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第一章 概述1

第一节 鸡腿菇的分类地位及自然分布1

第二节 鸡腿菇的营养及药用价值1

第三节 鸡腿菇栽培研究的历史及现状2

第四节 鸡腿菇栽培的发展前景4

第二章 鸡腿菇的生物学特性5

第一节 形态特征5

第二节 生活简史6

第三节 生长条件7

第三章 生产设备10

第一节 场地设计11

第二节 培养室13

第三节 栽培室14

第四节 必备器材22

第五节 常用药剂36

第四章 菌种制作、检验与保藏48

第一节 母种的分离制备49

第二节 原种生产58

第三节 栽培种生产60

第四节 菌种检验62

第五节 菌种保藏65

第五章 培养料堆制发酵技术69

第一节 培养料堆制发酵方法70

第二节 原料的选用73

第三节 培养料的配制和配方精选77

第四节 培养料一次发酵技术87

第五节 培养料二次发酵技术101

第六节 增温剂发酵技术109

第六章 栽培管理技术114

第一节 栽培时间安排115

第二节 覆土材料的选择和处理116

第三节 室内床架式发酵料栽培法119

第四节 熟料袋式覆士畦栽法131

第五节 发酵料袋式覆士栽培法135

第六节 生料或发酵料畦栽法137

第七节 袋栽与畦栽相结合栽培法139

第八节 玉米地套种法140

第九节 林地畦床栽培法143

第十节 利用人防地道栽培法144

第十一节 利用玉米穗轴栽培法147

第十二节 整草发酵畦栽法154

第七章 新技术、新方法156

第一节 简易制种法157

第二节 快速制种法165

第三节 “炮弹”栽培种的制作和使用166

第四节 液体菌种的生产和使用168

第五节 鸡腿菇菌种保藏新法175

第六节 鸡腿菇覆士新材料--火烧土177

第七节 鸡腿菇穴点栽培与辣椒间作技术177

第八节 利用太阳能温室栽培鸡腿菇180

第九节 春季电热阳畦栽培鸡腿菇183

第十节 鸡腿菇实用增产法184

第十一节 鸡腿菇常用营养液配方189

第十二节 鸡腿菇生料袋栽快速发菌法192

第八章 病虫害防治193

第一节 综合防治措施194

第二节 病害防治197

第三节 虫害防治207

第九章 加工215

第一节 干制216

第二节 盐渍218

第三节 制作罐头222

第四节 速冻226

附录229

附表1 鸡腿菇菌种生产供应单位名录229

附表2 栽培鸡腿菇常用培养料的营养成分230

附表3 常用化肥的主要成分231

附表4 培养料加水量表232

附表5 高压蒸汽灭菌锅中空气排除程度对温度的影响233

附表6 照度与灯光容量(瓦/平方米)对照表233