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第1章 了解维生素1

1.维生素的家族成员3

2.维生素的有趣发现4

3.维生素与人体的关系9

4.维生素的每日需要量11

5.胡萝卜素是维生素吗？13

6.万能的维生素14

7.维生素的适用量22

8.维生素摄入过量的自我检测方法25

第2章 维生素缺乏的原因及自我检测31

1.大部分维生素不能在人体内合成33

2.饮食结构不合理导致维生素缺乏33

3.生理功能低下导致的维生素不足38

4.烹调方法不当造成维生素流失38

5.大量饮酒与维生素缺乏39

6.长期使用电脑者容易缺乏维生素40

7.特殊生理时期造成维生素缺乏41

8.缺乏维生素A时的症状42

9.缺乏维生素B族时的症状44

10.缺乏维生素C时的症状48

11.缺乏维生素D时的症状49

12.缺乏维生素E时的症状50

13.缺乏维生素K时的症状50

14.缺乏泛酸时的症状51

15.缺乏叶酸时的症状51

16.缺乏烟酸时的症状52

17.缺乏生物素时的症状52

18.哪些人容易缺乏维生素53

19.缺乏维生素的临床检查55

第3章 维生素可以治百病61

1.维生素A可治疗夜盲症63

2.维生素B1能治脚气病64

3.神经痛别忘了维生素B164

4.牙齿松动和牙龈出血应服用维生素C65

5.维生素C与抗感染67

6.维生素C能治疗便秘68

7.维生素C有降低胆固醇的功效69

8.维生素E可防流产71

9.维生素D可使骨骼强健72

10.维生素E与不孕症74

11.维生素E可治疗消化性溃疡病75

12.维生素E可治疗头痛76

13.用维生素E和维生素C来控制白内障77

14.维生素E治疗新生儿硬肿症79

15.维生素E治疗肌营养不良80

16.维生素K可治疗新生儿出血症81

17.维生素K治疗血管性头痛82

18.维生素K可治疗眩晕症84

19.维生素K与支气管炎86

20.维生素K与病毒性肝炎86

21.维生素E可治疗乳癌88

第4章 维生素可以强身健体89

1.口腔溃疡与维生素B族91

2.失眠症的克星——维生素B族92

3.维生素B6与抑郁症93

4.可以预防和治疗感冒的维生素C95

5.维生素C对肝炎也有效96

6.结核病人可服些维生素C96

7.维生素C可以稳定情绪97

8.维生素E可预防老年性痴呆症98

9.维生素E可防治脑中风99

10.维生素E可改善产后缺乳症状101

11.用维生素E来治疗放环后月经过多102

12.维生素E可防前列腺癌103

13.吸烟的人请补充维生素E104

14.维生素E可防治哮喘105

15.维生素E和维生素C可防治风湿症106

16.维生素E可预防化疗引起的粘膜炎107

17.维生素E对神经性皮炎的辅助治疗作用107

18.维生素E在治疗痔疮中的作用108

19.维生素E在预防冻疮中的作用109

20.维生素E能消除疲劳110

21.手脚冰冷可服维生素E112

22.维生素K可防治鼻出血113

23.痛经可用维生素K治疗114

24.维生素K与胆道蛔虫症114

25.维生素与防癌116

26.维生素预防贫血118

27.用维生素来防治糖尿病120

28.维生素E可以修补无氧运动肌肉伤害122

第5章 维生素可以美容减肥125

1.给肌肤喂点维生素127

2.正确使用维生素C美肤128

3.请使用含左旋维生素C的化妆品129

4.维生素可去除“小痘痘”130

5.维生素有助于消除皮肤上的斑点130

6.防止皮肤变干糙的维生素A131

7.雀斑可用维生素来解决132

8.维生素B族能治疗酒糟鼻133

9.白领女性补充维生素秘笈134

10.巧选食物护肤养颜135

11.自制维生素美容面膜136

12.维生素E可防治白发、脱发138

13.维生素E可促使乳房丰满、健康139

14.维生素E对减肥很有效140

15.减肥莫减维生素142

第6章 维生素可以延年益寿145

1.维生素E可抗衰老147

2.远离促人衰老的物质148

3.维生素E可防止老年斑的出现149

4.维生素E可防止记忆力减退149

5.最经济的长寿妙方——维生素B族150

6.维生素E可增强性功能150

7.维生素E可防治更年期障碍151

8.老年妇女降压可选维生素D钙片152

9.巧选食物抗衰老153

第7章 怎样补充维生素155

1.食物中的维生素157

2.莫把维生素当补品163

3.维生素制剂饭后服用效果好164

4.素食者的维生素计划165

5.缺什么吃什么——人体信号的警示166

6.从茶叶中获取维生素C168

7.喝牛奶的学问168

8.防止食物中维生素流失的方法169

9.维生素A与维生素D最好同时摄取172

10.常见食物摄取维生素的烹调方法174

11.补充维生素的饮食膳方197

12.关于维生素的饮食禁忌204

13.关于维生素的药物禁忌210

附录213

1.维生素功用表215

2.常用食物维生素含量表217

3.食物烹调后维生素含量保存率227