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绪论1

本章小结4

复习思考题5

第一篇　动物营养原理9

第一章　动物营养生理9

第一节　动植物在食物链中的地位与关系9

第二节　动植物体的化学组成11

第三节　饲料中的养分15

第四节　动物对饲料养分的消化利用18

第五节　各类动物的消化生理特点20

本章小结23

复习思考题24

第二章 蛋白质、肽和氨基酸营养25

第一节　蛋白质的组成与营养作用25

第二节　单胃动物蛋白质和氨基酸营养28

第三节　反刍动物的蛋白质营养34

第四节　蛋白质的周转代谢39

本章小结43

复习思考题44

第三章　碳水化合物的营养45

第一节　碳水化合物的组成和分类45

第二节　淀粉的营养48

第三节　非淀粉多糖的营养51

第四节　非淀粉多糖的抗营养作用54

本章小结56

复习思考题57

第四章　脂肪及脂肪酸的营养58

第一节　脂肪及脂肪酸的性质与作用58

第二节　脂肪及脂肪酸的消化利用62

第三节　必需脂肪酸66

本章小结68

复习思考题69

第五章　能量的营养70

第一节　能量的来源及在动物体内的转化70

第二节　饲料中有效能及测定方法72

第三节　能量与动物生产77

本章小结81

复习思考题82

第六章　水的营养83

第一节　水的性质和作用83

第二节　动物体内水的平衡及调节84

第三节　影响各种动物需水量的因素及饮水品质87

本章小结90

复习思考题91

第七章 矿物质营养92

第一节　概论92

第二节　常量矿物元素营养94

第三节　微量矿物元素营养100

第四节　电解质营养111

本章小结113

复习思考题114

第八章　维生素的营养115

第一节　维生素营养概述115

第二节　脂溶性维生素116

第三节　水溶性维生素125

本章小结139

复习思考题141

第九章　各类营养物质间的相互关系142

第一节　三大有机物质间的相互关系142

第二节　有机物与维生素、矿物元素间的相互关系144

第三节　维生素与矿物元素间的相互关系146

本章小结148

复习思考题149

第十章　动物微生态营养150

第一节　微生态的概念150

第二节　动物微生态营养原理151

第三节　微生态平衡155

本章小结157

复习思考题158

第十一章　环境与动物营养159

第一节　温热环境与动物营养159

第二节　管理环境与动物营养165

本章小结167

复习思考题168

第十二章　营养与免疫169

第一节　机体的免疫机制169

第二节　营养对机体免疫力的影响171

第三节　免疫应激对营养代谢的影响176

本章小结178

复习思考题179

第十三章　营养与畜产品品质180

第一节　营养与肉质180

第二节　营养与乳品品质183

第三节　营养与蛋品品质185

第四节　营养与羊毛品质189

本章小结190

复习思考题191

第十四章　动物的采食量192

第一节　采食量的概念和意义192

第二节　采食量的调节193

第三节　采食量的估计和影响采食量的因素196

本章小结198

复习思考题199

第二篇　饲料学203

第十五章　饲料营养价值的评定203

第一节　饲料营养价值的评定方法203

第二节　动物饲料营养价值评定体系212

本章小结220

复习思考题221

第十六章　饲料的分类223

本章小结227

复习思考题227

第十七章　青粗饲料228

第一节　青绿饲料228

第二节　青贮饲料231

第三节　干草234

第四节　藁秕饲料237

本章小结241

复习思考题242

第十八章　能量饲料243

第一节　谷实类饲料243

第二节　谷实类加工副产物饲料250

第三节　块根、块茎及瓜果类饲料254

第四节　其他能量饲料257

本章小结264

复习思考题265

第十九章　蛋白质饲料266

第一节　植物性蛋白质饲料266

第二节　动物性蛋白质饲料278

第三节　单细胞蛋白质饲料284

第四节　非蛋白氮饲料287

本章小结288

复习思考题290

第二十章　矿物质饲料291

第一节　常用矿物质饲料的特点291

第二节　矿物质补充料的生物利用率295

本章小结298

复习思考题299

第二十一章　饲料添加剂300

第一节　概述300

第二节　营养性饲料添加剂302

第三节　非营养性饲料添加剂312

本章小结322

复习思考题324

第二十二章　饲料生物安全325

第一节　饲料生物安全的概念及意义325

第二节　饲料与动物安全325

第三节　饲料与畜产品的食用安全328

第四节　饲料与环境329

第五节　确保饲料安全的措施330

本章小结331

复习思考题332

第三篇　动物营养需要及饲料配制335

第二十三章　营养需要与饲养标准335

第一节　营养需要与饲养标准335

第二节　动物营养需要量的研究方法338

本章小结341

复习思考题341

第二十四章　维持的营养需要343

第一节　维持需要的概念及意义343

第二节　动物维持状态下的营养需要344

本章小结347

复习思考题348

第二十五章　生长育肥的营养需要349

第一节　生长育肥的生理基础349

第二节　生长育肥动物的营养需要354

本章小结365

复习思考题366

第二十六章　繁殖的营养需要367

第一节　营养对动物繁殖的影响367

第二节　繁殖的营养需要369

本章小结375

复习思考题376

第二十七章　泌乳的营养需要377

第一节　乳的成分及乳的形成377

第二节　泌乳的营养需要381

本章小结389

复习思考题390

第二十八章　产蛋的营养需要391

第一节　产蛋的营养生理391

第二节　产蛋的营养需要393

本章小结396

复习思考题396

第二十九章　其他营养需要397

第一节　产毛的营养需要397

第二节　役畜工作的营养需要399

第三节　其他动物403

本章小结408

复习思考题409

第三十章　配合饲料与配方设计410

第一节　配合饲料的特点、分类、作用410

第二节　饲料配方的设计原则411

第三节　饲料配合设计的基本步骤412

第四节　各类饲料的配方设计417

本章小结423

复习思考题424

主要名词术语中英文对照425

主要参考文献430