图书介绍

食品理化检验项目化教程2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王朝臣，吴君艳主编；吴存兵，黄秀锦副主编著
出版社：北京：化学工业出版社
ISBN：9787122160911
出版时间：2013
标注页数：236页
文件大小：129MB
文件页数：243页
主题词：食品检验－高等职业教育－教材

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图书目录

模块一基本素质能力模块——食品理化检验的基础知识与技能1

项目一课程导入1

项目二检验准备5

项目三分析检验中误差及数据处理12

项目四检测报告的撰写及结果判定17

项目五食品理化检验实验室的设置与管理19

模块二专业核心技能模块——食品理化检验的专业知识与技能23

项目一食品物理检验法23

项目二食品中一般成分的检验39

项目三食品中添加剂的检验92

项目四食品中矿物质元素的检验107

项目五食品中有毒有害物质的检验137

项目六食品中功能性成分的测定153

项目七食品包装材料的检验162

模块三综合能力培养模块——综合实训170

项目一乳及乳制品的检验170

项目二饮料的检验182

项目三罐头的检验187

项目四肉制品的检验193

项目五粮油制品的检验199

模块四专业能力拓展横块——食品安全检测高新技术204

项目一快速检测方法204

项目二联用技术215

附录一观测锤度温度校正表227

附录二乳稠计读数换算为15℃时的度数对照表230

附录三相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表231

参考文献236