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一、肉及其制品标准3

GB/T 7740—1987　出口肠衣3

GB/T 8935—1988　工业用猪油7

GB 8936—1988 骨粉及肉骨粉10

GB/T 8937—1988　食用猪油13

GB 9959.1—2001　鲜、冻片猪肉17

GB 9959.2—2001　分割鲜、冻猪瘦肉23

GB/T 9959.3—1988　分部位分割冻猪肉28

GB/T 9960—1988　鲜、冻四分体带骨牛肉32

GB 9961—2001　鲜、冻胴体羊肉36

GB/T 13213—1991　火腿猪肉罐头41

GB/T 13214—1991　咸牛肉罐头45

GB/T 13215—1991 咸羊肉罐头49

GB/T 13512—1992　清蒸猪肉罐头53

GB/T 13513—1992　原汁猪肉罐头56

GB/T 13514—1992　清蒸牛肉罐头59

GB/T 13515—1992　火腿罐头63

GB 16548—1996　畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程67

GB 16551—1996　猪瘟检疫技术规范70

GB/T 16569—1996　畜禽产品消毒规范75

GB 16869—2000　鲜、冻禽产品77

GB/T 17236—1998　生猪屠宰操作规程88

GB/T 17237—1998　畜类屠宰加工通用技术条件94

GB/T 17238—1998　鲜、冻分割牛肉98

GB/T 17239—1998　鲜、冻兔肉104

GB/T 17996—1999　生猪屠宰产品品质检验规程108

GB 18357—2001　宣威火腿114

GB 18393—2001　牛羊屠宰产品品质检验规程123

GB 18394—2001　畜禽肉水分限量130

GB 18406.3—2001　农产品安全质量　无公害畜禽肉安全要求133

GB 19088—2003　原产地域产品　金华火腿141

SB/T 10003—1992　广式腊肠151

SB/T 10004—1992　中国火腿155

SB/T 10041—1992　猪原肠、半成品158

SB/T 10042—1992　绵羊原肠、半成品161

SB/T 10043—1992　山羊原肠、半成品164

SB/T 10044—1992　猪大肠头167

SB 10251—2000　火腿肠（高温蒸煮肠）170

SB/T 10278—1997 中式香肠175

SB/T 10279—1997　熏煮香肠181

SB/T 10280—1997　熏煮火腿186

SB/T 10281—1997　肉松191

SB/T 10282—1997 肉干198

SB/T 10283—1997　肉脯204

SB/T 10293—1998　乳猪肉210

SB/T 10294—1998　腌猪肉214

二、禽、蛋及其制品标准221

GB/T 8673—1988 鲜蛋储运包装 塑料箱技术要求221

GB/T 8674—1988 鲜蛋储运包装 塑料包装件的运输、储存、管理228

GB/T 9694—1988　皮蛋237

GB 19050—2003　原产地域产品 高邮咸鸭蛋243

SB/T 10277—1997　鲜鸡蛋251

三、试验方法标准259

GB/T 9695.1—1988 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定259

GB/T 9695.2—1988 肉与肉制品 脂肪酸测定261

GB/T 9695.3—1988 肉与肉制品 铁含量测定267

GB/T 9695.4—1988 肉与肉制品 总磷含量测定270

GB/T 9695.5—1988 肉与肉制品 pH测定274

GB/T 9695.6—1988 肉制品 胭脂红着色剂测定277

GB/T 9695.7—1988 肉与肉制品 总脂肪含量测定280

GB/T 9695.8—1988 肉与肉制品 氯化物含量测定282

GB/T 9695.9—1988 肉与肉制品 聚磷酸盐测定285

GB/T 9695.10—1988 肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定288

GB/T 9695.11—1988 肉与肉制品 氮含量测定291

GB/T 9695.12—1988 肉与肉制品 水分活度测定293

GB/T 9695.13—1988 肉与肉制品 钙含量测定296

GB/T 9695.14—1988 肉制品 淀粉含量测定301

GB/T 9695.15—1988 肉与肉制品 水分含量测定305

GB/T 9695.16—1988 肉与肉制品 四环素族抗生素残留量检验307

GB/T 9695.17—1988 肉与肉制品 葡糖酸-δ-内酯含量的测定310

GB/T 9695.18—1988 肉与肉制品 灰分测定313

GB/T 9695.19—1988 肉与肉制品　取样方法315

GB/T 9695.20—1990 肉与肉制品 锌含量测定317

GB/T 9695.21—1990 肉与肉制品 镁含量测定320

GB/T 9695.22—1990 肉与肉制品 铜含量测定323

GB/T 9695.23—1990 肉与肉制品 L（—）-羟脯氨酸含量测定326

GB/T 9695.24—1990 肉与肉制品 胆固醇含量测定329

GB/T 9695.25—1990 肉与肉制品 维生素PP含量测定332

GB/T 9695.26—1991 肉与肉制品 维生素A含量测定335

GB/T 9695.27—1991 肉与肉制品 维生素B1含量测定338

GB/T 9695.28—1991 肉与肉制品 维生素B2含量测定342

GB/T 9695.29—1991 肉制品 维生素C含量测定344

GB/T 9695.30—1991 肉与肉制品 维生素E含量测定346

GB/T 9695.31—1991 肉制品 总糖含量测定349

GB/T 9696—1988　动物油脂　水分和挥发物含量测定351

GB/T 12516—1990 肉 新鲜度测定353

GB/T 12766—1991 动物油脂　熔点测定356

GB/T 14931.1—1994　畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）360

GB/T 14931.2—1994 畜禽肉中己烯雌酚的测定方法362

GB/T 18626—2002 肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法　酶抑制法365

四、相关标准和卫生管理办法373

GB 2707—1994　猪肉卫生标准373

GB 2708—1994　牛肉、羊肉、兔肉卫生标准375

GB 2725.1—1994 肉灌肠卫生标准377

GB 2726—1996　酱卤肉类卫生标准379

GB 2727—1994　烧烤肉卫生标准382

GB/T 2728—1981　肴肉卫生标准384

GB 2729—1994 肉松卫生标准385

GB 2730—1981 广式腊肉卫生标准388

GB 2731—1988　火腿卫生标准389

GB 2732—1988　板鸭（咸鸭）卫生标准392

GB 2748—1996　蛋卫生标准394

GB 2749—1996　蛋制品卫生标准396

GB 2760—1996　食品添加剂使用卫生标准401

GB 2760—1996　《食品添加剂使用卫生标准》第1号修改单448

GB 2762—1994　食品中汞限量卫生标准449

GB/T 4789.17—1994　食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验450

GB/T 4789.19—1994　食品卫生微生物学检验　蛋与蛋制品检验452

GB 4809—1984　食品中氟允许量标准455

GB 4810—1994 食品中砷限量卫生标准456

GB/T 5009.44—1996 肉与肉制品卫生标准的分析方法458

GB/T 5009.47—1996　蛋与蛋制品卫生标准的分析方法464

GB 7104—1994　食品中苯并（a）芘限量卫生标准476

GB 7718—1994　食品标签通用标准478

GB 7718—1994　《食品标签通用标准》第1号修改单481

GB 7718—1994　《食品标签通用标准》第2号修改单481

GB 9677—1998　食品中N-亚硝胺限量卫生标准482

GB 10146—1988　猪油卫生标准484

GB 10147—1988　香肠（腊肠）、香肚卫生标准486

GB 12694—1990 肉类加工厂卫生规范488

GB 13100—1991 肉类罐头食品卫生标准495

GB/T 13101—1991　西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准497

GB 13105—1991　食品中硒限量卫生标准500

GB 13106—1991　食品中锌限量卫生标准503

GB 14880—1994　食品营养强化剂使用卫生标准504

GB 14880—1994　《食品营养强化剂使用卫生标准》第1号修改单510

GB 14881—1994　食品企业通用卫生规范511

GB 14891.1—1997　辐照熟畜禽肉类卫生标准518

GB 14891.6—1994　辐照猪肉卫生标准521

GB 14891.7—1997　辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准523

GB 14935—1994　食品中铅限量卫生标准526

GB 14961—1994　食品中铬限量卫生标准528

GB 14967—1994　胶原蛋白肠衣卫生标准529

GB 15198—1994　食品中亚硝酸盐限量卫生标准531

GB 15199—1994　食品中铜限量卫生标准532

GB 15201—1994　食品中镉限量卫生标准533

GB 16327—1996　肉干、肉脯卫生标准534

GB/T 17377—1998　动植物油脂　脂肪酸甲酯的气相色谱分析537

GB/T 18526.5—2001 熟畜禽肉类辐照杀菌工艺546

GB/T 18526.6—2001　糟制肉食品辐照杀菌工艺549

GB/T 18526.7—2001　冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺552

蛋与蛋制品卫生管理办法556

肉与肉制品卫生管理办法557