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第一章 食用菌生产基础知识1

第一节 制种的设施、设备1

一、食用菌制种的设施1

二、食用菌制种的设备4

第二节 消毒与灭菌方法12

一、消毒12

二、灭菌14

第三节 不同培养原料营养特点及配方设计原则15

一、不同培养原料营养特点15

二、配方设计原则23

第四节 菌种生产工艺参数25

一、固体菌种生产工艺参数25

二、液体菌种生产工艺参数26

第五节 常用菌种选育原理和方法27

一、人工选种流程27

二、菌种分离技术30

第六节 菌种保藏原理和方法40

一、菌种保藏原理40

二、常用菌种保藏方法41

三、菌种防治退化措施43

第二章 双孢菇栽培45

第一节 双孢菇简介45

第二节 双孢菇的生物学特性45

一、形态特征45

二、营养需求46

三、环境需求47

第三节 双孢菇的培养原料及场地48

一、双孢菇的培养原料48

二、双孢菇的培养场地48

第四节 双孢菇菌种生产49

一、双孢菇的母种生产49

二、双孢菇母种鉴定、保藏54

三、双孢菇的谷粒菌种生产54

四、双孢菇的棉籽壳菌种生产56

五、原种鉴定、保藏58

第五节 双孢菇层架出菇技术58

一、双孢菇层架出菇栽培工艺流程59

二、双孢菇层架出菇栽培技术要领59

第六节 双孢菇畦床出菇技术63

一、双孢菇畦床栽培工艺流程63

二、双孢菇畦床栽培技术要领63

第七节 双孢菇荷兰工厂化生产模式66

一、双孢菇荷兰工厂化栽培工艺流程67

二、双孢菇荷兰工厂化栽培技术要领67

第三章 草菇栽培73

第一节 草菇简介73

第二节 草菇的生物学特性73

一、形态特征73

二、营养需求74

三、环境需求75

第三节 草菇的培养原料及场地76

一、草菇的培养原料76

二、草菇的培养场地76

第四节 草菇菌种生产76

一、草菇的母种生产76

二、草菇的原种生产79

三、草菇的栽培种生产80

四、栽培种鉴定、保藏82

第五节 草菇层架出菇技术82

一、草菇层架出菇栽培工艺流程82

二、草菇层架出菇栽培技术要领83

第六节 草菇畦床出菇技术86

一、草菇畦床栽培工艺流程86

二、草菇畦床栽培技术要领86

第四章 杏鲍菇栽培93

第一节 杏鲍菇简介93

第二节 杏鲍菇的生物学特性94

一、形态特征94

二、营养需求94

三、环境需求95

第三节 杏鲍菇的培养原料及场地96

一、杏鲍菇的培养原料96

二、杏鲍菇的培养场地96

第四节 杏鲍菇菌种生产96

一、杏鲍菇的母种生产96

二、杏鲍菇的原种生产99

三、杏鲍菇的栽培种生产99

四、原种、栽培种鉴定、保藏100

第五节 杏鲍菇大棚出菇技术100

一、杏鲍菇大棚栽培工艺100

二、杏鲍菇大棚栽培具体技术要领101

第六节 杏鲍菇工厂化出菇技术104

一、杏鲍菇工厂化栽培工艺图104

二、杏鲍菇工厂化栽培具体技术要领104

第五章 病虫害防治111

第一节 病害防治技术111

一、食用菌病害类型及发生原因111

二、食用菌病害防治措施116

第二节 虫害防治技术119

一、食用菌虫害类型及发生规律119

二、食用菌虫害防治措施121

第六章 保鲜及加工技术127

第一节 保鲜技术127

一、食用菌保鲜原理及类型127

二、食用菌保鲜工艺128

三、食用菌实用保鲜方法131

第二节 干制技术133

一、食用菌干制原理及类型133

二、食用菌机械干制工艺134

三、食用菌干制方法137

第三节 盐渍技术138

一、食用菌盐渍原理138

二、食用菌盐渍工艺138

三、食用菌实用盐渍方法141

第四节 罐藏技术143

一、食用菌罐藏原理143

二、食用菌罐藏工艺143

三、食用菌实用罐藏方法146