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中国典藏菜16

典藏菜肴面面观16

香辣川菜17

别样粤菜18

醇厚鲁菜19

风味淮扬20

过瘾湘菜21

浓香徽菜22

纯正浙菜23

特色闽菜24

正宗东北菜25

民族风味菜26

Part 1 香辣川菜28

四川泡菜28

川北凉粉29

灯影牛肉29

凤眼肝29

夫妻肺片30

怪味鸡丝30

蒜泥白肉31

汉阳鸡块32

椒麻鸡丁32

口水鸡32

兔肉松33

拌兔丁33

怪味蚕豆33

麻辣肘花34

红油拌鸭掌35

红油豇豆35

川味牛肉36

豉辣猪耳36

咖喱牛肉干36

棒棒鸡丝37

东坡肉38

成都素烩39

抄手肉片39

川东菜炒毛豆39

葱椒兔块40

豆瓣鲫鱼40

鱼香肉丝41

豆豉盐煎肉42

肥肠水煮鱼42

干煸冬笋42

干煸牛肉丝43

干煸四季豆43

葱辣鱼脯43

回锅肉44

番茄鸡淖45

干烧鱼块45

宫保腰块46

锅巴肉片46

合川肉片46

鱼香腰花47

酸辣兔肉48

火爆腰花49

鸡豆花49

家常海参49

家常鲫鱼50

江津肉片50

花椒鸡丁51

魔芋烧鸭52

蚂蚁上树52

宫保鱿鱼52

生爆盐煎肉53

雪花桃泥53

大蒜泡菜烧鲇鱼53

宫保鸡丁54

鱼香茄饼55

东坡肘子55

干煸鳝丝56

干烧鲫鱼56

回锅肘片56

川椒蟹57

萝卜排骨汤58

冬瓜连锅汤59

花生大蒜排骨汤59

玻璃鱿鱼59

萝卜青蒜牛腩汤60

泡菜鲳鱼汤60

口蘑竹荪汤61

酸辣豆花汤62

天麻老鸡汤62

香辣牛肉汤62

酸辣海参汤63

皮蛋菠菜汤63

雪豆炖肘汤63

竹荪肝膏汤64

盐菜肉圆汤65

红汤豆腐煲65

鸡蓉豆花汤66

水煮牛蛙66

四川鸡汤66

清炖牛尾汤67

砂锅排骨粥68

怪味凉拌面69

担担面69

肠旺面69

荷叶饼70

红油水饺70

什锦鸡肉饭71

花生蜜饯汤圆72

金丝饼72

辣白菜炒饭72

麻辣牛肉面73

糯米糍73

岐山锅盔73

三鲜锅贴74

四川凉面75

川味水饺75

川味黄油面76

四川汤圆76

四川紫微饼76

家常筋饼77

酸辣凉面78

珍珠丸子78

Part 2 醇厚鲁菜80

葱油拌苦瓜80

德州扒鸡81

椿芽蚕豆81

凉拌墨鱼81

海参拌凤尾82

鸡冻82

芥末粉丝菜83

姜汁豆角84

酱酥鲫鱼84

芥末肚丝84

泡黄瓜皮85

麻酱腰花85

罗汉肚85

盐水排骨86

泡酸辣萝卜皮87

酸辣黄瓜87

水晶肘花88

鸡丝拌蒜薹88

蚬尖菠菜88

烟熏脆耳89

木樨肉90

拔丝山药91

葱爆肉片91

大蒜烧肚条91

醋爆鱼丁92

红烧怀胎鱼92

锅烧肘子93

姜丝肉94

酱爆桃仁鸡丁94

两吃大虾94

姜爆鸭丝95

水浒肉95

四喜丸子95

九转大肠96

糖醋黄河鲤鱼97

爆炒鲜虾97

油爆双脆98

八宝豆腐98

锅？豆腐98

葱烧海参99

五丝酸辣汤100

冬瓜排骨汤101

番茄汤丸101

宫廷酸辣汤101

海参鸽蛋汤102

果老醉仙汤102

冬瓜八宝汤103

豆腐丸子汤104

奶汤鲫鱼104

清汤柴把鸭104

青岛鱼肚汤105

山东什锦汤105

酸椒鱼头汤105

寿字鸭羹106

五彩海参汤107

鲜虾丝瓜鱼汤107

绣球肉圆汤108

鱼肚奶汤108

山东海参108

醋椒丸子汤109

口蘑香菇粥110

酥香肉饼111

传统大肉面111

冰花韭菜煎饺111

葱油饼112

打卤面112

素四宝烩饭113

大麦黄豆煎饼114

菌菇龙须面114

炸酥饺114

白菜饼115

煎饼盒子115

酱肉冬瓜包115

肉丝香菇面116

椒盐旋饼117

金银馒头117

麻酱烧饼118

荞面煎饼118

山东包子118

肉末打卤面119

水煎包120

烟台饼120

Part 3 别样粤菜122

五味苦瓜122

菠萝拌鸭块123

白云猪手123

潮州卤水鹅头123

茶皇乳鸽124

白切文昌鸡124

猪耳冻125

豉油皇鹅肠126

佛山肘片126

客家咸凤爪126

卤鹅掌翼127

卤水猪粉肠127

玫瑰豉油鸡127

香熏猪手128

明虾沙律129

什锦三文鱼129

五彩拌鲍丝130

蚝油翠柳130

四味鲍鱼130

白云凤爪131

西芹百合炒螺片132

XO酱爆凤冠133

碧绿虾仁133

叉烧排骨133

豉椒牛肉134

东江仔鸡134

榄菜四季豆135

素炒蟹粉136

豆酥牛肉粉136

干菜焖腩肉136

果酱煎猪扒137

海皇豆腐137

蚝油双冬面筋137

百合芦笋虾球138

河蟹炒乌冬面139

五彩鱼丝139

瘦肉焖乳鸽140

鸡腿鲈鱼140

家味嘟嘟鸡140

菠萝咕唠肉141

发财猪手142

姜葱霸王鸡143

芥蓝腰果炒香菇143

银鱼蒸菜心143

咖喱牛小排144

铁板沙茶牛柳144

滑蛋牛肉145

梅汁脆皮鸡146

蜜汁河鳗146

木瓜鲈鱼球146

千岛焗明虾147

沙茶牛肉147

蟹黄芦笋147

蚝油牛肉148

生菜牛肉149

蒜蓉粉丝蒸扇贝149

香滑鲈鱼球150

菜胆冬菇烧蹄筋150

奶丝菠萝虾150

锦绣响螺片151

翡翠松子羹152

白菜香菇蹄花汤153

北芪党参鸡肾汤153

鲍鱼萝卜汤153

冬虫夏草煲水鸭154

冬瓜海带鸭骨汤154

上汤芥蓝155

花旗参瘦肉汤156

核桃花生煲凤爪156

富贵海鲜汤156

苦瓜陈皮煲排骨157

牛蒡牛蛋汤157

干贝香瓜鸡肉锅157

金菇肥牛汤158

三色虾球汤159

茶树菇老鸭煲159

蟹肉鲜汤160

飞蟹粉丝煲160

田七杜仲猪腰汤160

黄金白玉汤161

皮蛋瘦肉粥162

叉烧酱油炒饭163

飞蟹炒饭163

潮式牛肉煎饼163

杜仲猪腰粥164

潮式黄金饼164

腊肉煲仔饭165

老婆饼166

干炒牛河166

干菜猪手饭166

黄金煎饺167

牛舌饼167

客家煎蛋饼167

盘丝饼168

粤式腊肉饭169

广式酥饼169

鲮鱼黄豆粥170

龙皇海鲜粥170

什锦素伊面170

风味腊肠卷171

虾仁伊府面172

特色叉烧包172

Part 4 风味淮扬174

拌海螺174

桂花腐竹175

大葱银鱼干175

江南醉鸡175

香卤仔鸡176

桂花鸭方176

茶香墨鱼丸177

韭黄拌腰丝178

酒醉鸭肝178

香卤豆干178

卤水青虾179

卤味素鸡179

南京盐水鸭179

生卤鲜虾180

水晶虾仁181

苏式熏鱼181

清拌里脊丝182

碧绿脆笋182

卤水鸡块182

温拌鱼丝183

银杏苦瓜184

鸡汁酿黄瓜185

果味排骨185

脆皮爆鳝鱼185

腐乳扣肉186

海参焖笋鸡186

杭椒炒虾皮187

红烧狼山鸡188

红烧甩水188

红烧双冬鲥鱼188

家常千张189

煎焖鲳鱼189

姜汁热窝鸡189

素炒鳝丝190

金玉满堂191

葵花鸭子191

香煎蟹盒192

菱米鱼丁192

蜜汁火腿192

红烧狮子头193

油炸响铃194

平桥豆腐195

青鱼划水195

四喜烤麸195

群鸽戏蛋196

麻仁香酥鸭196

杭椒牛柳197

松仁鱼米198

碎烧鱼198

糖醋小排198

芽姜炒鸡片199

什锦干丝199

银芽炒鸭丝199

生爆鳝丝200

油焖春笋201

煎糟青鲩201

全爆鸭丁202

五香柳肉202

芙蓉鸡片202

笼蒸螃蟹203

萝卜连锅汤204

冬瓜鲜虾豌豆汤205

海鲜杏鲍莼菜汤205

鲤鱼苦瓜汤205

苦瓜银鱼汤206

萝卜蛤蜊汤206

龙井鸡片汤207

丝瓜瘦肉汤208

海蟹煮干丝208

天麻川芎鱼头煲208

鲜虾干丝汤209

珧柱鸡丝羹209

芥蓝排骨汤209

笋干老鸭煲210

清汤一品鲜211

鲜笋烤鸭汤211

栗子参鸡汤212

蟹黄三丝羹212

黄鱼雪菜汤212

莼菜黄鱼羹213

南瓜百合粥214

什锦虾仁炒饭215

桂花馍215

过桥面215

海鲜烩饭216

荷香八宝饭216

扬州什锦炒饭217

荷香鸡粒饭218

阳春面218

黄金饺218

金银饭219

韭黄鲜汤面219

眉毛酥饼219

小笼灌汤包220

蜜枣粽子221

排骨包饭221

糯沙凉卷222

风味汤包222

天下第一粥222

五丁包子223

文蛤海鲜面224

什锦包子224

Part 5 过瘾湘菜226

肉丝拌苦苣226

凤鸡227

椒麻鸡片227

泡酸黄瓜227

卤汁豆腐228

凉粉鸡条228

陈醋螺头拌菠菜229

怪味山椒笋230

红油拌四丝230

椒麻猪舌230

醋熘仔鸡231

蛋黄蒸肉231

山椒肉排231

麻香土豆条232

豆瓣虾仁233

干椒鸭丁233

豆腐辣烧鱼234

剁椒蒸大白菜234

豆豉双椒234

青笋炒腊肉235

南瓜扣肉236

海椒鸡丁237

双冬蒸鸡237

辣椒爆鳝片237

红焖羊排238

红烧头尾238

冬笋炒腊肉239

火爆泡椒鱿鱼240

家常小炒肉240

红焖豆角240

腊肉大蒜241

辣炒肉皮241

米椒鸡脆骨241

香辣羊肉242

泡椒牛蛙243

生烧鱼脸243

酸辣蹄筋244

酸萝卜烧羊肉244

湘味仔鸡244

泡椒炒羊肝245

剁椒鱼头246

油淋鸡腿247

干烹仔鸡247

虾片碎滑肉247

红炖泥鳅248

红焖海参248

鲇鱼炖茄子249

腊味合蒸250

萝卜干炒腊肉250

辣味茄丝250

鲜辣冬笋汤251

鸡菌煲鱼头251

金针酸笋瘦肉汤251

益寿香菇汤252

麻辣萝卜干汤253

酸菜海参汤253

酸萝卜老鸭汤254

酸汤鸭子254

瓦罐肚条254

排骨黄芽汤255

奶汤蹄筋256

湘味上汤娃娃菜257

卤肉年糕汤257

鱼干莲藕蓝花汤257

酸汤鲇鱼258

酸辣脑花羹258

鲤鱼炖冬瓜259

鸭血臭豆腐煲260

红汤牛肉260

山椒兔肉煲260

蛋花番茄面261

鸡蛋翡翠饼261

陈皮黄芪猪肚粥261

香葱鸡粒粥262

双色糯米饺263

炒年糕263

酒糟汤圆264

冬瓜莲米粥264

黄豆浆饭264

猪肝菠菜面265

湖南酸饭266

辣菜米粉266

Part 6 纯正浙菜268

香熏鹌鹑蛋268

芥菜毛豆仁269

卤浸猪肝269

三鲜拌春笋269

杭州卤肉270

绍兴醉香虾270

酒醉河蟹271

酥鲫鱼海带272

五味萝卜浸墨鱼272

糟香鸡块272

葱姜大虾273

醋炒什锦273

醋椒鲈鱼273

蚬子干烧肉274

西湖豆腐275

东坡肉275

翡翠虾仁276

冬笋三黄鸡276

冬菇蒸滑鸡276

炸千子277

糖醋排骨278

腐乳汁茭白279

酱烧双笋279

虎头鸭丁279

鸡汁焖冬笋280

杭椒浸肥牛280

香糟猪肘281

酱汁莴笋282

锦绣莲藕炒鸭掌282

韭黄鸡丝282

腐皮鸭片283

龙井凤片283

茉莉鸭片283

红烧牛蹄筋284

嫩芽爆鸡丁285

苹果炒牛肉片285

茄汁青鱼286

人参鳜鱼286

生炒排骨286

木樨鲜贝287

蒜香蒸海蛏288

生煎虾饼289

松仁炒鸭松289

西湖醋鱼289

鱼米映红椒290

椒炒肉条290

甲鱼焖鸡291

杭椒炒素菇292

芥蓝爆双脆292

腐竹鸭片292

莼菜鸡丝汤293

党参银耳牛蛙汤293

黄芪乌鸡汤293

青笋金针汤294

节瓜鲫鱼汤295

明虾白菜蘑菇汤295

玫瑰墨鱼汤296

鸡肉蓝花汤296

西湖莼菜汤296

西施玩月297

莼菜汆鱼片298

西湖银鱼羹299

南瓜蚬尖汤299

鸡块粉丝汤299

木耳菜鱼汤300

慈菇排骨汤300

三丝鱼肚羹301

节瓜瑶柱排骨汤302

风味鸡片汤302

西湖牛肉汤302

板栗油鸡饭303

豆沙年糕303

蛋皮香菇烧麦303

笋肉馄饨304

黑米发糕305

黑芝麻汤圆305

金华火腿粥306

咖喱鸡丝炒面306

蜜枣发糕306

萝卜丝饼307

藕粉圆子308

雪菜肉丝面308

Part 7 特色闽菜310

大蒜菠菜拌蛤仁310

卤味鲜鱿311

虾油豆腐条311

卤猪尾311

糖醋蒜薹312

醋酥鲫鱼312

卤菜卷313

亚参拌芦笋314

糟香豆腐314

糟汁肉片314

橙汁猪柳卷315

豆酥鳕鱼315

翡翠仙桃扇贝315

炸土豆肉饼316

特色羊肉片317

蚝油牛脊肉317

腰豆西蓝花318

蒜香鲜贝318

小鱼炒豆干318

山药炒蚬仁319

海鲜炒韭黄320

鸡肉烧花菇321

极品珍菌佛跳墙321

节瓜焖凤爪321

韭菜银芽炒牛肉322

南乳扣肉322

鸡丝茼蒿杆323

美味虾卷324

梅菜蒸排骨324

妙笔鸭舌324

南煎丸子325

牛腩四宝325

菠心金华鸡球325

芦笋百合北极贝326

牛肉窝蛋327

肉烧牛百叶327

沙茶酱炒双鱿328

生煎鸡翅328

酥炸鲜鱿球328

红煨猪排329

菠菜鸡煲330

福州蒸扇贝331

蒜蓉青口贝331

笋干蜜枣焖蹄膀331

西芹芒果炒鲜贝332

黄蚬炒茼蒿332

沙茶炒鸡丝333

香茅鸡翅334

香芹螺片334

夏日三杯虾334

百合扇贝蘑菇汤335

丁香鱼片杞子汤335

干贝芥菜汤335

茶树菇肉丸汤336

海带干贝瘦肉汤337

花生猪手汤337

罗汉笋火腿汤338

牡蛎萝卜汤338

清润响螺汤338

三圆炖鸭汤339

福州鱼丸汤340

田螺火腿煲水鸭341

木瓜煲猪尾341

沙参玉竹老鸭汤341

咸酸菜蚝豉汤342

银鳕鱼木瓜汤342

清汤鱼肚343

陈皮蜜枣乳鸽汤344

蚝干瘦肉汤344

花胶冬菇鸡脚汤344

槟榔甜粥345

佛手如意馍345

海鲜煲饭345

大枣山药粥346

火腿糯米烧麦347

家常油饭347

龙凤炒饭348

牡蛎煎饼348

茄汁海鲜面348

番茄虾仁炒饭349

鲜虾云吞面350

文蛤丝瓜饼350

Part 8 浓香徽菜352

西芹拌香干352

徽式老烧鸡353

香卤牛杂353

浸卤猪腰353

蜜汁干尖354

牛肉汤泡菜354

香葱拌毛蚶355

泡红椒黄瓜356

四季泡菜356

香菜豆腐丝356

板栗红枣烧羊肉357

干烧鲈鱼镶面357

锅烧鸡饼357

芋头烧鸡358

红桥羊肉359

红松羊肉359

海米玉米笋360

酒香鱼扇360

鸡粒雪菜炒豆干360

罐焖五花肉361

烧蒸扣肉362

酱爆熏鸡363

锦绣排骨363

腊汁肋肉363

辣子肥肠364

双花炒口蘑364

火腿炖肘子365

栗子双菇366

莲花肉丝366

麻花猪腰366

麻辣鳝段367

米椒爆蹄筋367

海米焖南瓜367

红焖羊肉368

芦笋炒三菇369

徽式炖蹄筋369

泡豇豆煸肉片370

青蒜炒肚片370

爆炒腊牛肉370

酱爆兔丁371

栗子烧鸡块372

酸菜梅鱼373

酸菜牛肉丝373

鱼藏鲜373

草菇鸡心374

甲鱼焖羊肉374

三色蒸蛋375

黄焖甲鱼376

红糟五花肉376

素鸡烧白菜376

百合土鸡汤377

参芪肉丸萝卜汤377

虫草人参甲鱼汤377

牛尾药膳煲378

党参乌鸡煲379

枸杞牛鞭汤379

海带排骨笋汤380

淮杞兔肉汤380

淮山扁豆猪肉汤380

砂锅豆腐汤381

淮山百合鲫鱼汤382

老鸭土豆杂汤383

鲜虾土豆汤383

牛筋花生汤383

螃蟹瘦肉冬瓜汤384

鲜柠檬煲鸭汤384

药制龟羊汤385

山药莲子乌鸡汤386

糟香猪肉汤386

枸杞淮山甲鱼汤386

安东刀切面387

茯苓黄芪粥387

高粱米水饭387

五香羊肉面388

贺寿鲜桃饺389

鸿章面389

韭菜面汤390

豆角炒面390

葫芦头泡馍390

胡萝卜牛肉水饺391

蜜汁八宝饭392

甜水面条392

Part 9 正宗东北菜394

农家手撕菜394

沟帮子烧鸡395

酱五花肉395

酱味猪心395

锦州小菜396

老汤卤豆腐丝396

蒜蓉茄子397

卤猪头肉398

小葱拌蕨菜398

真不同风味小肚398

炒肉拉皮399

葱烧肉段399

葱酥鲫鱼399

红蘑土豆片400

醋熘绿豆芽401

东北酱茄子401

东北酱香鸭402

干豆角海带焖肉402

锅包肉402

腐乳肉403

酸菜炒银芽404

红焖小土豆405

红烧狗肉405

烩冻豆腐405

鸡丝炒蕨菜406

酱肉茄子406

肉片烧口蘑407

黄豆芽炒粉条408

家常蒜椒茄子408

酱爆青椒408

芦蒿香干409

韭香豆干腊肉409

焖烧虎皮椒409

熘肉段410

木耳炒肉411

木耳香葱爆河虾411

肉末雪里蕻412

青椒土豆丝412

青椒酱爆肉412

生炒肚尖413

红烧猪蹄414

酥脆油肉415

鸡腿菇鹿肉415

葱烧刺参415

干豆角炖排骨416

海米炖冻豆腐416

番茄炖牛腩417

尖椒干豆腐418

尖椒炒猪心418

排骨炖酸菜418

白菜地瓜豆皮汤419

参茸猪心汤419

干白菜豆腐汤419

滋补野山菌汤420

木耳瘦肉红枣汤421

鹿肉什蔬汤421

鹿茸片老鸽汤422

花生鹿筋汤422

萝卜豆酱汤422

滋补狗肉汤423

汆鲫鱼汤424

肉末土豆汤425

砂锅白肉425

兔肉山珍汤425

土豆鲜蘑玉米汤426

鳕鱼酱汤426

香菇甲鱼汤427

血蛤乌鸡煲428

豆腐松茸汤428

骨头白菜煲428

酸菜包子429

东北馅饼429

蘑菇鸡丝面429

蛤蜊疙瘩汤430

风味小黏饼431

关东肉火勺431

鹿肉包子432

驴肉水饺432

家常玉米饽饽432

白菜猪肉水饺433

满族烧饼434

熏肉大饼434

Part 10 民族风味菜436

卤水金钱肚436

鸡蛋沙拉437

蛋皮牛肉卷437

葱油羊腰片437

凉拌羊肉丝438

麻辣牛筋438

炝拌牛百叶439

羊肝拌菠菜440

过桥百叶440

腱子肉拌黄瓜440

炒杂烩441

滑炒羊肉441

葱爆羊肉441

木樨蒜薹442

咖喱鸡块443

腐竹羊肉煲443

番茄牛尾444

冬瓜炖羊肉444

番茄烧牛肉444

素炒鳝鱼丝445

芝麻牛排446

番茄烧鱼447

腐竹煨牛肉447

干炸羊肉片447

黑豆炖牛骨髓448

家常牛肉粒448

青椒玉米爆牛肉449

煎串肉450

韭菜炒羊肝450

熘胸口450

咖喱牛腩451

牛肉碎炒豆干451

芹菜炒鱼丝451

仔姜羊肉丝452

蒜仔焖羊排453

土豆炖牛肉453

爆炒羊肚454

羊肉茄夹454

炸烹羊肉454

焦炸鸡腿455

鲜虾烩豆腐456

木耳烧鸡块457

桂花羊肉457

清炖羊肉457

鲍汁牛舌扣什菌458

扒牛肉条458

煎蒸黄花鱼459

风味牛肉460

胡萝卜炖羊腩460

金菇爆肥牛460

核桃牛脑汤461

牛肝菌玉丝汤461

牛肉什蔬汤461

番茄鸡蓉汤462

清汤小牛肉463

南瓜肉丸汤463

牛肉番茄汤464

十补羊肉煲464

栗子羊肉汤464

蒜香牛肉汤465

玛瑙鸡片汤466

四季豆心管汤467

羊杂蘑菇汤467

羊肉雪耳藕片汤467

牛肉萝卜汤468

汆羊肉黄瓜汤468

羊肉鲫鱼汤469

花生莲藕牛肉煲470

萝卜羊肚煲470

全羊汤470

杜仲羊骨粥471

三鲜回头471

牛肉盖饭471

羊腩苦瓜粥472

枸杞羊骨粥473

蒙古馅饼473

鸡蛋面丝汤474

金笋牛肉粥474

红高粱粥474

咖喱牛肉炒饭475

番茄牛肉饭476

蘑菇牛肉炒面477

牛肉番茄面477

牛肉酥饼477

滋补羊肉粥478

蘑菇香焖饭478

特色糖饼479