图书介绍

淀粉糖2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

张力田编著著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：7501922446
出版时间：1998
标注页数：327页
文件大小：12MB
文件页数：337页
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图书目录

目录1

第一章淀粉糖1

一、淀粉糖工业的发展1

二、淀粉糖品的种类6

三、淀粉糖品的性质8

四、淀粉糖品的应用23

第二章淀粉24

一、淀粉的物理性状24

二、淀粉的化学结构32

三、工业淀粉的化学组成50

第三章淀粉的酸水解糖化52

一、淀粉的水解糖化反应53

二、葡萄糖的复合反应65

三、葡萄糖的分解反应80

四、水解糖化工艺84

五、加压罐水解糖化86

六、管道水解糖化92

第四章淀粉酶100

一、液化酶101

二、葡萄糖酶115

三、麦芽糖酶127

四、脱支酶135

第五章淀粉的酶水解糖化142

一、液化142

二、糖化159

第六章淀粉糖化液的精制165

一、中和167

二、过滤173

三、脱色181

四、离子交换树脂的精制199

第七章葡萄糖215

一、葡萄糖水溶液的平衡体系217

二、含水α-葡萄糖221

三、无水α-葡萄糖244

四、无水β-葡萄糖250

五、全糖252

第八章葡麦糖浆257

一、中转化糖浆260

二、高转化糖浆265

三、麦芽糊精271

第九章麦芽糖278

一、麦芽糖278

二、麦芽糖浆279

三、结晶麦芽糖285

四、麦芽糖醇288

五、麦芽三、四糖和异麦芽糖浆289

第十章果糖293

一、果糖化学293

二、葡萄糖和果糖的异构化反应300

三、碱性异构化308

四、酶法异构化313

五、果葡糖浆318

六、结晶果糖325