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第一章 概论1

一、生姜的简介1

二、我国栽培生姜的主要种类2

三、生姜的用途6

第二章 生姜的化学成分9

第一节 概述9

一、生姜化学成分概述9

二、各组分简单分析10

第二节 生姜中的挥发油13

第三节 生姜中的姜辣素15

一、姜酚16

二、姜酚的提取18

三、姜酚的合成20

第四节 生姜中的二苯基庚烷类化合物22

第五节 黄酮类化合物24

一、生姜中黄酮类化合物的结构24

二、生姜黄酮的提取25

三、生姜黄酮在医药领域的应用28

第六节 生姜的检测29

一、生姜中主要活性物质的测定29

二、作为中药的检测33

三、生姜中农药残留的检测33

第三章 生姜的药理作用37

第一节 生姜的药理作用概述37

第二节 生姜的抗氧化作用38

第三节 生姜的降低胆固醇作用46

第四节 生姜抗肿瘤作用49

第五节 生姜的抗菌抗炎作用52

一、生姜的抗菌作用52

二、生姜的抗炎作用57

第六节 生姜对心血管的作用58

一、强心作用58

二、降血压作用59

三、抗凝血作用59

四、降血脂作用60

五、保护心肌作用60

第七节 生姜的止呕抗呕作用61

一、呕吐作用机制61

二、呕吐治疗现状61

三、生姜止呕的文献总结63

四、生姜的抗呕吐作用63

第八节 生姜的中药属性及临床应用67

一、生姜的中药属性概述67

二、生姜与干姜的作用68

三、生姜的临床运用75

第四章 生姜的栽培和贮藏83

第一节 生姜的植物学特征83

一、生姜的形态学特征83

二、生姜的生长发育周期85

第二节 生姜的生长条件和要求88

一、生长发育过程88

二、对环境条件要求89

第三节 生姜育种研究92

一、生姜的种质资源92

二、生姜育种技术的研究现状94

第四节 生姜的栽培99

一、选地和征地100

二、姜种选择与播种101

三、施肥整地102

四、田间管理措施103

五、采收留种109

六、高产栽培方法111

第五节 我国生姜栽培研究的进展112

一、高产栽培技术的研究进展112

二、施肥水平对生姜生长及产量影响的研究115

第六节 生姜的贮藏117

一、贮藏特性117

二、贮藏适期117

三、贮藏方法118

四、生姜冬贮期的病害预防121

第五章 生姜资源的利用和开发123

第一节 生姜资源利用综述123

一、生姜的营养成分123

二、生姜加工概述124

第二节 生姜的初级加工128

一、酱生姜128

二、五味姜128

三、糖姜片129

四、酱姜130

五、酸姜130

六、桂花姜131

七、甘草酸梅姜131

八、葱酥糖姜132

九、糖醋嫩姜133

十、腌生姜133

十一、姜茶133

十二、姜脯134

第三节 生姜的深加工134

第四节 部分生姜的发明专利147

参考文献168