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芹菜1

第一章 概述1

第二章 芹菜的特征特性4

一、形态特征4

二、生育周期5

（一）营养生长阶段5

（二）生殖生长时期6

三、对环境条件的要求6

（一）温度6

（二）光照7

（三）水分8

（四）土壤及营养8

（五）气体9

第三章 芹菜的类型和品种10

一、芹菜的类型10

二、栽培品种11

第四章 芹菜的栽培季节16

第五章 芹菜的春早熟栽培技术19

一、栽培设施及时间19

（一）风障阳畦20

（二）塑料小棚25

（三）改良阳畦27

（四）塑料中棚29

（五）塑料大棚32

二、品种选择52

三、育苗52

（一）浸种催芽53

（二）播种53

（三）苗期管理54

四、整地55

五、移植55

六、田间管理55

（一）温度调节55

（二）肥水管理56

七、收获57

第六章 芹菜的秋延迟栽培58

一、栽培设施及时间58

二、品种选择58

三、育苗59

（一）建育苗床59

（二）种子处理60

（三）播种60

（四）苗期管理61

四、定植62

五、田间管理62

（一）肥水管理62

（二）光照、温度管理63

六、收获64

第七章 芹菜的越冬栽培技术66

一、栽培设施及时间66

（一）风障阳畦、塑料中小拱棚67

（二）春用型日光温室67

二、品种选择68

三、育苗68

（一）育苗畦建造68

（二）催芽69

（三）播种69

（四）遮阴69

（五）苗期管理70

（六）定植前壮苗的形态71

四、定植71

（一）定植期71

（二）整地、施肥71

（三）定植72

五、田间管理72

（一）缓苗期管理72

（二）扣膜后的肥水管理72

（三）生长刺激素的利用73

（四）扣膜后的温度、光照管理73

（五）二氧化碳施肥74

六、收获76

第八章 芹菜的夏季栽培技术77

一、栽培时间77

二、品种选择77

三、栽培技术78

第九章 芹菜的贮根越冬栽培技术81

第十章 西芹栽培要点83

一、栽培季节83

二、育苗83

三、定植84

四、田间管理84

五、收获84

第十一章 北方地区芹菜露地栽培注意事项85

第十二章 芹菜的软化栽培技术88

一、栽培时间88

二、品种选择88

三、育苗89

（一）建育苗床89

（二）种子处理89

（三）播种90

（四）苗期管理90

四、定植91

五、田间管理92

六、培土软化，适时收获92

第十三章 芹菜的轮作、间作套种与立体栽培技术94

一、轮作倒茬94

二、间作、套种95

三、立体栽培96

四、轮作、间作、套种与立体栽培模式97

第十四章 芹菜的无土栽培技术99

一、无土栽培的意义99

（一）解决了连作障害99

（二）产量高，品质好99

（三）节约肥水100

（四）病虫害少，产品清洁卫生100

二、无土栽培增产的原理100

（一）通气条件良好100

（二）水分充足适宜100

（三）营养充足101

三、无土栽培的设施与材料101

（一）容器101

（二）基质102

（三）营养液102

（四）其他103

四、无土栽培的管理103

五、无土栽培的其他方式104

第十五章 无公害芹菜栽培技术105

一、芹菜污染的原因106

（一）农药污染106

（二）化肥污染106

（三）环境污染106

（四）微量元素过量107

二、芹菜无公害栽培的现状108

（一）农药施用状况108

（二）“三废”污染状况109

（三）化肥污染110

（四）微量元素污染111

（五）栽培方式引起的污染111

（六）芹菜无公害栽培的宣传问题112

三、芹菜无公害栽培技术原则113

（一）选择无污染的生态环境，建立绿色蔬菜生产基地113

（二）建立绿色蔬菜生产技术体系，防止生产性污染114

（三）加强贮运管理，减少流通中的污染121

（四）建立蔬菜质量检测、监督、检查等管理机构和制度122

（五）加强无公害芹菜生产的有关技术研究，抓紧研究迅速、简便、可靠的检测技术122

（六）加强无公害芹菜栽培的宣传推广工作122

四、芹菜无公害病虫害防治技术123

（一）了解病虫害发生原因124

（二）预防为主，综合防治病害技术129

（三）预防为主，综合防治虫害技术133

五、无公害栽培技术137

（一）无污染施肥技术137

（二）改进栽培技术141

（三）芹菜的无公害包装、贮存、保鲜141

第十六章 芹菜的强化营养栽培技术142

一、强化营养蔬菜的由来142

二、蔬菜微量元素营养的现状143

（一）我国土壤微量元素分布情况143

（二）我国微肥应用情况146

（三）蔬菜中微量元素的含量147

（四）我国人体的微量元素需求及供应状况149

三、微量元素对植物和人体的作用150

（一）铜150

（二）铁151

（三）锰152

（四）钼153

（五）锌154

（六）硼156

（七）其他微量元素157

四、芹菜强化营养栽培技术159

（一）芹菜强化营养栽培技术的理论根据159

（二）芹菜强化营养栽培应注意的事项161

（三）土壤和芹菜的化验分析164

（四）施用微量元素肥料试验165

（五）产品化验分析与宣传165

（六）高铁含量芹菜栽培技术166

（七）高锌含量芹菜栽培技术168

（八）高钼含量芹菜栽培技术169

（九）高硒含量芹菜栽培技术170

（十）高铁、锌、钼含量芹菜栽培技术171

第十七章 芹菜的高档次、高品位产业化生产173

一、高档次、高品位产品的意义173

（一）增加农民收入175

（二）促进乡镇企业的发展175

（三）家务劳动社会化175

（四）出口换汇176

（五）带动社会文明176

二、高档芹菜产业化生产技术176

（一）优良品种176

（二）栽培技术177

（三）病虫害防治177

（四）施肥177

（五）生产环境177

（六）采收178

（七）加工技术178

（八）包装179

（九）运输180

（十）销售180

（十一）广泛宣传181

第十八章 芹菜栽培中激素的使用方法182

一、浓度准确，用量适当182

二、施用时间、部位要恰当182

三、其他管理要跟上183

四、常用的激素183

第十九章 芹菜生产中经常发生的问题185

一、先期抽薹185

二、空心现象188

三、纤维增多191

四、芹菜心腐病192

五、缺硼症192

六、叶柄开裂193

第二十章 芹菜的病虫害防治技术194

一、病害防治194

二、虫害防治208

第二十一章 芹菜贮藏保鲜与加工225

一、贮藏保鲜技术225

（一）芹菜贮藏中损失的原因及防止措施225

（二）贮藏保鲜方法227

（三）包装和运输234

二、加工技术236

（一）加工的必要性236

（二）加工技术237

莴 苣240

第一章 概述240

第二章 莴苣的特征特性242

一、形态特征242

二、生育周期243

三、对环境条件的要求244

第三章 莴苣的类型和品种247

一、叶用莴苣247

二、茎用莴苣249

第四章 茎用莴苣春早熟栽培技术252

一、栽培设施及时间252

二、品种选择253

三、育苗253

四、定植254

五、田间管理254

六、采收255

第五章 茎用莴苣秋延迟栽培技术256

一、栽培设施及时间256

二、品种选择256

三、育苗256

四、定植257

五、田间管理258

第六章 茎用莴苣越冬栽培技术260

第七章 叶用莴苣春早熟栽培技术262

第八章 叶用莴苣秋延迟栽培技术264

第九章 叶用莴苣越冬栽培技术265

第十章 莴苣多茬、立体周年栽培技术及栽培日历266

一、多茬、立体栽培的模式266

二、栽培技术日历267

第十一章 莴苣的病虫害防治271

一、病害防治271

二、虫害防治272

第十二章 莴苣的贮藏保鲜与加工技术273

一、莴苣的贮藏保鲜273

二、莴苣的加工技术274

第十三章 栽培中易发生的问题277

一、莴笋裂口277

二、瘦窜、旱窜277

三、先期抽薹278

四、叶用莴苣不结球278

五、叶用莴苣笋形球279

六、球叶中肋突起279

七、顶烧病279

八、叶球开裂279