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项目一　微生物实验室建设与管理1

任务一　微生物实验守则1

任务二　微生物实验室的基本建设设施4

项目二　显微技术12

任务一　普通光学显微镜的使用13

任务二　暗视野光学显微镜的使用20

任务三　相差显微镜的使用22

任务四　电子显微镜的使用30

项目三　微生物形态特征观察39

任务一　细菌的形态观察39

任务二　放线菌的形态观察42

任务三　霉菌的形态观察46

任务四　酵母菌的形态观察52

任务五　酵母菌子囊孢子的观察56

任务六　微生物菌落特征的观察58

任务七　微生物大小的测定60

项目四　细菌染色技术67

任务一　细菌的革兰染色67

任务二　细菌芽孢染色71

任务三　细菌的荚膜染色74

任务四　细菌鞭毛染色及运动性观察76

任务五　细菌细胞壁及细胞质膜的染色80

项目五　培养基的制备85

任务一　常用玻璃器皿的清洗包扎86

任务二　牛肉膏蛋白胨培养基的配制90

任务三　马铃薯葡萄糖培养基的配制93

任务四　高氏1号培养基的配制94

任务五　马丁培养基的配制96

任务六　伊红美蓝培养基的配制97

任务七　血液琼脂培养基的配制98

任务八　明胶琼脂培养基的配制99

任务九　石蕊牛奶培养基的配制101

任务十　麦芽汁培养基的配制102

项目六　灭菌技术107

任务一　干热灭菌技术107

任务二　高压蒸汽灭菌技术109

任务三　常压蒸汽灭菌技术115

任务四　紫外线灭菌技术117

任务五　过滤除菌技术119

任务六　其他消毒灭菌方法122

项目七　微生物接种及培养技术128

任务一　划线接种技术133

任务二　涂布接种技术140

任务三　浇混接种技术143

任务四　穿刺接种技术145

任务五　液体接种技术147

任务六　点接种技术149

任务七　厌氧微生物的培养技术152

项目八　微生物生长繁殖测定技术160

任务一　微生物直接计数法——显微直接计数法161

任务二　微生物间接计数法——平板菌落计数法164

任务三　细菌生长曲线的测定——比浊法169

任务四　霉菌生长曲线的测定171

任务五　噬菌体效价的测定173

项目九 环境因素对微生物生长发育的影响178

任务一　氧对微生物生长的影响178

任务二　温度对微生物的影响180

任务三　渗透压对微生物的影响182

任务四　pH对微生物生长的影响183

任务五　化学因素对微生物的影响185

任务六　营养因素对微生物生长的影响188

任务七　抗生素对微生物生长的影响190

项目十　微生物生理生化反应198

任务一　糖发酵实验198

任务二　甲基红试验及乙醚甲基甲醇试验反应200

任务三　微生物对淀粉的水解203

任务四　微生物对明胶的液化205

任务五　微生物的石蕊牛奶反应207

任务六　硝酸盐还原实验209

任务七　产生吲哚实验212

任务八　硫化氢产生实验213

任务九　柠檬酸盐的利用214

任务十　油脂水解实验216

项目十一　菌种保藏技术220

任务一　斜面菌种保藏技术221

任务二　冷冻干燥保藏技术223

任务三　液体石蜡覆盖保藏技术233

任务四　滤纸法菌种保藏技术234

任务五　沙土保藏技术236

任务六　食用菌菌种的提纯复壮238

任务七　其他菌种保藏法241

项目十二 微生物综合性实验245

任务一　细菌总数的测定245

任务二　多管发酵法测水中大肠菌群248

任务三　微生物液体深层培养——发酵罐的使用253

任务四　苯酚生物降解菌的筛选256

任务五　乳酸发酵和乳酸菌饮料的制作259

任务六　柠檬酸液体深层发酵和提取263

任务七　甜酒酿的制作和酒药中糖化菌的分离268

任务八　细菌型豆豉的制作271

任务九　牛乳中细菌的检查273

任务十　土壤中纤维素分解菌的分离276

任务十一　从葡萄中分离纯化酵母菌278

任务十二　诱变育种281

项目十三　综合性设计性实验289

任务一　产酶微生物的分离和筛选289

任务二　抗菌塑料抗菌性能实验方法292

附录298

附录Ⅰ 微生物学实验室常用的器皿298

附录Ⅱ 试剂与指示剂的配制303

附录Ⅲ 常用消毒剂的配制304

附录Ⅳ　常用染色液的配制304

参考文献307