图书介绍

水果保鲜与加工2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

吴锦铸，张昭其编著著
出版社：广州：广东科技出版社
ISBN：7535936903
出版时间：2004
标注页数：115页
文件大小：4MB
文件页数：123页
主题词：水果－食品保鲜；水果加工

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图书目录

一、水果保鲜基本知识1

（一）采前因素与采后保鲜的关系1

（二）采后生理变化与保鲜的关系3

（三）采后病害与保鲜的关系9

（四）控制水果后熟、衰老与腐烂的措施14

（五）水果采后商品化处理技术22

二、水果保鲜技术27

（一）柑橘27

（二）香蕉34

（三）荔枝38

（四）龙眼42

（五）芒果45

（六）菠萝49

（七）番木瓜53

（八）番石榴55

（九）枇杷55

（十）杨桃57

三、水果加工基本知识59

（一）基本原理59

（二）加工原辅料及添加剂64

四、水果加工技术68

（一）干制68

（二）糖制75

（三）罐头90

（四）果汁及果汁饮料95

（五）果酒103

（六）速冻水果110