图书介绍

酒水与酒文化2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

单铭磊主编著
出版社：北京：中国财富出版社
ISBN：9787504754028
出版时间：2015
标注页数：349页
文件大小：50MB
文件页数：359页
主题词：酒－基本知识－高等职业教育－教材；酒－文化－高等职业教育－教材

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图书目录

第一章酒水概述1

第一节酒与酒度2

第二节酒水的分类8

第三节酿酒的生产工艺19

第二章发酵酒的基本知识25

第一节葡萄酒27

第二节啤酒53

第三节黄酒62

第四节清酒67

第三章蒸馏酒的基本知识73

第一节蒸馏酒概述74

第二节威士忌79

第三节白兰地87

第四节金酒93

第五节朗姆酒96

第六节伏特加99

第七节特基拉101

第八节中国白酒102

第四章配制酒的基本知识111

第一节开胃酒112

第二节甜食酒117

第三节利口酒124

第四节中国配制酒131

第五章无酒精饮料的基本知识与饮品制作136

第一节茶137

第二节咖啡和可可165

第三节软饮料188

第六章鸡尾酒知识与调酒技艺212

第一节鸡尾酒概述213

第二节调酒用具及载杯217

第三节鸡尾酒调制要求227

第四节鸡尾酒装饰物235

第五节中外时尚鸡尾酒配方选例238

第七章酒单的策划与设计262

第一节酒单概述264

第二节酒单策划275

第三节酒单设计279

第四节酒单定价281

第八章酒吧与酒吧文化291

第一节酒吧简介292

第二节酒吧的组织与运营297

第三节酒吧的营销与销售306

第四节酒会的筹划与管理312

第九章中外酒文化323

第一节酒的历史325

第二节中国酒文化338

第三节西方酒文化343

参考文献349