泰国料理全书 经典泰国菜+皇室甜点70道2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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Chaptre1 香料、香草、调味料14

1-1认识香料14

1-2认识香草18

1-3认识调味料22

Chaptre2 泰式开胃菜28

2-1开胃菜基础篇28

2-1-1蟹壳绞肉盒31

2-1-2玉米可乐饼佐梅子酱32

2-1-3围裙炸虾佐酸甜酱35

2-1-4炸班兰叶鸡36

2-1-5鸡肉沙嗲串39

2-2开胃菜进阶篇40

2-2-1香炸鲜虾馒头43

2-2-2黄金蛋饺44

2-2-3炸米粉47

Chaptre3 泰式沙拉与酱料50

3-1沙拉基础篇50

3-1-1酸辣鲜虾沙拉53

3-1-2鸡肉沙拉54

3-1-3综合大沙拉57

3-1-4青木瓜沙拉58

3-2酱料好帮手60

3-2-1蔬菜酱62

3-2-2香料酸甜酱63

3-2-3梅子酸甜酱64

3-2-4烤肉酱65

3-2-5辣椒酱66

3-2-6花生酱67

3-2-7炒面酱68

3-2-8炒菜酱69

3-2-9沙拉酱69

Chaptre4 汤品与咖喱72

4-1泰式酱料调味的黄金比例72

4-1-1基本用量调味74

4-1-2话说咖喱77

4-1-3泰国南部的咖喱80

4-2汤品与咖喱基础篇82

4-2-1酸辣虾汤85

4-2-2酸辣海鲜汤86

4-2-3国王清汤89

4-2-4丛林咖喱炒里脊肉90

4-2-5咖喱海鲜汤面93

4-3汤品与咖喱进阶篇94

4-3-1天使咖喱鸡翅96

4-3-2椰汁鸡汤99

4-3-3绿咖喱鸡100

4-3-4玛莎门咖喱鸡103

4-3-5炒咖喱鱼104

4-3-6黄咖喱鸡107

4-3-7红咖喱鸭108

Chaptre5 热炒与主菜112

5-1热炒与主菜基础篇112

5-1-1泰式炒河粉115

5-1-2泰式凤梨炒饭116

5-1-3打抛肉119

5-1-4炒蛤仔120

5-1-5火焰空心菜123

5-1-6椰香烤鸡腿124

5-2热炒与主菜进阶篇126

5-2-1南泰咖喱烧小排129

5-2-2黄金女婿蛋130

5-2-3槟城咖喱乌贼卷133

5-2-4清蒸柠檬鱼135

5-2-5凤梨猪肉片137

5-2-6泰式红咖喱蒸鱼慕斯138

5-2-7泰式海南鸡饭141

5-2-8芥蓝炒烧肉144

Chaptre6 泰国皇室甜点149

6-1甜点常使用粉类介绍149

6-2泰国皇室甜点与极致美学151

6-3泰国皇室甜点基础篇152

6-3-1椰汁石榴冰155

6-3-2泰式凤梨奶酪156

6-3-3皇室小喜饼159

6-3-4玫瑰千层糕160

6-3-5糯米蛋糕163

6-4泰国皇室甜点进阶篇164

6-4-1玫瑰花饺166

6-4-2大蒜饼干169

6-4-3蔬果小点170

6-4-4金黄蛋丝173

6-4-5金黄花糕174

6-4-6香蕉太妃糖177

Chaptre7 正宗甜汤与饮品180

7-1甜汤基础篇180

7-1-1泰式奶茶183

7-1-2卡士达酱与布里欧184

7-1-3绿豆汤圆187

7-1-4三色糯米球188

7-1-5绿豆爽191

7-2甜汤进阶篇192

7-2-1芋头西米露194

7-2-2椰汁芭蕉197

7-2-3芋头黑糯米198

泰国经典菜201

炸鱼饼佐梅子酱201