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第一章 荔枝栽培历史与生产概况1

第一节 荔枝的特点和我国荔枝产业的优势1

一、用途多，营养丰富1

二、经济价值高，经济寿命长1

三、种质资源丰富2

四、在国际荔枝鲜果市场享有明显的竞争优势2

五、荔枝文化绵延流长2

第二节 国外荔枝栽培概况3

一、我国荔枝向世界传播3

二、各国荔枝栽培历史及现状5

第三节 中国古代荔枝栽培简史和成就10

一、荔枝栽培史10

二、中国古代荔枝栽培上的成就15

第四节 中国荔枝主要产区概述26

一、广东省28

二、广西壮族自治区31

三、福建省34

四、海南省38

五、台湾省40

第五节 我国荔枝生产成就、存在问题和发展对策41

一、近50年来的主要成就41

二、存在问题43

三、发展对策45

主要参考文献47

第二章 荔枝的种质资源及其分类50

第一节 荔枝的起源与分布50

一、荔枝的原产地50

二、野生荔枝的分布51

三、野生荔枝的生态环境52

第二节 荔枝分类52

一、植物学归属52

二、种、亚种及变种的商榷53

三、品种的分类54

四、品种分类的分子系统学探讨56

第三节 荔枝种质资源59

一、资源的收集和保存59

二、资源的利用和评价60

三、种质DUS测试技术和标准61

主要参考文献104

第三章 荔枝品种106

第一节 国内外荔枝品种资源概况106

第二节 品种分类107

一、按成熟期分类107

二、按果实形态特征归类108

三、按分子标记归类108

第三节 主要品种介绍109

第四节 同物异名和同名异物119

主要参考文献121

第四章 荔枝选种与育种123

第一节 概述123

第二节 荔枝选种与育种目标124

一、丰产、稳产、优质的荔枝新品种124

二、耐贮运和适宜加工荔枝新品种125

三、特早熟、特迟熟荔枝新品种125

四、高商品性荔枝新品种126

五、特异性状荔枝新品种126

第三节 荔枝引种127

一、引种概念及意义127

二、引种的遗传学原理127

三、引种方法128

第四节 荔枝选种130

一、实生选种130

二、芽变选种135

第五节 荔枝有性杂交育种140

一、杂种后代性状遗传动态141

二、杂交技术142

主要参考文献146

第五章 荔枝生物技术147

第一节 细胞工程147

一、胚培养147

二、种子和茎段培养149

三、花药培养150

四、原生质体技术150

第二节 基因工程151

一、目的基因的克隆151

二、遗传转化152

三、荔枝基因工程研究的展望157

主要参考文献157

第六章 我国荔枝的生态环境和区划160

第一节 荔枝与各生态因子的关系160

一、温度160

二、水分161

三、日照162

四、风163

五、土壤163

第二节 我国荔枝分布的气候区和生态区划163

一、我国荔枝分布的气候条件163

二、荔枝生态区划指标和生态区划166

第三节 荔枝生产区划原则和分区172

一、荔枝生产区划的原则172

二、广东省和云南省荔枝生产区划173

主要参考文献175

第七章 荔枝植物学形态特征176

第一节 根176

一、根系的发育与类型176

二、VA菌根的形成与生理生态作用176

三、根的初生结构177

四、荔枝根系的分布177

五、根系的生长178

第二节 芽和枝干178

一、芽的形态特征179

二、枝干的类型179

三、枝干的形态特征180

第三节 叶180

第四节 花181

一、花的形态181

二、花的类型182

第五节 果实183

主要参考文献184

第八章 荔枝花果发育生物学186

第一节 成花诱导与花芽分化186

一、荔枝成花前后的发育过程186

二、荔枝花芽诱导与分化的物候学187

三、纯花穗、带叶花穗和营养枝187

四、荔枝的成花诱导及影响因素188

五、花序的发端与分化及其影响因素194

六、荔枝成花诱导的生理机制197

第二节 花性分化199

一、花性分化过程199

二、花性分化过程的生理生化变化200

第三节 开花习性206

一、开花类型206

二、花朵开花时间207

三、开花形态207

四、开花顺序208

五、雌、雄花比例208

第四节 授粉受精209

一、花药发育与花粉形成209

二、胚珠发育和胚囊形成210

三、传粉受精211

第五节 胚胎发育213

一、胚胎发育基本过程213

二、胚胎发育的遗传学215

三、胚胎发育过程的生理生化变化215

四、胚胎特异蛋白与基因调控219

第六节 果实发育221

一、果实个体发育一般规律和特点221

二、果实各部分发育224

三、果实发育期间内源激素的变化227

四、果实坐果和落果229

五、裂果233

六、果实大小240

第七节 荔枝果实的成熟242

一、荔枝果实是非跃变型果实242

二、果实成熟期间的生理生化变化243

三、果实成熟的激素调节250

主要参考文献252

第九章 荔枝碳素营养生理263

第一节 光合作用原理263

一、光合作用过程263

二、光合产物的转化与转运266

三、荔枝的光合作用特点与影响因素268

第二节 荔枝的光合产物的分配278

一、荔枝的源-库关系279

二、荔枝库器官的竞争与协调281

第三节 荔枝的树体碳素营养储备285

一、碳素营养储备形式与部位285

二、荔枝树体碳素营养储备的周年动态287

第四节 碳素营养与器官发育288

一、新梢生长与碳素营养288

二、根系生长与碳素营养289

三、花芽分化与碳素营养290

四、果实发育与碳素营养290

主要参考文献294

第十章 荔枝的逆境生理297

第一节 干旱胁迫297

一、干旱和水分胁迫297

二、干旱对荔枝营养生长和生殖生长的影响298

三、干旱对荔枝生理生化特性的影响301

第二节 冻害318

一、荔枝遭受冻害的表现318

二、影响荔枝冻害的因子319

三、与荔枝耐寒性相关的生理生化指标320

四、荔枝冻后恢复的主要措施323

第三节 氟化物对荔枝的影响324

一、影响荔枝对氟化物敏感性的因素324

二、氟对荔枝生长结果的影响325

主要参考文献326

第十一章 荔枝营养和施肥330

第一节 荔枝的营养特性330

一、与营养有关的生长发育特点330

二、荔枝生长发育所需营养元素及其功能331

三、荔枝树体的矿质营养成分333

四、荔枝树体矿质元素含量的季节性变化337

五、土壤养分含量的年周期变化及土壤肥力演变339

第二节 荔枝的营养诊断341

一、树体的营养诊断341

二、土壤的营养诊断344

第三节 荔枝的合理施肥与营养失调矫治346

一、施肥数量及比例346

二、施肥时期351

三、施肥方法352

四、微量元素及稀土元素的施用354

五、营养元素失调及其矫治356

主要参考文献358

第十二章 荔枝苗木繁育360

第一节 苗圃建立360

一、苗圃地的选择361

二、苗圃地的区划362

第二节 实生苗的培育364

一、实生苗的特点和应用364

二、种子采集及处理365

三、播种技术367

四、播后管理368

五、容器育苗371

第三节 嫁接苗的培育373

一、嫁接苗的特点和应用373

二、嫁接苗成活的原理及影响因素373

三、砧木的选择376

四、接穗的采集和贮运378

五、嫁接时期380

六、嫁接工具380

七、嫁接方法381

八、接后管理386

第四节 空中压条苗的培育387

一、空中压条苗的特点及应用387

二、荔枝空中压条苗成活原理及影响因素387

三、空中压条育苗技术389

第五节 扦插苗的培育392

一、扦插苗的特点及应用392

二、扦插苗成活原理及影响因素392

三、扦插技术393

第六节 苗木出圃395

一、荔枝苗木出圃时期395

二、荔枝苗出圃标准396

三、荔枝苗木出圃方法396

主要参考文献399

第十三章 荔枝园的建立401

第一节 园地类型及园地选择401

一、园地类型及特点401

二、园地海拔高度、坡度、坡向402

三、产地环境优化选择403

第二节 园地的规划404

一、园地基本情况调查404

二、测量及绘制规划图404

三、果园规划指导思想405

四、园地规划的内容405

第三节 园地开垦及水土保持措施410

一、园地开垦410

二、水土保持措施410

第四节 苗木选择和种植412

一、苗木选择412

二、种植412

主要参考文献415

第十四章 荔枝整形修剪416

第一节 整形修剪的作用和原则417

一、整形修剪的作用417

二、整形修剪的主要方法及其作用419

三、整形修剪的依据422

第二节 整形修剪时期、方法和效果423

一、枝梢生长特性与修剪的关系423

二、修剪的时期和方法425

三、影响整形修剪效果的因素426

第三节 幼年荔枝树的整形修剪427

一、未结果幼年树的整形修剪427

二、幼年结果树的修剪431

第四节 青壮年树的修剪434

一、生长特点434

二、青壮年树修剪的对象和注意事项435

三、修剪的时间和方法436

第五节 衰老树的回缩更新438

一、衰老树的生长状态438

二、回缩更新的作用439

三、回缩更新的方法439

第六节 荔枝遭受灾害后的修剪441

一、荔枝遭冻害的主要症状441

二、荔枝遭冻害后的处理方法443

主要参考文献444

第十五章 荔枝早结、丰产、稳产、优质栽培管理445

第一节 幼龄未结果荔枝树的管理445

一、早结丰产树根系的培养445

二、快速形成早结丰产的树冠448

第二节 结果树丰产稳产栽培综合技术449

一、不同年龄结果树的管理特点449

二、结果树不规则结果发生的原因451

三、减轻大小年的综合技术措施451

第三节 提高果实品质的综合技术467

一、促进早花果的正常发育一般可以获得大果467

二、套袋增色技术468

三、应用植物生长调节剂增大果实和增进着色469

四、加强常规管理措施470

第四节 荔枝螺旋环剥技术470

一、生产上应用效果470

二、生理生物学原理471

三、技术操作要点473

四、果园配套管理475

五、应用螺旋环剥技术的注意事项476

第五节 矮化密植栽培技术477

一、生产应用效果477

二、矮化密植栽培技术管理要求478

三、矮化密植栽培的展望481

主要参考文献482

第十六章 荔枝食品安全生产484

第一节 荔枝食品安全生产的现状和前景484

一、荔枝生产的安全问题484

二、荔枝食品安全生产的发展趋势485

三、荔枝食品安全生产的效益分析486

第二节 产地环境条件487

一、产地土壤条件要求487

二、产地空气条件要求488

三、产地水资源条件要求488

第三节 荔枝食品安全生产的肥料与农药的使用要求488

一、肥料的使用要求488

二、农药和化学调节剂的使用要求490

第四节 荔枝食品安全生产的技术规程491

一、园地选择和规划491

二、品种选择和种植491

三、土、肥、水管理492

四、整形修剪493

五、花果管理493

六、病虫害防治494

七、采收495

主要参考文献495

第十七章 荔枝病虫害及其防治496

第一节 荔枝病害496

一、荔枝病害发生概况496

二、主要荔枝病害497

第二节 荔枝虫害504

一、花果害虫504

二、新梢和叶片害虫514

三、枝干害虫523

四、根部害虫530

第三节 荔枝病虫害综合防治534

主要参考文献540

第十八章 荔枝采后生理与保鲜贮运技术542

第一节 荔枝果实采后生理与病理的变化542

一、荔枝果实采后呼吸和乙烯代谢的变化542

二、荔枝果实采后化学成分的变化544

三、荔枝果实采后一些酶的变化546

四、荔枝采后其他生理生化变化549

五、荔枝采后果皮褐变的可能机理552

六、荔枝采后病害556

第二节 荔枝采后商品化处理技术558

一、荔枝的采收558

二、挑选、分级561

三、包装562

四、预冷564

五、药物处理567

六、其他采后处理方法570

第三节 荔枝贮藏571

一、影响荔枝贮藏效果的因素571

二、荔枝贮藏的方式方法573

三、贮藏技术要点576

第四节 荔枝运输与流通577

一、运输的要求577

二、运输的条件578

三、运输方式及运输工具的选择578

四、冷链流通581

五、荔枝保鲜配套技术581

第五节 市场营销582

一、市场定位582

二、市场信息583

三、营销渠道584

主要参考文献584

第十九章 荔枝的加工588

第一节 荔枝干588

一、荔枝干的加工原理589

二、传统荔枝干加工方法589

三、半干型荔枝干加工方法592

四、荔枝干加工新工艺开发现状593

第二节 荔枝罐头594

一、荔枝罐头加工原理594

二、糖水罐头生产工艺595

三、荔枝罐头加工杀菌新技术597

第三节 荔枝汁598

一、荔枝汁加工现状598

二、荔枝果汁加工工艺598

三、荔枝汁的深加工利用600

第四节 荔枝酒600

一、发酵酒酿制工艺600

二、配制酒加工工艺604

第五节 速冻荔枝605

一、速冻荔枝加工的原理605

二、荔枝速冻工艺605

第六节 荔枝综合利用产品607

主要参考文献608