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红烧蹄筋1

香辣牛肉1

第一部分 川菜一 牛肉类麻辣牛肉干1

粉蒸牛肉2

辣牛肉2

灯影牛肉2

黑椒牛肉3

火鞭牛肉3

金针牛肉3

川牛排3

牛环喉卷4

坛子牛肉4

麻辣牛肉丝4

火爆毛肚4

清炖牛肉5

水煮牛肉5

菊花牛冲5

炒牛肉末6

陈皮牛肉6

干煸牛肉丝6

芙蓉牛肉6

麻辣羊肚丝7

红烧羊肉7

二、羊肉类7

子姜羊肉丝7

双味羊肉8

香酥羊肉8

麻辣羊蹄花8

归芪羊肉汤9

香芹炒羊肉丝9

汽水羊肉9

菊花羊肾9

樱桃肉10

晾干肉10

三 猪肉类10

花椒肉10

坛子肉10

脆滑肉11

鱼香滑肉11

咸烧白11

东坡肉11

鱼香肉丝12

麻辣肉片12

生爆煎肉12

锅巴肉片12

雪豆蹄花13

板栗烧肉13

干煸肉丝13

火爆双脆13

黄瓜炒肉14

玻璃肉片14

蹄花汤14

爆里脊14

荷叶蒸肉15

蒜泥白肉15

红烧酥肉15

宫保肉丁16

桃仁肉卷16

香炸蒸肉16

糖醋肉丸16

清蒸肘子17

焦皮肘子17

辣子肉丁17

豆豉肉丁17

鱼香肝片18

香酥排骨18

荷叶排骨18

炸猪排18

炸春卷19

鱼香腰花19

红油猪肝19

麻辣腰片19

麻辣肉皮20

豆豉蒸肉20

软炸肥肠20

火爆肚头20

干烧脑花21

鱼香脑花21

卷筒肘子21

鲜熘兔丝22

缠丝兔22

青蒜香肠22

四 兔、狗肉类陈皮兔丁22

烧兔块23

粉蒸兔条23

花红兔丁23

仔兔豆花23

爆炒兔丁24

青笋烧兔24

黄焖兔24

麻辣兔丁24

香辣狗肉25

鱼香酥狗肉25

辣味狗肉25

豆瓣鲫鱼26

干烧鲫鱼26

五 鱼类26

茄汁鱼卷26

汽锅鱼27

菊花鱼27

泡菜鱼27

糖醋脆皮鱼27

葱酥鱼28

瓦块鱼28

豆腐鱼28

干烧鲤鱼29

蒸肥头29

三色鱼丸29

酸菜鱼卷29

荷叶蒸鱼30

酱糟酥鱼30

包烧鱼30

家常鱼31

桂花鱼31

五柳鱼31

泡菜鱼火锅31

芹菜炒鱼丝32

软炸鱼条32

辣子鱼块32

醋烧鱼块32

葱椒鱼片33

百花鱼饼33

三色鱼丁33

白果鱼丁33

四味白鳝34

铁板鳝段34

菠萝鱼夹34

荷叶青鳝34

清蒸桂鱼35

青椒鳝鱼35

脆笋鳝丝35

阿胶鳝片35

蒜烧甲鱼36

花椒鳝段36

红烧白鳝36

泡椒鳝片36

板栗裙边37

茄汁裙边37

清蒸甲鱼37

红烧甲鱼37

萝卜鱼片汤38

白汁鱼糕38

椒盐虾39

醉鲜虾39

六 虾、蟹类39

翡翠虾仁39

软炸虾包39

鱼香大虾40

宫保大虾40

干烧大虾40

白汁虾糕41

盐水大虾41

葱辣大虾41

炸虾饼41

天府江蟹42

葱椒蟹钳42

芙蓉虾仁42

生爆虾仁42

锅巴三鲜43

虾仁锅巴43

茄汁肉蟹43

蟹肉盒子43

响铃海参44

干烧鱼翅44

川辣虾仁44

七 海鲜类44

海味什锦45

干煸鱿鱼丝45

金钱海参45

酸辣海参汤45

铁板鱼卷46

鱼翅汤46

干贝烧菜心46

鸡皮鲍鱼47

鱼香鲜贝47

冬菜鱿鱼47

蛋饺鲜贝47

墨鱼肉丸48

椒麻鱼肚48

凤尾鲍鱼48

红烧鱼肚48

鸡块鱼肚49

鱿鱼烩肉丝49

香辣海参49

凤翅海参49

醋熘鸡50

黄焖鸡50

八 禽、蛋类50

怪味鸡丝50

软炸鸡块51

香辣鸡块51

红油全鸡51

鱼香鸡块51

鱼香脆皮鸡52

太白鸡52

酸辣鸡块52

盐水鸡块52

鸡豆花53

金钱鸡塔53

煎仔鸡53

芙蓉鸡片53

八宝糯米鸡54

扣鸡54

椒盐八宝鸡54

瓦锅葱油鸡55

油淋仔鸡55

花椒鸡丁55

炸仔鸡55

银芽鸡丝56

香辣鸡丝56

纸包鸡56

清蒸辣滑鸡56

盐水鸭片57

鱼香鸭块57

香菇鸡肉丸57

鸡翅冬笋57

富贵鸭子58

魔芋烧鸭58

红烧鸭卷58

八宝酿鸭59

红烧鸭舌掌59

枕头鸭子59

糟汁鸭条60

砂锅啤酒鸭60

樟茶鸭子60

香酥肥鸭60

鱼香蛋饺61

清炖仔鹅块61

竹筒鸭61

酒蒸鸭块61

酿鸽蛋62

绍子蒸蛋62

鱼香炒蛋62

番茄炒蛋62

酸辣蛋花汤63

香椿烘蛋63

蛋皮春卷63

红油鸡丁64

宫保鸡丁64

棒棒鸡丝64

笋菇豆腐65

金钩蚕豆65

九 豆制品类65

口袋豆腐65

麻婆豆腐65

熘豆腐66

醉豆腐66

什锦豆腐66

麻辣豆腐67

鱼香千张67

豆腐花汤67

鸡肉千张67

酱烧豆腐68

干炒豆腐68

腐皮肉卷68

豆筋烧肉68

腐竹焖肉片68

浑汤豆腐69

椒盐豆腐69

三鲜豆腐69

鱼香豆腐69

炒土豆泥70

榨菜肉丝70

十 蔬菜类70

酱烧苦瓜70

酱烧茄子70

奶汁瓜卷71

瓤甜椒71

炝黄瓜71

黄瓜肉片71

番茄酿肉71

醉萝卜条72

麻辣萝卜丝72

金瓜鸡豆72

炒胡萝卜丁72

麻辣茭白73

香菇菜心73

炸红薯条73

葱油蕨菜73

家常牛尾笋74

素什锦74

烧冬笋74

煸冬笋74

醋熘白菜75

开水白菜75

麻酱凤尾75

烧三色75

鱼香茄饼76

炝莲花白76

麻辣白菜卷76

四川泡菜76

酸菜肉卷76

青椒皮蛋77

虎皮辣椒77

鱼香茄盒77

咖喱牛肉79

嫩姜牛肉79

第二部分 粤菜一 牛肉类冬笋炒牛肉79

金钱牛柳80

蚝油牛肉80

茄汁牛肉80

滑蛋牛肉80

茄汁牛肉饼81

香豉牛肉片81

锦绣牛肉丝81

咸菜炒牛肉81

沙茶牛肉串82

酥炸牛肉卷82

豉汁牛肉82

红焖牛蹄筋83

牛肉汤83

脆炸牛肉丸83

蚝油牛肉丸83

淮杞炖牛腱83

薯仔煲牛腩84

蒜茸白切牛腩84

白焯牛百叶84

清汤牛肉丸84

姜葱牛百叶85

沙茶牛蹄筋85

吉列牛肉85

蕉荔牛肉丸85

炒绵羊肉丝86

红扒羊肉86

二 羊肉类86

蚝油煨羊腿86

冬笋羊肉片87

葱爆羊肉片87

干炸羊肉87

五彩羊肉丝87

拆烩草羊丝88

淮杞炖羊头88

桃仁炒羊肉88

煲羊头蹄88

银芽肉丝89

三 猪肉类89

酥炸羊肉丸89

家常羊肉89

玻璃酥肉90

茄汁肉饼90

笋炒肉丝90

什锦肉丁90

莲藕焖猪肉91

生煎金银肉91

云腿金钱肉91

荔浦扣肉91

梅子蒸排骨92

煎猪排92

虾酱粉葛扣肉92

酥炸丸子92

水晶扣肉93

菜心炒猪肝93

红包排骨93

油泡腰花93

豉汁蒸排骨94

脆炸肉丸94

五彩肉丝94

炸三丝卷94

陈皮扣排骨95

炸花椒排骨95

绉纱圆蹄95

八宝酥蹄96

梅汁蹄髈96

佛手排骨96

白云猪手96

炒腰花97

猪肝汤97

花生炖猪蹄97

酸甜猪肝97

酿肥肠98

焦炸肥肠98

腰花汤98

煎猪脑98

糖醋咕噜肉99

梅菜扣肉99

豉汁蒸肥肠99

玉叶金钱肚100

上汤柴把肚100

咸鱼蒸肉饼100

干炸螺尾肠100

蜜汁子姜兔101

四 兔、狗肉101

酸菜煲猪肚101

霸王花煲猪肚舌101

炒兔片102

瓦罐狗肉102

冬笋焖兔102

茄酱焗兔102

蚝油煨狗肉103

杂锦炒狗片103

烩兔丝103

油泡兔子球103

焖狗肉104

发菜焗狗肉104

香糟焗狗肉104

开煲狗肉104

白斩狗105

生焖狗肉105

面筋焖狗肉105

红烧鲩鱼106

油泡鱼丸106

五 鱼类106

姜葱焖鲤鱼106

酸甜黄鱼107

香麻鱼脯107

麒麟鳜鱼107

五熘草鱼108

活淋草鱼108

清蒸鲩鱼108

生淋鲩鱼108

蒜心鱼片109

葱油鱼块109

酿全鱼109

油浸鲜鱼109

甜酒酿鲤片110

蒸生鱼110

鲜菇鱼片110

豉椒鳝片111

酥香狮子头111

清蒸桂鱼111

豉梅蒸鳡鱼112

豉汁蟠龙112

清炖白鳝112

油爆鳝片112

荷包水鱼113

六柳瑞丝113

蒜子焖鳡鱼113

清蒸水鱼114

红焖水鱼114

清炖水鱼114

蒜心炒鱼块115

蛋煎生鱼卷115

砂锅水鱼115

煎黄鱼115

笋焖鳝段116

生焖金钱鳝116

双鱼伴芙蓉116

干煎鱼饼117

锅贴鲈鱼117

姜葱鳝煲117

豉汁焖泥鳅117

白汁海棠鱼118

红烧松鱼头118

鱼片蒸蛋118

干炸虾枣119

生菜龙虾119

香滑鲈鱼块119

六 虾、蟹类119

菠萝明虾片120

鲜虾扒豆苗120

生炖龙虾120

白菜扣虾120

五彩明虾121

清蒸明虾121

油泡鲜虾仁121

豉汁龙虾122

干煎虾碌122

雪山虾仁122

夜合虾仁122

手撕龙虾123

生蒸龙虾123

蛋煎虾饼123

油泡虾丸123

白炸鱿鱼虾124

姜汁焗蟹124

咖喱明虾球124

砂锅焗虾124

瓦罐焗蟹125

夜香虾仁125

虾仁炒鲜奶125

碧绿虾扇125

金鲤蟹膀126

酥炸蟹合126

香汁炒蟹126

清汤蟹丸127

醉蒸黄油蟹127

姜葱炒蟹127

鸳鸯羔蟹127

清汤鱼肚128

鸡茸鱼肚128

七 海鲜类128

鸡茸烩干贝128

鸡丝鱼翅129

什锦烩参丝129

红烧海参129

虾子扒海参129

海参酥丸130

蚝油网鲍130

桂花干贝130

蚝油扒肚130

蟹黄生翅130

红炖鱼翅131

红烧鲍脯131

清炖鸡参汤131

手撕鱿鱼132

红焖刺参132

碗仔蟹黄翅132

麦穗花鱿133

和味广鱿鱼133

椒盐鲜鱿133

迎春罗汉斋134

清汤鸽蛋134

八 禽、蛋类134

煎芙蓉蛋134

皱纱鸽蛋134

梅子脆皮鹅135

果露焗乳鸽135

瓦罐焗乳鸽135

家乡煎鸭136

狗仔鸭136

蚝油鹅掌136

雪耳扒鹅掌136

脆皮鸳鸯鸭137

八珍葫芦鸭137

子萝鸭片138

焖竹节鸭138

八宝酥鸭138

芝麻鸡139

花雕鸡139

煎酿鸭掌139

冬笋鸡球140

金银鸡卷140

炸仔鸡140

长久鸡片140

咖喱焖鸡141

岭南酥鸡141

炒石榴鸡141

砂锅焗鸡142

姜葱手撕鸡142

梅酱拌鸡片142

沙茶炒鸡丝142

广州文昌鸡143

菜胆扒鸡143

生扣鸳鸯鸡143

蚝油滑鸡片144

八宝全鸡144

碧绿鸡球144

铁扒仔鸡144

东江盐焗鸡145

江南百花鸡145

干葱豆豉鸡145

花开迎春鸡145

东江豆腐146

九 豆制品类146

生财显贵鸡146

黄埔炒蛋146

砂锅豆腐147

肉丝扒豆腐147

红烧豆腐147

脆皮豆腐147

豆腐鱼汤148

鱼茸蒸豆腐148

东江炸豆腐卷148

糖醋咕噜豆腐148

煎酿凉瓜149

荷包珠瓜149

十 蔬菜类149

醉茄子149

玻璃白菜150

厚菇芥菜150

香酥荔芋150

煎酿椒子151

虾酱炒通菜151

鸡茸牡丹151

八宝素菜151

鲜莲冬瓜盅152

焖冬瓜152

烩豆苗152

烩冬茸152

红焖花菇153

梅花双菇153

三脚炖冬瓜153

鸡茸通菜153

香露炖北菇154

麻酱金钱菇154

紫竹莲池154

奶油素烩154

红烧笋尖155

雪里红烧冬笋155

焦溜牛里脊157

粉炒牛肉丝157

第三部分 湘菜一 牛肉类麻辣牛肉片157

红椒牛肉丝158

湘葱牛肉158

酸辣牛肉丁158

贵妃牛肉159

左公牛球159

红椒腊牛肉159

锅贴牛肉159

滑溜牛里脊160

芙蓉牛肉排160

煎焖牛肉饼160

原蒸牛鞭161

麻辣牛肚丝161

煎烹牛里脊161

红煨牛肉161

红烧牛蹄筋162

溜炒牛肝162

炒细牛百叶162

蒜子煨羊方163

清烧羊肉163

二 羊肉类163

红烧羊肉163

裹炸羊肉164

家常羊肉164

葱熘羊里脊164

彭家羊柳165

酸辣红烧羊肉165

酸辣羊腰165

酸辣羊肝165

奶汤羊肚丝166

红煨羊蹄花166

红烧羊肚片166

酸辣羊肚丝167

红煨羊肚片167

龟羊汤167

玻璃肘子168

虎皮肘子168

三 猪肉类168

米粉蒸肉168

焦盐肘子168

湘西酸肉169

藜蒿炒腊肉169

荤酱丁169

炒回锅肉169

桃仁肉卷170

虎皮肉卷170

蝴蝶发菜肉卷170

蜇头花炒肉片171

雪菜冬笋肉丝171

焦酥肉卷171

煨方肉171

焦炸肉带饼172

酸辣肉丁172

豉蒜炒肉茸172

肉淋粉松172

豆豉扣肉173

冬笋腊肉173

腊味合蒸173

红椒酿肉173

酱爆肉片174

雪花里脊174

泡菜肉末174

子盖肉带饼175

糖醋里脊175

松香肉175

干贝肉丸176

珍珠肉丸176

糖醋排骨176

红烧狮子头176

桂花蹄筋177

红烧炸蹄筋177

炸杨梅肉丸177

酸辣腰花178

凤尾腰花178

火方生蹄筋178

清汤火方冬笋178

炸猪肝球179

面包贴腰片179

钩吊香腰179

药蒸肚片180

荷包肚180

酸辣肚尖180

油爆肚尖180

焦炸灌肠181

焦盐猪肝181

麻辣肚丝181

口蘑汤泡肚181

花菇烧猪脑髓182

焦炸肥肠182

红煨肥肠182

砂锅炖狗肉183

清炖狗肉183

四 狗、兔肉类红煨狗肉183

麻辣兔丁184

焦盐兔片184

酸辣狗肉184

鸳鸯鲤鱼185

？女斛珠185

榴兔肝185

五 鱼类185

红曲鱼186

豆酱干烧鲜鱼186

焦炸鳅鱼186

白水桂鱼187

五柳桂鱼187

网油叉烧桂鱼187

黄焖鲜鱼188

红烧鲜鱼188

糖醋脆皮桂鱼188

三丝鱼卷189

芙蓉鱼排189

锅贴鱼片189

五彩鱼丝189

溜鱼丝190

烟熏黄鱼190

茄汁菊花鱼190

软酥鲫鱼191

怀胎鲫鱼191

网油蒸鲫鱼191

松子糖醋黄鱼192

豉椒蒸鱼192

拆烩鳙鱼头192

甜酒糟蒸腊鱼192

腊鱼茸烧白菜192

红烧鳝片193

粉蒸白鳝193

干烧鳝片193

大烩三鲜194

炒鳝糊194

红煨鳝段194

红煨甲鱼裙爪195

清蒸甲鱼195

红烧甲鱼195

蟹黄鱼肚196

蟹黄海参196

腊肉炖鳅鱼196

六 虾、蟹类196

蟹黄馓子197

蒸整青蟹197

焦炸烤蟹197

双味蟹拳197

芥兰炒虾仁198

蟹黄芽白菜198

蟹黄蛋白198

虾仁烩干丝199

牡丹珍珠虾199

鹊巢虾仁199

虾仁锅粑200

金钱虾仁200

炸虾糕200

虾仁熘黄菜201

清汤虾丸201

焦炸虾球201

酸辣海参202

锅粑海参202

七 海鲜类202

大烩海参202

绣球海参203

火方肥鱼肚203

上品海参203

红煨刺参204

芙蓉海参204

虾蛋烧海参204

荔枝鱿鱼205

奶汤鱿鱼片205

馄饨烧墨鱼205

奶汤鱼皮206

荷花鱼肚206

八宝鱼肚206

红煨鱼唇207

三丝鱼翅207

红烧鱼皮207

红煨鱼翅207

酸辣鸡丁208

板栗煨鸡208

八 禽、蛋类208

花菇煨鸡209

红煨子鸡209

清汤鸡球209

油辣嫩鸡209

荷叶粉蒸鸡210

鸡球冬瓜盅210

纸包糯米鸡210

红煨八宝全鸡211

鸡三味211

双味鸡丝211

莲花鸡翅212

酥炸鸡扇212

芙蓉鸡翅212

穿鸡翅213

桃源鸡腿213

油淋去骨鸡213

面包全鸭214

毛芋头煨鸡肫214

红煨鸡三件214

姜熘鸭片215

八宝鸭丁215

香酥肥鸭215

淡菜蒸鸭块216

如意鸭卷216

血糊鸭子216

红煨对鸽217

清汤柴把鸭217

鸭淋粉松217

红烩鸭舌掌217

虎皮鸽蛋218

溜鸽松218

三元蒸鸽218

糖醋熘皮蛋219

金钱蛋饼219

花菇无黄蛋219

油炸豆腐220

油豆腐灌肉220

九 豆制品类220

家常豆腐220

煎香干块220

组庵豆腐221

彭家豆腐221

荷包豆腐221

开口豆腐222

冻豆腐煮火锅222

焦熘豆腐丸222

烧冻豆腐222

麻香豆腐223

金钩烧豆笋223

鲜蘑烧豆腐223

醋熘子南瓜丝224

煎冬瓜224

十 蔬菜类224

醋熘土豆丝224

油焖四季豆224

酸豆角炒肉末225

姜醋煎茄子225

糖醋熘南瓜丸225

烧嫩丝瓜排225

油辣莴笋226

塘藕炖猪脚226

油爆大红椒226

辣椒茭瓜丁226

三丝莴笋卷227

冬菇莴苣柱227

响萝卜丝227

油淋芽白227

冬菇藕夹228

炝黄瓜228

油辣佛手笋228

冬笋豆苗228

油辣包菜卷229

五色卷229

奶油萝卜球229

焦炸香椿芽229

四色湘素230

焦盐菠菜心230

金钩菜心230

板栗烧菜心230

油炝蚕豆231

油炝茭瓜231

煎焖苦瓜231

梅苏拌藕231

泡菜232

冲菜232

蜜汁白莲232

红烧牛鞭233

砂锅牛尾233

第四部分 鲁菜一 牛、羊肉类扒牛肉条233

葱爆羊肉234

砂锅百页234

孜然羊肉234

白扒羊羔234

盐爆百页235

云腿油卤牛头235

扒羊肉条235

红烧牛肉235

烧羊肉236

扒海羊236

烩百页236

煨牛肉236

瓤牛尾237

红扒牛蹄筋237

元宝肉238

二 猪肉类238

蒜子牛蹄黄238

炸脂盖238

酱爆肉丁239

五香肉干239

荷香肉239

五香酱肉239

炸金钩棒240

糖醋排骨240

软炸腰穗240

炸熘肝尖240

花棍里脊241

螺炖肘花241

椒盐肘子241

山东丸子242

碧桃里脊242

紫桂焖大排242

红烧肉242

金缸肥肠243

油爆双脆243

锅？腰盒243

熘炸大肠244

锅烧蹄髈244

番茄腰柳244

虎皮肘子245

孔明丸子245

炸肉饼245

铃铛丸子245

锅烧肘子246

松子肚卷246

炝腰花246

醉腰丝246

四喜丸子247

油包三丝247

爆三样247

南扣肉248

汤爆肚头248

南煎丸子248

三鲜肉丝248

米粉肉249

荤素扣肉249

小炖肉249

马连肉249

干蒸鲤鱼250

三 鱼类250

辣子肉丁250

芫爆肉片250

油泼活鱼251

卷筒桂鱼251

锅？鱼盒251

锅？黄鱼251

干烧鲳鱼252

油爆鱼芹252

卷龙顶凤252

煎转鲤鱼253

红烧鱼253

醋烹黄花鱼253

明月青龙段254

拖煎黄鱼254

酱汁鱼254

茄汁鱼丸255

山东逢年烧鱼255

炒鳝鱼丝255

砂锅鱼头255

红烧甲鱼256

菊花鱼256

清炖甲鱼256

脯酥全鱼257

绣球全鱼257

象眼鱼卷257

红烧活鱼片258

白扒裙边258

奶汤鲫鱼258

炸芝麻鱼条258

清蒸双龙259

红烧鱼丸子259

芙蓉鱼片259

三片鱼260

大码鱼260

清蒸酿元鱼260

霸王别姬260

浪花桂鱼261

鲜莲鱼丁261

炒炸鱼条261

煎烹虾段262

三彩大虾262

富贵鱼262

四 虾、蟹类262

炸月光饼263

炸板虾263

红煨大虾263

煎虾饼263

珍珠对虾264

炸琵琶虾264

炒虾仁264

雪花虾片265

油焖大虾265

清蒸鲜虾265

棒棒凤尾虾265

锅巴虾仁266

韭黄虾仁266

龙兵夺鲜球266

两吃大虾266

护板全蟹267

炝河虾267

护板虾仁267

炸河虾267

鸡茸全蟹268

炸海蟹268

芙蓉全蟹268

糖醋子蟹268

清蒸酿蟹盒269

熘蟹黄269

七星蟹269

菊花涮紫蟹269

蟹黄海参270

蟹黄烧豆腐270

雪丽大蟹270

三丝鱼翅271

荷花鱼翅271

清蒸大蟹271

五 海鲜类271

清汤金鱼翅272

砂锅鱼翅272

笋虾鱼翅272

核桃鱼翅272

酿海参273

山东海参273

宝鸭藏翅273

葱扒大乌参274

鸡腿扒海参274

蝴蝶海参274

乌龙吐珠275

虾子烧海参275

胡辣海参汤275

乌龙藏猪275

软炸鲜贝276

鸡汁干贝276

扒海参276

红烧干贝276

干贝肚块277

清蒸鲜贝277

芙蓉西施舌277

油爆鲜贝277

红烧鲍鱼278

原壳鲍鱼278

干贝四丝278

海红鱼唇279

红扒鱼唇279

锅？鱼肚279

白扒鱼唇279

锅？鲍鱼盒280

烩鱿鱼丝280

烩酸辣鱼唇280

双色鱿鱼卷280

麻酱紫鲍281

网鲍菜心281

烤网鲍281

碎熘小鸡282

炒辣子小鸡282

六 禽、蛋类282

山东蘑菇鸡282

炸八块282

玉棍鸡283

龙凤球283

姜芽雏鸡片283

砂锅鸡283

两味鸡丝284

酱爆鸡丁284

担担鸡284

油淋鸡285

糟炒鸡丝285

炒鸡瓜285

栗子焖鸡286

扒鸡286

麻辣鸡286

柴把鸡286

酱爆核桃鸡287

清蒸鸡287

香酥鸡腿287

山东烧鸡287

荷叶米粉鸡288

油冲鸡脯288

宫保鸡丁288

酱爆熏鸡288

酱汁鸭子289

布袋鸡289

炸鸡椒289

神仙鸭子290

红扒鸭子290

荷叶鸭子290

八宝葫芦鸭291

香糟蒸鸭291

清蒸烤鸭291

冬菜烤鸭291

清炸鸭肫292

网油？鸭子292

腐竹烩鸭292

炸芙蓉鸭条292

黄焖鸭肝293

带子上朝293

水晶鸭子293

三夹鸭子293

熘黄菜294

炸熘松花蛋294

雪里藏珠294

三美豆腐295

七 豆制品类295

菜苔荷包蛋295

云片鸽蛋295

八宝豆腐箱296

莲蓬豆腐296

锅？豆腐296

砂锅豆腐296

香椿煎豆腐297

瓤豆腐角297

姜豆腐297

豆腐盒298

干炸豆腐丸子298

烫豆腐298

松子豆腐298

栗子烧白菜299

奶汤蒲菜299

八 蔬菜类299

八宝辣椒丁299

清汤银耳300

酿青铃300

锅？菠菜300

糟煎茭白300

脯酥油菜心301

云丝瓤龙须301

烧冬笋301

彩霞烧冬笋301

花菇全素302

龙须全素302

虾子茭白302

鲜蘑烧扁豆302

翡翠羹303

黄蘑素鸡303

松子香菇303

奶汤芦笋303

糖熘山药304

烹掐菜304

珊瑚豌豆304

瓤菜花304

炒三泥305

烧牛肉307

生烤牛脯307

第五部分 苏菜一 牛、羊肉类金葱？牛方307

梅菜炒牛肉308

青笋烧牛肉308

香酥牛肉308

黄焖牛筋308

清炖牛鞭309

滑蛋牛肉309

桂花牛肉309

熘牛梅丸309

鸡汁牛筋310

爆牛肚岭310

扒烧牛筋310

羊糕310

羊方藏鱼311

辣味羊肉311

酒香羊排311

清汤火方312

二 猪肉类312

琥珀羊脑312

葱爆羊肉片312

松子熏肉313

烤方313

干菜虎皮肉313

冰糖扒蹄髈314

兰花肉314

百花酒焖肉314

酱汁肉315

鱼香肉圆315

蜜汁火方315

烂糊肉丝315

荷叶粉蒸肉316

炖一品肉316

煨酥肉316

玉骨里脊317

栗子肉丁317

芙蓉里脊丝317

樱桃肉318

金银蹄318

糖醋排骨318

酒凝金腿318

虎皮梳子肉319

煎烹猪肝319

金腿腰酥319

椒盐蹄髈320

金橘肉320

回锅肉320

甜烧肉320

无锡排骨321

炸灌汤丸子321

蟹粉炖狮子头321

金陵圆子321

锅烧肉322

仔酥肉322

豆腐肉322

爆肉花323

松仁肉米323

扁大枯酥323

风蹄324

翡翠蹄筋324

淡菜皱纹肉324

蹄筋参325

腐皮腰花325

焖肉豆腐325

软煎腰饼326

八宝肚子326

枣方肉326

清蒸鲥鱼327

三 鱼类327

春笋拌肉327

松子卤肚327

烤比目鱼328

砂锅胖头鱼328

醋熘鲤鱼328

五丝蒸鱼328

酸辣黄鱼329

松仁鱼片329

三丝鱼卷329

干炸刀鱼330

双皮刀鱼330

醋熘桂鱼330

青鱼塌331

龙须鱼面331

干炸银鱼331

香松银鱼331

芙蓉鱼片332

白汤大鲫鱼332

荷包鲫鱼332

清烩鲈鱼片333

塘鱼菜苔333

清炒塘鱼片333

鲜鱼饺334

荔枝鱼334

彩色鱼夹334

红烧沙光鱼335

松鼠桂鱼335

彭城鱼丸335

炖鳝酥336

？鳝336

糖醋太湖鲤336

响油鳝糊337

蝴蝶烩鳝337

焖鳝段337

白煨脐门338

太湖脆鳝338

黄焖鳗338

干烧裙边339

生爆鳝丝339

红烧鳝鱼段339

白汁甲鱼340

红烧元鱼340

凤裙争鲜340

金蹼仙裙341

生炒甲鱼341

霸王别姬341

鲜奶虾仁342

炸虾球342

四 虾、蟹类342

凤尾虾342

碧螺虾仁343

荷包虾343

石榴虾343

琵琶虾343

孔雀虾蟹344

寸金虾344

交切虾344

虾仁扣三丝345

桂花虾饼345

鲜虾蛋饺346

油爆青虾346

葫芦虾蟹346

清炒蟹粉347

炒蟹脆347

夏果龙虾球347

虾仁珊瑚347

卷筒蟹仁348

灌蟹鱼圆348

煎蟹盒348

雪花蟹斗348

蟹黄鳖裙349

蟹粉银丝349

芙蓉套蟹349

清汤鱼翅350

原焖鱼翅350

五 海鲜类350

烩蝴蝶海参351

蟹黄扒翅351

鸡汁扒翅351

清汤大乌参352

奶汤鱼皮352

元鱼烧海参352

白汁鱼皮353

花鼓干贝353

鲜鲍羹353

鸡茸鲍鱼354

鸡腿扒乌参354

鸡皮鱼肚354

夹心鱼肚355

干烧紫鲍355

鸡汁鱼唇355

香炸仔鸡356

椒盐八宝鸡356

六 禽、蛋类356

常熟叫化鸡356

纸包鸡357

西瓜鸡357

香酥鸡357

姜芽炒鸡片358

酒烧鸡翅358

板栗焖鸡358

油焖鸡358

清炖鸡359

红橘酪鸡359

油泼仔鸡359

花鼓鸡肉360

松子鸡卷360

荷香鸡肉360

醉鸡361

锅贴鸡361

荸荠熘鸡361

涟水鸡糕362

茄汁鸡块362

风鸡362

银芽鸡丝362

白玉鸡363

五子蒸鸡363

富春鸡363

软熘鸡心364

天下第一菜364

什锦味鸡364

苏州卤鸭365

母油船鸭365

蛋包鸡肝365

馄饨鸭366

烤炖全鸭366

金陵叉烤鸭366

珍珠鸭子367

红曲酱鸭367

挂卤烤鸭367

黄焖整鸭367

香酥鸭368

母油八宝鸭368

扇形冷盘369

百花争艳369

清汤芙蓉鸭369

笋烧鸭369

掌上明珠370

卤虎皮蛋370

蛋烧麦370

银鱼涨蛋371

金鱼鸽蛋371

秋叶鸽蛋371

鸡茸蛋372

蛋包鸡肝372

熘变蛋372

三色鸽蛋372

三虾豆腐373

瓤豆腐373

七 豆制品类373

素火腿374

蚌肉豆腐羹374

文思豆腐374

什锦豆腐羹374

平桥豆腐375

大煮干丝375

炸素响铃375

素烧鸭376

素鸽蛋376

炖老豆腐376

双冬豆腐376

酱炸茄子377

鸡粥菜花377

叉烧豆腐377

八 蔬菜类377

冬冬青378

芽菜炖火腿378

虾子茭白378

鸡油菜心378

黄芽菜饼379

白汁春笋379

酿冬瓜379

虾米扒蒲菜380

炖菜核380

苔菜炒虾米380

冬瓜四灵380

琥珀莲子381

蜜饯捶藕381

苋菜炒蚕豆瓣381

香糟笋尖382

珍珠笋382

韭黄鲜淡382

知了青菜382

素炒鳝鱼丝383

佛手笋383

干炒牛肉丝385

烤牛肉385

第六部分 闽菜一 牛、羊肉类雪花牛肉385

当归牛腩386

芽姜牛肉片386

炒沙茶牛肉386

脆皮牛肉387

沙司牛尾387

葱爆牛肉丝387

蚝油牛肉串387

火糟羊肉388

豆豉牛肉388

煎牛肉388

桂花牛肉388

羊方藏鱼389

闽烧羊肉389

锅烧羊肉389

煨羊肉389

红烧羊蹄390

爆炒羊肚390

肉末烩羊肚390

红糟羊肉390

炝糟肉块391

生煎肉391

焗羊肉391

二 猪肉类391

竹节肉392

叉烧肉392

煎肉泡392

青椒肉盒393

十香猪排393

金橘肉393

烤五香肉393

马铃蹄髈394

红焖猪蹄394

红煨排骨394

炸熘排骨394

八珍钱395

红烧蹄髈395

黄精煨肘395

洋烧排骨395

葱爆肉丝396

荷叶粉肉卷396

糖蒸肉396

金钱香菇397

砂锅狮子头397

紫盖肉397

捆子肉397

二味松脆猪排398

爆糟肉398

肉末煎茄子398

花芋烧猪蹄398

烩月肉399

肉燕399

清汤肉丸399

蛋黄肉400

肉丝炒豆芽400

蘑菇肉片400

豆角炒肉400

肉珠豌豆400

拉糟猪排401

粉蒸排骨401

荷叶肉包401

腊肉笋401

爆炒腰花402

凤眼猪腰402

生煎里脊402

糖粉酥肉402

包片肝丝403

炸肝卷403

油爆双脆403

椒盐肚尖403

玉竹烧猪心404

蝴蝶肚尖404

莲花肚404

福建鱼丸405

鲈鱼炖姜丝405

糖醋排骨405

三 鱼类405

清炖？鱼405

酱爆鱼丁406

扣鱼406

包心鱼丸406

五丝草鱼407

清蒸雪鱼407

鳊鱼冬笋407

软熘草鱼407

鸡蛋蒸鱼408

龙舟载丝408

三丝鱼皮卷408

芦笋扒鱼尾408

鲫鱼萝卜汤409

蛤蜊炖鲫鱼409

卤汁鱼片409

烧青鱼409

糖醋鲫鱼410

荷包鲫鱼410

坛酥鲫鱼410

粉皮鲫鱼410

双色鱼丸411

松籽鱼411

清蒸加力鱼411

鱼头白菜煲411

黄焖三鲜412

浇汁鱼412

炸核桃鱼412

啤酒鱼412

拉糟鱼块413

包泥烤鱼413

红烧鲤鱼413

干炸酱鱼413

酱汁活鱼414

蔗汁熏鱼414

金银鱼丝卷414

菊花鲮鱼414

偏口鱼丝415

香露河鳗415

蒸熘鱼丸415

酸菜鱼415

辣香鱼头416

珍珠鲍鱼416

浮油鱼片416

果仁鱼丁416

蒸炖河鳗417

煎糟鳗鱼417

烟熏鲳鱼417

一品鲳417

清蒸刀鱼418

熏烤河鳗418

通心河鳗418

糖醋鳝丝419

五柳居419

猕猴桃鱼片419

虎皮鱼块419

枸枳鳖裙420

红烧甲鱼420

爆鳝片420

秋水芙蓉420

三色鱼丸汤421

鱼尾汤421

八宝甲鱼421

凤尾虾422

龙凤虾422

三鲜鳝汤422

四 虾、蟹类422

燕子归巢423

梅花虾423

炒虾球423

五彩虾松424

生煎明虾424

软炸虾包424

柿汁虾仁424

鹭岛烟红425

虾肉酿苦瓜425

虾枣汤425

干炸龙凤腿425

灵芝恋月蝉426

炸凤尾虾426

香炸金腿426

生蒸龙虾427

太极明虾427

虾仁蒸蛋427

龙井虾仁427

蟹绒糕428

雪片蟹428

蟹黄白菜428

白炒香螺片428

雀巢香螺片429

酒醉黄螺429

桂花蟹块429

腌梭子蟹429

蛏熘奇430

白炒鲜竹蛏430

白蜜黄螺430

仔鸡炖刺参431

白汁鱼唇431

五 海鲜类431

红烧海参431

和合大乌参432

酸辣海参羹432

三鲜焖海鲜432

肉末烩鱿鱼433

油爆鱿鱼卷433

蟹粉鱼唇433

花卷鱿鱼433

原汤鱿鱼434

蒜香鱿鱼环434

爆炒鱿鱼卷434

白炒鱿鱼丝434

六 禽、蛋类一鸡四吃435

蒜茸鱼皮435

肉米鱼唇435

馅鸡436

脆骨鸡436

万花鸡436

五味鸡丁437

八块鸡437

果汁全鸡437

蚝油鸡437

砂锅鸡438

凤巢鸡438

双柳迎春438

汽锅乌鸡439

坛烧鸡439

板栗焖仔鸡439

炒子鸡439

五香醉鸡440

红糟鸡440

八宝葫芦鸡440

双冬鸡条440

双色鸡茸441

水晶鸡441

珊瑚鸡441

莲子鸡丁442

清烹鸡条442

金丝鸡笋442

番茄鸡片442

葵花鸡443

鸡里崩443

炸卷筒鸡443

香肠蒸鸡443

石榴鸡444

瓜果香鸡444

桂花仔鸡444

过烧鸭445

煎鸡脯445

炒鸡片445

荷香鸡445

叉烧填鸭446

熘片鸭446

葱烧肥鸭446

板栗烧鸭447

子姜炒鸭片447

沙茶酱烤鸭447

酒香片鸭447

海棠赛菊448

五素鸡腿448

烧龙凤掌448

南煎鸭肝448

十香全鸭449

梅雪争春449

五香卷450

蜂窝豆腐450

香炖奶蛋450

七 豆制品类450

卤豆腐450

酿豆腐451

豆腐丸451

什锦豆腐煲451

酥炸豆腐卷452

熘豆腐452

芙蓉豆腐452

草菇扒豆腐452

菊花豆腐汤453

荷花汤453

苹果豆腐453

煎豆腐453

盅馅汤454

白菜豆腐汤454

玻璃海参汤454

莲蓬汤454

四珍酿笋尖455

八 蔬菜类455

香露豆腐脑455

素烧鸭455

贝珠萝卜456

拌黄瓜456

夹心鲜藕456

辣白菜456

三仙酥卷457

双菇菜心457

炸玉枝457

北菇芥菜心457

如意双冬457

口蘑菜心458

金针笋菇458

炒冬笋458

香菇白菜458

苋菜汤459

三鲜冬瓜汤459

辣芥菜心459

清拌银芽459

萝卜虾汤459

拔丝蜜橘460

贝酥雪菜460

银耳素烩460

三色菜花460

母子相会461

酸梅藕461

拔丝苹果461

柿饼牛肉丝463

风羊火锅463

第七部分 徽菜一 牛、羊肉类锅烧羊肉463

徽式煎羊肉464

焦炸羊肉464

金针牛肉464

苔羊丝464

六味牛肉脯465

酱牛肉465

烧牛蹄筋465

红烧羊蹄465

芝麻牛肉干466

拌牛肉丝466

果汁牛柳466

花生牛肉466

三羊汤467

羊肉丸子汤467

芝麻牛排467

拌牛蹄467

麻花里脊468

咸菜牛肉468

冬笋顺风468

砂锅牛尾468

徽式肉圆469

二 猪肉类469

鳝段牛掌469

杞子炖牛鞭469

炸香脆肉470

寸金肉470

腐乳爆肉470

酥糊里脊470

熘核桃肉471

卷筒粉蒸肉471

干炸网肉471

罐焖肉472

五香烧肉472

云雾肉472

焦熘里脊472

生烧肉圆473

双味丸子473

糟糖火腿片473

番茄肉片473

香菇盒474

金钱香菇474

凉干肉474

水晶肘474

猪肝汤475

罐汤475

南肉春笋475

花生排骨汤475

麻油肠卷476

爆腰丝476

奶汤大肠476

腰夹476

锅贴腰子477

淡菜酥腰477

焦炸象眼477

生炒肚尖477

玛瑙肉478

佛手肉478

炒腰脑478

枇杷肝478

八宝肉丸479

珍珠丸子479

枣核肉479

蛏干烧肉479

冰糖扒蹄480

茶枣里脊卷480

冰炖腊肉480

徽式卤舌480

菊花鱼481

火烘鱼481

三 鱼类481

徽式烧鱼481

火烤鳜鱼482

五彩鱼丝482

网油桂鱼482

桃花桂鱼483

熏刀鱼483

葡萄鱼483

烧鲜鳜鱼484

流星赶月484

白汁鳜鱼484

鱼咬羊484

糟香冰鱼485

炸熘鱼485

橘汁鱼卷485

樱桃鱼丁485

炸银鱼排486

腐乳鲜桂486

脆皮鱼卷486

金鱼戏水486

雪中找鱼487

沙地鲫鱼487

红酥鲫鱼487

干焖黄鱼488

煨三鲜488

炸冬菇鱼488

猕猴桃鱼片488

奶汁肥王鱼489

桂花鳊489

莲蓬鱼489

锦绣鱼丝490

桐花鱼490

砂锅鲥鱼490

泾县琴鱼490

四彩鳝米491

锅煎鳅鱼491

徽式炒鳝糊491

红酥鳝鱼491

凤翅炖鳝段492

炸桂花鳝492

马鞍鳝492

清蒸龟493

发菜甲鱼493

毛峰熏鲥鱼493

清炖马蹄鳖493

荷花鲜裙494

天麻甲鱼494

酥蒸全甲鱼494

豆瓣烹虾段495

玉带虾仁495

鸭掌甲鱼495

八珍甲鱼495

四 虾、蟹类495

五丁虾规496

太极虾仁496

金鱼莲花汤496

燕巢凤尾虾497

雪映红梅497

一网鱼虾497

绿雪虾仁497

凤尾虾排498

香炸琵琶虾498

三片敲虾498

白汁虾卷499

酱汁虾499

油包虾499

炒虾丝499

屯溪醉蟹500

什锦虾球500

夹心虾糕500

双味梭子蟹501

蟹烧海参501

玉板蟹501

奶汤鱼翅502

酥圆海参502

蟹黄虾盅502

五 海鲜类502

凤翼鱼翅503

响铃海参503

砂锅鱼翅503

干贝糊504

玉兔海参504

李公杂烩504

砂锅贡淡鱼翅505

凤凰牡丹鱼肚505

干贝萝卜505

珍珠鱼翅506

花蕊海参506

鲨皮弯肘506

荷叶包鸡507

六 禽、蛋类507

酿芙蓉海参507

孔雀海参507

黄山石耳全鸡508

葡汁鸡508

滑鸡菜心508

醉鸡509

茶叶薰鸡509

生熏仔鸡509

纸包鸡509

红煨八宝鸡510

莲荷童子鸡510

炝活鸡510

风味鸡511

酱鸡511

元宝鸡511

雪淋鸡511

朱洪武鸡512

符离集烧鸡512

凤吐牡丹512

金银蹄鸡513

椒盐米鸡513

腐乳鸡513

双色鸡514

蒜香鸡514

杏仁鸡饼514

卷筒四丝514

核桃鸡515

白酥鸡515

炸熘仔鸡515

沙焐鸡516

捶鸡516

雪里藏鸡516

铁板鸡517

翠卷鸡翅517

白切鸡517

五味鸡米517

薰鸭518

翡翠鸭518

锅煎鸡518

三河酥鸭519

青螺炖鸭519

烹鸭条520

馄钝鸭520

酒卤鸭520

卤肫仁521

锅贴肫肝521

叉烤鸭521

蛋色鸡肝521

爆炒鸡杂522

金串绿珠522

红烧鸡肫522

翠仁菊红522

鸡茸蛋角523

八宝蛋523

鸡脯蒸蛋523

朱洪武豆腐524

四季豆腐524

椿芽焖蛋524

蛋包虾仁524

七 豆蔬类524

拔丝豆腐525

一品豆腐525

徽州毛豆腐525

凤阳酿526

蜂窝豆腐526

炒素杂526

熘素排骨526

炸素鱼翅527

银芽鸡丝527

寿桃豆腐527

香菇盒528

素醋熘鱼528

浮油香菇528

中爪腐衣528

石耳扒猴头529

荷花香莲529

椿芽鸡丝529

雪湖玉藕529

菊花冬笋530

腐竹笋肉530

炖鞭笋530

问政山笋530

火烧冬笋531

豆沙藕球531

荠菜丸子531

柴把蕨菜532

皱纱南瓜苞532

清蒸花菇532

笋菇菜心532

黄山石尖峰533

张一品酱羊肉535

西湖牛肉羹535

第八部分 浙菜一 牛羊兔狗肉类酥牛肉535

酸辣羊蹄花536

湖式剪羊肉536

糖醋羊肉丸子536

葱爆兔肉片537

芝麻牛排537

白酒烤羊肉537

荷叶粉蒸羊肉537

砂锅炖狗肉538

冬笋炒腊狗肉538

烤兔卷538

酱爆兔肉丁538

干菜焖肉539

东坡肉539

家常狗肉539

二 猪肉类539

荷花里脊540

玉簪里脊540

梅子肉540

钩吊香肉541

荷香粉蒸肉541

蜜汁火腿541

钱江肉丝542

酱肉丝542

家乡南肉542

南肉春笋542

五香肉丝542

金银蹄543

煎猪排543

香炸脆肉543

香菇里脊544

酒糟焖肉544

绍式小扣544

红椒酿肉545

鲜杞肉片545

菜包里脊545

炒里脊丝545

酒酿火腿片546

珍珠肉丸546

葱柄丸子546

炖蹄髈547

蹄筋参547

火腿荷花爪547

清蒸肚结547

生煎肉饼548

鸭梨炒腰花548

八宝香肚548

淡菜嵌肉549

樱桃肉549

椒盐排骨549

生炒肚尖550

南炒腰花550

腐皮葱花肉550

南乳肉550

蟹粉蹄筋551

熘黄猪肝551

咖喱肚丝551

白肚552

绍什锦552

拔丝酥肉饼552

笋烧肉卷552

炝腰花553

肉末烩蹄筋553

醉猪肝553

龙井鱼片554

清蒸桂鱼554

三 鱼类554

西湖醋鱼554

白汁全鱼555

菊花鱼555

红烧鱼头555

麒麟桂鱼556

八宝桂鱼556

煨烤桂鱼556

软熘鲈鱼557

彩熘黄鱼557

韭黄鱼丝558

白水桂鱼558

豉味烧鱼558

炒桂鱼丝558

氽蛤蜊鲫鱼559

葱焖鲫鱼559

炸鱼夹559

清蒸鲥鱼560

钱江鲈鱼560

酒焖全鱼560

鉴湖鱼味561

鱼什锦561

宋嫂鱼羹561

烩鱼白562

锦绣鱼丝562

培红鱼片562

砂锅鱼头563

雪菜大汤黄鱼563

炸熘黄鱼563

珊瑚鱼丁564

锅贴鱼片564

鱼头浓汤564

翡翠鱼珠565

蝉衣鱼卷565

鱼夹蜜梨565

藏心鱼丸566

莼鲈之思566

清汤鱼圆566

锅烧河鳗567

清蒸河鳗567

黑鱼过桥567

烂糊鳝丝568

长兴爆鳝丝568

宁式鳝丝568

三杯鳝段568

火踵甲鱼569

冰糖甲鱼569

蛋奶虾球570

油爆大虾570

四 虾、蟹类570

龙井虾仁570

凤尾虾571

彩色虾仁571

三片敲虾571

绍虾球571

白汁虾脯572

桃花虾扇572

香炸虾卷572

荷包虾573

石榴虾573

虎皮虾卷573

糟熘虾仁574

松炸虾球574

交切虾574

虾汁锅巴574

酱爆青蟹575

蒸青蟹575

琵琶虾仁575

五味煎蟹575

煎烹连壳蟹576

熘活青蟹576

一品脆皮蟹576

熘黄青蟹577

炒湖蟹577

蟹黄菜心577

蟹酿橙577

炒虾蟹578

南湖蟹粉578

高丽油黄578

虾仁海参579

虾籽扒刺参579

五 海鲜类579

三鲜海参579

元鱼烧海参580

海参锅巴580

攒丝海参580

三鲜广肚581

虾蟹鱼唇581

全福鱼皮581

海参鱼脑羹582

稀卤海参582

酸辣鱿鱼582

蒜子鱼皮583

蟹粉鱼翅583

鱼翅火踵583

百鸟朝凤584

六 禽、蛋类584

清炖鱼翅584

海味大蒸盆584

叫花童鸡585

乳卤蒸鸡585

八宝童鸡585

杭州煨鸡586

栗子炒仔鸡586

清汤越鸡587

霸王别姬587

糟鸡587

雪丽鸡腿587

红菱仔鸡588

奶油莲香鸡588

油淋仔鸡588

酱油卤鸡589

知味鸡589

黄焖鸡块589

玛瑙鸡片590

酱爆鸡丁590

四味炸鸡590

金钱鸡卷590

鲜莲炒仔鸡591

火腿三夹鸡591

粉蒸鸡片591

核桃鸡条592

花生鸡丁592

桃花鸡腿592

炸酥鸭子593

绣球鸡胗593

鸡茸菜心593

炸鸡腿593

杭州酱鸭594

火踵神仙鸭594

酥皮鸭594

干菜肥鸭595

金牛鸭子595

杭州爊鸭595

凤尾鸭掌596

茴香鸭掌596

嫩姜鸭片596

芙蓉鸭舌597

清蒸鸭舌掌597

芋艿全鸭597

蘑菇烩鸭腰597

芙蓉四宝598

烹肫肝598

葱爆鸡心598

干贝跑蛋599

绍式虾蛋599

炒全肫599

青椒炒鸡肠599

熘松花蛋600

火腿跑蛋600

双色芙蓉蛋600

肉丝炒蛋600

素烧鹅601

糖熘豆腐601

七 豆制品类601

八宝豆腐601

蟹黄豆乳602

红烧卷鸡602

炒豆腐松602

南煎豆腐602

鸡啄豆腐603

开口豆腐603

草鱼豆腐603

卤香菇604

金丝玉条604

莲蓬豆腐604

八 蔬菜类604

麻酱拌白菜605

油辣冬笋尖605

油焖笋605

拌双笋605

花生米苔菜606

西湖莼菜汤606

糖醋萝卜卷606

干煸四季豆606

火蒙鞭笋606

樱桃冬菇607

冬茸白兰607

红糖木耳晶607

梅苏拌藕607

凤尾笋608

八味瓤笋608

糟烩鞭笋608

象牙雪笋608

紫竹莲池609

酱烧冬笋609

芥菜炒冬笋609

干煸冬笋609

口蘑菜心610

草菇烧丝瓜610

虾蛋烧茄子610

板栗烧菜心610

奉化芋艿头611

烧三角葫芦611

奶汤素烩611