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第一章 水产养殖技术员基本知识1

第一节 水产养殖技术员概述2

一、职业定义2

二、我国池塘养鱼的现状和发展趋势2

第二节 主要淡水养殖鱼类3

一、草鱼3

二、青鱼3

三、鲢鱼4

四、鲤鱼4

五、鲫鱼5

第三节 养殖场地的建造与标准化改造6

一、池塘的建造6

二、整塘与清塘8

第四节 鱼塘常用工具及机械10

一、鱼塘常用仪器及育苗设备10

二、鱼塘常用机械10

第二章 养殖水质检测与调控16

第一节 水质调节的基础知识17

一、养殖用水的主要物理因素17

二、养殖用水的主要化学因素17

三、浮游生物和肥度19

四、底质对水质的影响19

第二节 水质检测的常规项目20

一、水温20

二、溶解氧20

三、氨态氮21

四、pH值22

五、总硬度22

六、透明度22

七、水色23

第三节 养殖水质的调节23

一、水质调节的方法23

二、水质指标的调节措施26

第三章 渔用肥料与饲料28

第一节 渔用的肥料29

一、有机肥29

二、无机肥30

三、有机肥、无机肥配合使用31

第二节 渔用饲料32

一、渔用饲料的种类32

二、渔用饲料的使用方法35

三、渔用饲料的投饲技术37

第四章 养殖鱼类的人工繁殖技术41

第一节 亲鱼的培育42

一、亲鱼的选择标准42

二、雌雄亲鱼的鉴别43

三、雌雄亲鱼的配组44

四、亲鱼培育池44

五、亲鱼放养的密度45

六、亲鱼培育方法45

第二节 催产技术48

一、催产药物48

二、催产设备及工具48

三、人工催产的步骤49

四、产卵与受精53

第三节 人工孵化54

一、影响孵化率的环境因素54

二、孵化器具及其操作管理55

三、受精率、孵化率的计算56

四、鱼苗下塘57

第五章 鱼类的苗种培育技术58

第一节 主要养殖鱼类苗种的形态、生态和生理特征59

一、发育阶段59

二、鱼苗种类和质量鉴别59

三、食性转化61

四、生长速度62

五、栖息习性和对水质的适度63

第二节 鱼苗的培育（鱼苗养成夏花鱼种）63

一、选择良好的池塘条件63

二、重视整塘，彻底清塘64

三、确保鱼苗在轮虫高峰期下塘65

四、做好鱼苗接运工作66

五、暂养鱼苗，调节温差，饱食下塘67

六、合理放养68

七、精养细喂69

八、分期注水70

九、加强日常管理71

十、拉网锻炼要做到细致、轻快、不伤鱼71

第三节 鱼种的培育（夏花鱼种养成1龄鱼种）74

一、鱼种池条件74

二、施基肥74

三、夏花放养74

四、鱼种饲养方法75

五、池塘管理79

六、并塘越冬80

七、1龄鱼种质量鉴别81

第四节 鱼苗、鱼种的运输81

一、苗种运输的准备工作81

二、运输方法82

第六章 成鱼养殖技术84

第一节 池塘环境85

一、位置和形状85

二、面积和水深85

三、池埂牢固无渗透85

第二节 鱼种放养85

一、养鱼周期85

二、鱼种规格86

三、鱼种来源86

四、鱼种放养时间87

五、鱼体消毒87

六、混养密养88

七、轮捕轮放89

第三节 施肥与投饵90

一、施肥90

二、投饵91

第四节 食用鱼的饲养管理92

一、池塘管理的基本要求92

二、日常管理的基本内容93

第七章 名特优淡水养殖品种96

第一节 鳜鱼养殖97

一、生物学特性97

二、人工繁殖97

三、鱼种培育98

四、成鱼养殖99

第二节 大口鲇养殖99

一、生物学特性99

二、人工繁殖100

三、苗种培育102

四、成鱼养殖102

第三节 黄鳝养殖103

一、生物学特性103

二、饲养技术104

第八章 鱼病防治技术106

第一节 鱼类发病的原因107

第二节 鱼病防治药物与使用108

第三节 鱼病的预防109

一、彻底清塘消毒110

二、加强饲养管理110

三、药物预防111

四、免疫预防114

五、生物预防114

第四节 常见鱼病与防治方法114

一、草鱼出血病114

二、细菌性烂鳃病（乌头瘟）115

三、细菌性肠炎病（烂肠瘟）116

四、白头白嘴病116

五、白皮病（白尾病）117

六、细菌性败血症（细菌性出血病）117

七、水霉病（肤霉病、白毛病）118

第九章 鱼类的捕捞和运输120

第一节 鱼类的捕捞技术121

一、各种常用的网具121

二、主要网具的操作技巧124

三、联合渔法操作技术130

四、亲鱼的捕捞操作技术131

五、水产动物的捉持技术132

第二节 活鱼运输技术134

一、影响运输成活率的因素134

二、运输前的准备和运输器具136

三、运输方法138

四、运输途中的管理和注意事项143