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一、畜肉类1

水煮烧白2

醋烧肉4

腐乳肉片5

山椒爆咸肉6

臭豆腐回锅肉7

泡椒肘子8

香辣酥扣肉9

笋烧白10

梅干菜扣肉11

香酥肉串12

坛子肉13

原笼？肉14

麻辣肉片15

泡椒肉丝16

香煎粉蒸肉17

椿芽白肉18

麻酱肉皮19

风猪腿肉20

酥肉菜头汤21

芋儿狮子头22

清炖鲊肉24

红苕狮子头25

香芋扣肉26

泡椒腊肉27

砂锅冬菜狮子头28

清蒸狮子头29

红油心舌30

麻辣香尾31

四喜丸子32

豆芽肉饼汤33

罐罐片儿汤34

藕炖排骨汤35

豉汁排骨36

葱烧排骨37

黄焖排骨38

果酱排骨39

芝麻猪排40

怪味猪排41

烟熏排骨42

炒猪脆骨43

脆骨丸子汤44

瓜碎肉冻45

辣香猪手46

辣子肥肠47

豆花肥肠48

芽菜肥肠49

烤小肠50

韭汁香肚51

红油耳片52

白萝卜柴把肚53

手抓猪头54

葱油肚条55

砂锅腰片56

泡椒肚尖57

火鞭牛肉58

蘸小牛肉59

啤酒牛肉60

牙签牛肉61

孜然牛肉62

鹅卵石牛肉63

酸菜嫩牛肉64

川东麻辣牛肉干66

牛蹄凉粉67

香卤牛嫩肝68

清炖牛肉69

辣味百叶70

火爆毛肚71

麻辣毛肚72

姜汁牛肚73

顺片羊肉汤74

羊肚包杂75

马齿苋竹筒羊杂76

泡菜烧羊血77

香菇羊蹄78

火炉羊肉79

羊肉格格儿80

汽水羊肉81

奶汤羊杂粉82

奶汤羊肉粉83

芙蓉羊肉84

香辣兔头86

麻辣兔片87

酸辣兔花88

大蒜兔块89

泡椒串串兔90

多味兔腿91

泡菜兔丁92

荷叶兔93

花江狗肉94

花仁兔丁96

川味狗肉煲97

土豆狗肉罐98

油酥乳狗99

芝麻狗肉串100

狗肉干101

红冻鹿肉102

爆炒鼠肉104

二、禽蛋类105

棒棒鸡106

口水鸡108

怪味鸡110

杜婆鸡112

罐罐鸡114

辣子鸡115

红油鸡块116

柚皮煲鸡117

核桃鸡118

香酥糯米鸡119

朔凤鸡子120

凉粉鸡丝121

少妇包包鸡122

柚子鸡123

杯冻花鸡124

芋儿鸡125

泡椒鸡126

冬瓜烧鸡127

多味鸡128

麻辣仔鸡129

香酥油鸡130

酸菜鸡131

丝脱鸡132

鞭炮鸡133

巴王鸡134

嘉州凉鸡135

怪味鸡肉136

叉烧鸡137

陈皮鸡丁138

辣子鸡丁139

糍粑辣子鸡140

香辣仔鸡141

汽酒烘鸡142

荷叶泥鸡143

白果鸡144

汽锅鸡145

砂锅苦瓜鸡146

奶汤凤爪147

干烧凤爪148

盐水鸡腿149

峨眉鸡翅150

泡椒凤爪151

牛尾炖母鸡152

火锅鸡肾153

铁板鸡肾154

鸡翅冬笋155

炖鸡汁156

枸杞山鸡157

油酥孵化鸡158

啤酒鸡胚豆159

姜爆雏鸡160

酸菜鸡肾161

醉鸡腰肝162

雪耳鸡肝汤163

金丝蛋松164

双色蛋方165

鸡合渣166

柳芽炒鸡蛋167

臭豆腐蒸鸡蛋168

雄冠渝洲169

芹菜根鸭子170

锅烧鸭子171

梁平卤鸭172

女皇酥鸭174

干锅鸭子176

竹筒鸭177

砂锅啤酒鸭178

太白鸭子179

沙参炖鸭180

虫草全鸭181

泡菜鸭块182

辣豉蒸鸭183

油酥香鸭184

盐水鸭片185

建昌鸭肝186

凉拌鸭肠187

穷人鸭188

泡椒鹅肠189

匠黄肫花190

鸭腰莼菜汤191

三、水产海鲜类192

永川豆豉鱼193

重庆酸菜鱼194

双江白酥鱼196

葱根鱼丁197

番茄鱼198

豆花鱼199

清蒸过江鱼200

麻辣带鱼201

鱼香酥鱼片202

家常泡菜鱼203

炝锅鱼204

宫保鱼丁205

回锅鱼206

麻辣水煮鱼207

麻辣蒸鱼208

泡椒醉鱼209

太安鱼210

干烧多味鱼211

姜汁鱼212

奶汤水煮鱼213

泡菜火锅鱼214

龙溪茄子鱼215

豆瓣鱼216

辣椒泡鱼217

辣味酥鱼218

清蒸泡椒鱼219

酸汤鱼220

凉粉鱼221

豆腐鲫鱼222

豆瓣烧鱼223

金银花蒸鱼224

香根鱼头汤225

豆浆鲶鱼锅226

苔藠炖鲶鱼227

酸菜鲫鱼煲228

鸡肫鱼片汤229

软烧鲶鱼230

犀浦鲶鱼231

葱椒鱼片232

砂锅鱼头233

菊花鱼片234

啤酒豆花黄辣丁235

大蒜泡椒黄辣丁236

豆酥黄辣丁237

四味手撕鳝238

鸡血鳝鱼239

铁板鳝段240

汤烧鳝段241

五香鳝片242

大蒜烧鳝段243

芹菜鳝丝244

酸辣鳝鱼汤245

南瓜泥鳅汤246

蛋浆泥鳅247

彩色泥鳅豆腐248

天麻鳅鱼汤249

泡椒甲鱼煲250

甲鱼火锅251

炸溜鱼圆252

大蒜烧甲鱼254

炸鱼排255

盐焗牛蛙腿256

泡椒牛蛙257

鲜汁蛙皮258

鱼鳞凉粉259

油酥鱼鳞片260

香糟田螺261

海参砂锅262

山椒基围虾263

山椒鲮鱼264

泡椒鳗鱼卷265

泡椒肉蟹266

盐水鲜虾267

糖爆油虾268

泡椒带子269

泡椒墨鱼仔270

泡椒虾仁271

蛋饺鱿鱼272

酸辣鱿鱼273

家常鱿鱼274

四、蔬菜果品类275

水煮豆腐276

蒸豆腐277

麻婆豆腐278

家常豆腐279

八宝豆腐羹280

瓤豆腐281

红油豆干282

麻酱凉粉283

川北凉粉284

烧拌茄子285

煎香茄饼286

鱼香茄饼287

椒盐茄条288

回锅冬瓜289

过江冬瓜圆290

黄金饼291

炝黄瓜条292

粉蒸南瓜293

干煸黄豆芽294

素烧瓢儿白295

鸡汁抱儿菜296

金钩芋糕297

椒盐藕饼298

拌鱼香豌豆299

芝麻玉球300

糖粘黄豆301

三鲜青豆302

鱼香嫩玉米303

辣子素肥肠304

粉蒸青圆305

鱼香油菜薹306

麻辣冲菜307

烧拌冬笋308

麻酱凤尾309

拌鱼腥草310

凉拌厚皮菜311

凉拌红苕尖312

怪味苦瓜313

油酥玉米须314

鸡蛋槐叶汤315

鱼香蚕豆316

蒜泥蚕豆317

糖醋青豆318

香油平菇319

咸甜大蒜320

鱼香豇豆321

干烧猴头菇322

麻辣三丝323

果味花菜324

红油青菜325

风干菜心326

烤椒皮蛋327

酸辣藠头328

酱香仔姜329

蜜汁番茄330

油炸霍香叶331

甜黄菜332

八宝红苕泥333

雪耳龙眼荔334

干煸茭白335

脆皮鱼香空心菜336

野山椒炒空心菜337

干烧空心菜338

麻酱空心菜339

酱香甜椒340

双椒玉米341

洋葱魔芋342

海带豆鸡343

椿芽豆荚344

豆油皮松345

五香花生346

糟醉银杏347

菠萝雪卷348

麻酱板栗350

五、野味及其他类351

荷叶蒸蜂蛹352

香菜豆腐蜂蛹汤353

香酥蜂蛹354

怪味蚕蛹355

青椒蚕蛹356

炸旱蚂蟥357

油炸皮酥358

全蜴酥肉359

油酥蟋蟀360

香烤蟋蟀361

炒蝗虫362

五香炸蝉363

牙签知了364

油酥青蚱蜢365

油炸竹虫366

全蝎珊瑚367

油炸螳螂368

烤田鼠369

烤野猪肉370

烤牛蛙腿371

忆苦思甜372

米汤素鸡373

米汤焖南瓜374

米汤果冻375

花生油条376

油条圆饼汤377

油条炒肉片378

宫保“海陆空”379

三味“海陆空”380

什锦杂烩382

什锦蒸盆384

什锦砂锅385

蒸菜386

清蒸竹鼠387

麂肉炒百合388

蚂蚁上树389

泡椒蜗牛390

泡菜珍珠丸子391

泡椒驼鸟肉392

荷包青虫393

油炸蚯蚓394

鲜汁蛇皮396

炸红苕干397

糖浆醋蛋球398

金沙掌排399

酥炸西瓜条400

油条烧南瓜401

啤酒酿梨402

菊花鱼肚煲403

五香驴肉404

兔烧鸡405

龙井蛋黄虾406

龙井带子407

甲鱼抄手408

炸饺干烧鱼409

羊肉拉面煲410

桂砂白蔻丸411

侧耳根腊肉412

鸡脯参归丸413

鲫鱼食疗丸414

京葱驴筋415

香瓜海狸鼠肉片416

腐乳海狸鼠腿417

龙眼排骨418

泥鳅钻排骨420

虾钻排骨422

拨丝冰棍423

松茸虾仁424

鸡油菌烩鸽蛋425

野菌芙蓉骨426

豆腐咸蛋黄428

水果豆茸饼429

翡翠煎饼430

兰花杏仁大肠431

五彩漏鱼米432

血豆腐433

风花海鲜饺434

后记435