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第1章 绪论1

第1节 生物化学的内涵与研究内容1

第2节 生物化学的发展简史6

第3节 生物化学在动物生产实践中的应用10

第4节 动物生物化学课程的特点及学习方法11

第2章 蛋白质16

第1节 蛋白质的分类和生物学功能16

第2节 蛋白质的化学组成18

第3节 肽25

第4节 蛋白质的结构27

第5节 蛋白质结构与功能的关系34

第6节 蛋白质的理化性质40

第3章 酶44

第1节 概述45

第2节 酶的分子组成和结构48

第3节 酶的作用机制50

第4节 酶促反应动力学53

第5节 酶结构与功能的关系60

第6节 酶的分离提纯及活力测定65

第4章 维生素70

第1节 概述70

第2节 脂溶性维生素71

第3节 水溶性维生素74

第5章 核酸84

第1节 核酸的种类、分布与化学组成85

第2节 核酸的结构89

第3节 核酸的理化性质102

第4节 核酸的分离提纯及序列测定106

第5节 基因与基因组110

第6章 糖类121

第1节 概述122

第2节 单糖122

第3节 寡糖129

第4节 多糖131

第5节 复合糖137

第7章 脂类142

第1节 单纯脂类143

第2节 复合脂类148

第3节 衍生脂类151

第4节 生物膜的结构与功能156

第8章 生物氧化165

第1节 概述165

第2节 生物氧化中二氧化碳的生成167

第3节 生物氧化中水的生成168

第4节 生物氧化中能量的生成与利用174

第5节 其他生物氧化体系181

第9章 糖代谢183

第1节 概述183

第2节 糖原的合成与分解185

第3节 葡萄糖的分解192

第4节 糖异生作用208

第5节 糖代谢各途径间的联系与调节210

第10章 脂类代谢215

第1节 概述216

第2节 脂类的吸收和转运217

第3节 脂肪的分解224

第4节 脂肪的合成233

第5节 类脂的代谢241

第11章 氨基酸代谢249

第1节 蛋白质概述249

第2节 氨基酸的一般分解代谢251

第3节 氨的代谢258

第4节 α-酮酸的代谢263

第5节 个别氨基酸的代谢265

第6节 氨基酸的生物合成271

第12章 核苷酸代谢276

第1节 核苷酸的分解代谢276

第2节 核苷酸的合成代谢278

第13章 物质代谢的联系与调节285

第1节 物质代谢的联系285

第2节 物质代谢的调节288

第14章 DNA的生物合成297

第1节 DNA的复制297

第2节 DNA的损伤与修复311

第15章 RNA的生物合成317

第1节 RNA聚合酶318

第2节 RNA转录过程319

第3节 RNA转录后的加工325

第4节 RNA的复制333

第16章 蛋白质的生物合成335

第1节 蛋白质合成体系的分子基础335

第2节 氨基酸的活化341

第3节 蛋白质生物合成过程343

第4节 蛋白质生物合成后的折叠与修饰352

第5节 蛋白质的靶向输送357

第17章 基因表达与调控363

第1节 基因表达调控的基本概念与原理364

第2节 原核生物基因表达调控368

第3节 真核生物基因表达调节374

第18章 基因工程与蛋白质工程380

第1节 概述380

第2节 目的基因的获得、分离与鉴定392

第3节 外源目的基因的导入与表达401

第4节 蛋白质工程406

中英文索引412