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PART1 学点拿手绝活10

食材挑选与处理10

挑选莲藕窍门10

挑选平菇窍门10

识别野生鲫鱼窍门10

挑选土鸡窍门10

鲤鱼去腥10

干贝的泡发11

蛤蜊去泥沙11

海蜇丝的处理11

片蝴蝶鱼片的方法12

干海带的泡发12

开虾背的方法13

轻轻松松剥栗子13

烹饪技巧14

煮鸡蛋的窍门14

做好清蒸鱼的窍门14

煎鱼的窍门14

做好红烧肉的窍门14

食材自制15

熬高汤15

熬制虾油15

快速剁肉馅16

水打馅的制作16

厨房内外17

保存鲜虾17

保存培根17

去除大蒜味17

保持锅身清洁18

清理厨房灶台污渍18

主食制作跟我学19

淘米有讲究19

巧煮喷香饭19

如何煮出香甜玉米粥19

如何煮出碧绿的绿豆汤19

馒头制作的注意事项19

如何煎盒子饼不漏汤20

如何煮饺子20

如何避免把蛋糕做成蛋饼20

PART2 美味菜肴22

凉拌22

蒜蓉黄豆面拌小白菜22

圆白菜香肠沙拉23

苣荬菜腰果沙拉24

蒜蓉炝拌田七豆腐干25

凉拌苤蓝丝26

芝麻芹菜拌海带27

黑豆杏仁杂拌菜28

冰镇芥蓝30

胭脂藕31

芝麻酱拌芦笋32

甜辣爽脆莴笋丝33

凉拌蛋皮黄瓜丝34

黄瓜沙拉35

腌香椿芽36

腌酒香韭菜花37

凉拌龙须菜38

凉拌金针菇39

紫甘蓝沙拉配蚝油鸡腿菇40

香椿芽拌豆腐41

凉拌猪皮42

卤猪蹄43

桂花红油鸡44

热炒46

雪里红炒黄豆46

黑豆芽卤豆皮炒芹菜47

火腿奶酪焗西蓝花48

土豆豆腐荷叶素粉蒸肉50

蒜蓉麻酱皮蛋拌茄子52

青红椒炒竹笋53

鱼香莴笋丝54

青红椒木耳蚝油炒丝瓜55

剁椒木耳炒鸡蛋56

彩椒炒白玉菇57

炝拌酸辣绿豆芽58

青椒红肠虾酱炒豆腐60

西瓜子仁香辣豆腐61

泡菜炒豆腐62

青椒玉米肠炒豆渣63

椒盐甜玉米粒64

白菜粉丝炖白肉65

茶树菇黄豆红烧肉66

苦瓜炒肉片68

咸菊芋炒肉丝69

香芹回锅肉70

里脊丝炒鲜海带72

香菇油菜烧猪肉酿豆腐73

茄汁荔枝肉74

青萝卜猪肉粉条丸子76

莲藕豆腐猪肉丸子78

腊肉炒杏鲍菇79

腊肉炒油豆角80

火腿冬瓜81

咖喱牛肉82

麻辣兔肉84

五香风干腊鸡腿85

糯米酒烧鸡肉86

莲藕啤酒汽锅鸡87

鸡丁芦荟88

虎头鸡90

鲇鱼时蔬火锅92

辣炒鳝鱼93

熏辫子鱼94

茄子烧带鱼95

脆皮五香炸带鱼96

酱烧黄花鱼97

干烧金鲳鱼98

粉蒸鳗鱼100

香辣老板鱼101

蒜黄炒鲜鱿鱼102

糖醋炒海虾103

香烤蒜蓉奶酪芝麻虾104

腰果虾仁105

清蒸大闸蟹106

蟹酱烧白菜107

汤煲108

苦瓜酿肉汤108

玉米鸡蓉茄子汤110

茄子番茄虾皮汤112

杏鲍菇粉条丸子汤114

芸豆莲子银耳木瓜汤116

美容养颜四红汤117

海带肉丝豆芽汤118

抱子甘蓝咸肉汤120

雪梨猪展蜜枣汤121

咸肉老黄瓜排骨汤122

玉米香菇汽锅排骨124

山药胡萝卜汽锅排骨126

猪小排肉骨茶128

山药猪蹄汤130

杏仁炖羊肉132

核桃仁羊肉汤134

马蹄多菌腊鸡腿汤136

菠萝鸡汤138

清炖乌鸡汤139

黄河口鲜鱼汤140

紫苏山药花鲢鱼尾汤142

醋椒黄鱼144

雪菜大汤黄鱼146

干贝粉丝豆腐汤148

原汁白蛤150

PART3 精美主食152

米饭类152

北极虾干贝排骨粥152

冰糖红芸豆薏米粥154

桂花红豆粥155

桂圆红枣花生粥156

菱角莲子糯米粥157

甜甜蜜蜜腊八粥158

蔬菜咖喱炒饭159

鸡肉菠萝炒饭160

黑芝麻玉米肠饭团162

红豆花生杂粮粽子164

蜜豆小枣什锦粽子166

花生绿豆沙汤圆168

醪糟黄米小圆子170

面食类172

梅花馒头172

黑豆面酸奶馒头174

椰蓉南瓜馒头176

双桃夹178

枣荷叶180

豆沙玉米梨包182

阿胶蜜枣红糖花卷184

花生椒盐花卷186

鲜奶卷帘花卷188

紫薯双色花卷189

黑米面红枣蜜豆发糕190

小葱腊肠小米面窝头191

榨菜叶玉米面菜团子192

腐乳绿豆芽粉条素包194

香菜猪肉冰花煎饺196

红油荠菜猪肉蒸馄饨198

油炸小白菜猪肉馄饨200

黑豆西红杮鸡蛋炝锅面201

黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面202

莴笋鸡蛋炒面204

青红椒鱿鱼炒意面206

北极虾油醋拌意面208

牛肉酸辣粉210

腐乳黑芝麻发面大饼212

南瓜葱香红肠发面饼214

核桃仁锅盔216

胡萝卜肉丝炒饼218

培根西蓝花炒饼219

猪肉青萝卜馅饼220

金钱饼222

茴香子小烧饼224

全麦孜然烧饼226

附录 糕点、小吃大奉送228

蜜豆酸奶面包228

黑芝麻香酥蛋卷230

桑葚奶油蛋糕231

双色绿豆沙冰皮月饼232

蜂蜜芝麻鸡蛋沙琪玛234

蛋面菊花236

葵花酥238

小兔子松糕240

奶香黑芝麻排叉241

黑胡椒猪肉脯242

香肠咸蛋黄寿司手卷244

香肠鱿鱼披萨246

笋丝豆248

猕猴桃奶昔250

摩卡咖啡251

炒米茶252