没有预订63

三、客人询问有无最低消费63

词汇短语集锦63

关键句型64

与客对话64

情景3-06：客人不介意最低消费64

情景3-07：客人不愿意接受最低消费65

四、引客入座服务65

词汇短语集锦65

关键句型66

与客对话67

情景3-08：客人要靠窗的座位67

情景3-09：引客人至预订的包间68

情景3-10：客人询问哪里挂衣服68

四、安排座位（换桌、拼桌、分桌）68

词汇短语集锦69

关键句型69

与客对话71

情景3-11：客人不介意与别人同桌71

情景3-12：客人选择与人共桌71

情景3-13：有空位了换位71

情景3-14：靠窗的桌子不够大要分开坐72

情景3-15：人多桌小分桌而坐72

五、安排等位73

词汇短语集锦73

关键句型73

与客对话74

情景3-16：没有大桌74

情景3-17：客人说有预订但没找到名字74

第四章 点菜服务用语76

一、递上菜单并介绍菜单77

词汇短语集锦77

关键句型77

与客对话78

情景4-01：送菜单78

情景4-02：客人马上点菜78

二、点菜服务（主菜）79

词汇短语集锦79

关键句型79

与客对话83

情景4-03：客人不要辣的83

情境4-04：客人想吃开胃的菜83

情景4-05：鸡蛋怎么做84

情景4-06：客人要求推荐菜点84

三、点菜服务（辅菜）84

词汇短语集锦85

关键句型85

与客对话85

情景4-07：客人点混合沙拉85

情景4-08：客人还想要开胃小菜86

四、特殊状况的处理86

词汇短语集锦86

关键句型86

与客对话87

情景4-09：最受欢迎的菜卖完了87

情景4-10：今天这道菜没有了88

五、菜品的推荐88

词汇短语集锦88

关键句型89

与客对话90

情景4-11：推荐地方菜90

情景4-12：推荐特价菜91

情景4-13：推荐招牌菜91

情景4-14：推荐特色风味菜91

情景4-15：推荐开胃菜92

情景4-16：推荐中国传统菜品93

情景4-17：推荐招牌汤93

第五章 酒水服务用语95

一、推荐酒类96

词汇短语集锦96

关键句型96

与客对话99

情景5-01：推荐中国米酒99

情景5-02：客人想喝中国酒100

情景5-03：推荐西方酒100

情景5-04：推荐葡萄酒101

情景5-05：推荐利口酒101

情景5-06：客人只需要啤酒102

情景5-07：客人想喝温和一点儿的酒102

情景5-08：对不起，这种酒暂时没有103

情景5-09：那种酒暂时不供应了103

情景5-10：客人要加冰的威士忌103

二、饮料服务104

词汇短语集锦104

关键句型104

与客对话106

情景5-11：客人要新鲜果汁106

情景5-12：客人要新鲜又健康的饮料106

情景5-13：客人要新鲜果汁107

情景5-14：点儿童饮料107

三、推荐茶水108

词汇短语集锦108

关键句型109

与客对话110

情景5-15：客人想喝绿茶110

情景5-16：客人要喝功夫茶110

四、咖啡服务111

词汇短语集锦111

关键句型111

与客对话112

情景5-17：客人点咖啡112

情景5-18：一杯咖啡不够113

情景5-19：上咖啡服务113

情景5-20：客人外带咖啡114

五、斟酒服务114

词汇短语集锦114

关键句型115

与客对话116

情景5-21：斟酒116

情景5-22：客人不愿再来一杯117

情景5-23：酒送错了桌117

情景5-24：上错了酒117

第六章 餐间服务用语118

一、请等候上菜119

词汇短语集锦119

关键句型119

与客对话120

情景6-01：客人等菜等烦了120

二、上菜服务121

词汇短语集锦121

关键句型121

与客对话123

情景6-02：这道菜看上去不像123

情景6-03：上冷盘123

情景6-04：介绍宫保鸡丁124

情景6-05：上汤124

情景6-06：上错菜了125

情景6-07：上错汤了125

情景6-08：催菜126

三、客人席间服务126

词汇短语集锦126

关键句型127

与客对话129

情景6-09：询问客人是否需要服务129

情景6-10：杯子脏了要换129

情景6-11：客人要求加米饭129

情景6-12：收盘子后加餐130

情景6-13：餐刀太钝了130

情景6-14：客人想换菜131

情景6-15：客人要金威啤酒131

情景6-16：客人不满意推荐的菜131

情景6-17：收盘子并点甜点132

第七章 其他服务用语133

一、结账服务134

词汇短语集锦134

关键句型134

与客对话139

情景7-01：分开付账139

情景7-02：旅行支票付账140

情景7-03：客人询问费用140

情景7-04：在账单上签字141

情景7-05：信用卡付账141

情景7-06：用信用卡结账142

情景7-07：提醒信用卡消费限额142

情景7-08：使用折扣卡和赠券142

情景7-09：使用优惠券结账143

情景7-10：用餐券付费143

情景7-11：用外币付费144

情景7-12：发现假币144

二、提供打包服务144

词汇短语集锦145

关键句型145

与客对话146

情景7-13：客人要求打包146

情景7-14：询问客人是否打包146

三、客人投诉服务用语146

词汇短语集锦147

关键句型147

与客对话155

情景7-15：客人投诉服务态度差155

情景7-16：客人抱怨服务态度差及菜太辣了155

情景7-17：客人抱怨菜没熟156

情景7-18：饮料洒到客人衣服上了156

情景7-19：客人抱怨菜不新鲜156

情景7-20：客人抱怨未给他们留位157

情景7-21：客人抱怨等太久了157

情景7-22：客人抱怨等菜等得太久（1）157

情景7-23：客人抱怨等菜等得太久（2）158

情景7-24：客人上错菜了158

情景7-25：客人投诉上的菜是辣的159

情景7-26：客人嫌味道不够正宗159

情景7-27：客人抱怨阳光直射眼睛159

情景7-28：客人抱怨太吵160

情景7-29：客人抱怨太热160

情景7-30：客人抱怨没有烟灰缸161

情景7-31：客人抱怨没挂西服的地方161

情景7-32：客人投诉一道菜收了两次费用161

情景7-33：多算了客人的费用161

情景7-34：账单上有未点的菜162

四、客人离开前的其他服务162

词汇短语集锦162

关键句型163

与客对话165

情景7-35：客人非常满意165

情景7-36：客人认为服务质量不够好165

情景7-37：客人丢了外套166

附录167

附录一 餐饮服务常用英文表单168

表单01：点菜单168

表单02：酒水单168

表单03：酒水寄存单169

表单04：会议、婚宴、大型宴会合约书169

表单05：临时借据170

表单06：客房用膳送餐记录170

表单07：送房服务器皿登记表171

表单08：宴会预订通知单172

附录二 餐饮业常见中英文对照173

一、西餐菜品中英文对照173

二、中餐菜品中英文对照179

三、中国菜常用烹调词语189

四、餐具的中英文对照189

参考文献190