图书介绍

新派川菜100种 图集2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

新派川菜100种 图集
  • 张雪峰编著 著
  • 出版社： 北京：金盾出版社
  • ISBN：7508207289
  • 出版时间：1998
  • 标注页数：72页
  • 文件大小：38MB
  • 文件页数：79页
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图书目录

一、畜肉类1

香糟蒸肘1

桂花水晶肘1

薄饼蒸肉2

凤尾卷2

虾片滑肉3

清炖龙筋肉4

干椒环喉5

桂花炸丝5

酥松牛肉卷6

豉汁牛柳7

芝麻羊肉8

热吃三丝8

家常驼掌9

一蛇三吃10

川椒酸辣蛇10

翠茸牛蛙11

二、禽肉类12

干椒童子鸡12

孔雀凤脯13

雀巢什锦14

多味纸薄鸡14

鱼香生炸鸡15

白酿凤翅16

芝麻凤翅17

红椒鸭片18

腐皮鸭丝卷18

七星鸭片19

柴把鸭20

杏仁鸭丁21

蚝油铁板鸭22

鸭丝薄饼22

绍兴花雕鸭23

三、鱼类24

白菜鱼卷24

锅巴酥鱼片25

蚝油红椒鱼26

煎烧鳜鱼26

五柳黄花鱼27

花仁辣子鱼28

玉子三纹鱼28

脆臊盘龙鳝29

罐子鳗鱼30

芝麻鳝段30

燕窝鲜鱿31

香菇鲜鱿32

香卤鲜鱿32

软炸银鱼33

清蒸银鱼34

薯条银鱼34

松子银鱼35

八宝酥盒36

凤尾目鱼花37

比翼双飞38

香叶大虾38

四、虾蟹类38

瓜仁大虾39

蛋茸孔雀虾40

蚝油鲜熘虾41

玉子大虾42

虾盏明虾42

金凤归巢43

花篮大虾44

姜葱基围虾45

酥炸虾包45

芙蓉海鲜卷46

蚕丝虾饼46

宫保鲜贝虾47

银河游龙48

酥炸龙虾48

姜葱龙虾49

茄汁龙虾丸50

腰果家常蟹50

姜葱螃蟹51

金玖霸王蟹52

板栗清蒸蟹53

蟹钳脆皮虾53

五、其他水产品类54

小炒海烩54

鱼香珊瑚鲍55

瓜仁澳带56

金玖串串香56

豉汁青口贝57

遥相呼应58

家常螺裙59

火爆螺裙60

六、菜蔬和甜品类61

松子茄鱼61

五柳茄心62

罐子焖豆腐63

翠菇豆腐63

臊子酿豆腐64

海鲜豆腐65

茄汁酿豆腐65

香菇臊子豆花66

梅花雪贝串67

雪贝三鲜卷67

银耳雪贝68

双吃芋头68

糯米芋头69

菠萝蜜69

椰茸锅炸70

什锦果脯泥71

草莓雪花泥71

菠丝鲜果奶淖72

脆皮鲜果冻72

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