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第一章 家常主食之基础10

主食的营养10

了解面粉11

面粉与辅料14

制作好面点16

主食制作窍门集锦21

第二章 家常主食之面食类26

面条、米粉类26

塞北鸡丝莜面26

牛肉刀削面27

老母鸡面片28

干炒牛河28

肉丸粉28

岐山臊子面29

功夫甩面29

牛腩汤河粉30

牛肉海带菜心面30

日梅紫苏素面30

香辣酸菜肉丁面31

醋椒鱼面汤32

蘑菇虾仁乌冬面32

猪肚米粉33

猪软骨拉面33

劲辣牛肉面34

美味荞麦面34

泾县焖面34

中原烩面35

马兰排骨面35

牛肉胡萝卜刀削面36

荆州早汤面36

奶油芝士炒面37

酱香猪肉面38

茄丁玉米面38

酸辣粉39

私房骨汤面40

凉拌荞麦面40

传统小炖肉面40

牛肉拉面41

意大利肉酱面42

珧柱肉碎炒陈村粉42

蚝皇乌冬面43

鸡肉香菇面43

日式汤素面43

武汉热干面44

酱香牛肉面45

上海炒面45

牛排面46

酸菜肉丝面46

坎上荞面46

芹菜肉丝面47

沙茶肥牛炒乌冬面47

过桥米线48

海鲜面48

菜心扒面条48

雪菜肉丝面49

三丝炒面49

牛三宝面49

桂林米粉50

青菜鸡汤面50

羊肉烩面51

清汤牛肉米线51

拌莜面52

大排面52

猪手汤河粉52

北京炸酱面53

鲜汤米线54

西红柿鸡蛋刀削面54

家常刀削面55

牛肉拌面55

石锅牛肉面56

五香牛腩乌冬面56

朝鲜冷面56

油泼拉条子57

茄子手擀面57

鸡丝凉面58

什锦珍菌刀削面58

河南烩面59

清汤面59

咖喱杂菜拉面59

四川担担面60

天宝莜面61

吞拿鱼米粉61

红烧牛肉面62

家常贡面62

三色蔬菜面62

麻辣凉面63

榨菜拌面63

辣皮子滚肉拌面64

卤蛋牛肉面65

三丝炒莜面65

雪菜面66

蘑菇炒意面66

饺子、馄饨类67

翡翠蒸饺67

虾仁水饺68

玉米面水饺69

鲜虾云吞69

野菌鲜饺70

牛肉煎饺70

香菇猪肉水饺70

紫菜馄饨71

猪肉大葱水饺71

冠顶蒸饺72

金银水饺73

上汤水饺73

韭香煎饺73

鲜肉馄饨74

笋丝虾饺74

牛肉水饺75

五谷丰登蒸饺76

荞麦面水饺76

西红柿鸡蛋水饺76

清汤龙抄手77

鲍鱼饺子77

驴肉蒸饺78

蘸水蒸饺78

钟水饺78

酸汤水饺79

香煎家常锅贴79

紫菜汤饺80

牛肉大葱蒸饺80

莜面卷卷80

广式菜肉煎饺81

冬瓜猪肉蒸饺81

京尊锅贴82

韭香虾饺82

胡萝卜汁蒸饺83

煸肉芹菜饺83

玉米面蒸饺83

素三鲜水饺84

铁板煎饺84

莜面饨饨84

包子、馒头类85

奶白小馒头85

菜团子86

小麦包86

羊肉包子86

麦麸棒棒馍87

麦穗芥菜包88

冬笋猪肉包88

贵妃香芋包89

特色杂粮包89

菜窝头90

菠菜馒头91

小笼汤包91

玉米干蒸麦92

鸳鸯馒头92

鸭松杂粮包93

翡翠香煎包94

虾酱八带杂粮包94

花卷95

宫廷窝窝头95

秘制流沙包95

珍菇烧麦96

蟹粉小笼包96

牛肉包子97

山东肉丁大包98

芝麻煎包98

素馅包子99

炸馒头99

椰香奶皇包99

豆包100

双椒荞麦包101

玉米窝头101

糯米烧麦102

蚝汁叉烧包102

椰香芋蓉包103

花港香煎包103

生煎菜肉包104

玉米面小笼包104

福禄寿桃105

小笼包105

香葱煎包106

紫米烧麦106

紫米馒头106

饼类107

泡菜饼107

海鲜葱饼108

老婆饼108

黄桥小烧饼109

锦绣南瓜饼109

素饼夹肉110

野菜煎饼111

驴肉卷饼111

翡翠卷112

鸡肉饼112

香煎玉米饼112

三鲜豆皮113

牛舌饼113

绿茶卷饼113

肉丁大葱饼114

糊塌子114

金牌糖酥饼115

糖油饼115

南瓜丝饼116

荞面驴肉煎饼116

特色肉饼117

油饼117

芝麻煎软饼118

土豆饼118

韭菜合子119

草原酸奶饼120

芝麻烧饼120

豆沙锅饼121

黄金大饼121

烙馍121

葱油饼122

培根饼122

海鲜饼123

香煎火腿饼123

紫薯饼124

鸳鸯玉米粑粑125

京东肉饼125

奶香红薯饼125

闻喜饼126

香煎茴香饼126

南瓜饼127

麻酱糖饼127

绿茶佛饼128

武大郎馅饼128

炸虾饼129

家常葱花饼129

虾仁薄饼129

家常牛肉饼130

手抓饼130

紫薯南瓜饼131

家乡小米手抓饼132

绿茶紫薯饼132

萝卜丝饼133

芝麻红薯饼133

肉火烧134

瓜仁香芋饼134

锅巴藕饼135

香甜南瓜饼135

风味卷饼136

农家烙菜饼136

豆沙饼137

酥油饼137

黑芝麻软煎饼138

油塔子138

香煎粟米饼139

家乡玉米饼139

香煎莲藕饼140

五香芋丝饼140

鲜橙紫薇饼141

芽香土豆饼141

生果甩粑142

香豆子饼142

香煎牛肉饼142

第三章 家常主食之米饭类144

八宝饭144

咖喱鸡肉饭144

什锦炒饭144

锦绣炒饭145

西班牙焗饭146

烤鱿鱼饭146

酸菜肉末炒饭147

辣白菜炒饭147

泡菜炒饭148

紫菜包饭148

黄瓜火腿炒饭148

小碗蒸肉饭149

黑三剁炒饭149

酸豆角蛋炒饭150

咖喱蚬肉炒饭150

榄菜鱼肉炒饭150

鱼翅捞饭151

五花肉盖饭152

双拼饭152

加州卷153

樱花寿司153

马介休炒饭154

杂粮南瓜饭154

叉烧煲仔饭154

扬州炒饭155

酱油炒饭155

牛肉炒饭156

腊味炒饭157

南瓜糯米饭157

烤鸡排饭157

木桶牛肉炒饭158

羊肉抓饭158

石锅肥牛拌饭158

梅菜排骨煲仔饭159

牛肉萝卜饭159

潮洲海鲜盖饭160

香菇卤肉盖饭160

苹果鸡肉炒饭161

豆豉鲮鱼煲仔饭162

海鲜焗饭162

金枪鱼寿司162

养生五花饭163

咖喱牛肉蛋包饭163

鱼香肉丝盖饭164

烧鸡煲仔饭164

蛋炒饭164

酱油芽菜炒饭165

海苔三文鱼炒饭165

茄子炒饭165

红烧肉饭166

海鲜烩饭167

粤式腊味煲仔饭167

八珍炒饭168

渔家焗饭168

口蘑菜心蛋炒饭169

水晶八宝饭169

缤纷水果饭团170

黑米煲仔饭170

虾仁菜丁炒饭170

第四章 家常主食之粥类172

蔬菜面包粥172

马蹄枸杞粥172

香菇黑枣粥173

参枣紫米粥174

菊花大枣粥174

青菜肥牛小米粥174

蟹黄鸡肉粥175

排骨芝麻粥175

沙锅鲜蔬菌菇粥176

黄豆核桃糯米粥176

艇仔粥177

腊味火腿粥178

黄瓜松仁枸杞粥178

淡菜西芹胡萝卜粥179

核桃猪腰粥179

人参茯苓二米粥179

竹荪鲜菇肉片粥180

海胆燕窝粥180

鸡蛋猪腰粥180

海参南瓜粥181

南瓜小米粥181

三米粥182

香甜苹果粥183

香菇牛肉粥183

淡菜芹菜鸡蛋粥184

花椒大米粥184

茯苓芡实粥185

韭菜葱白粥186

山药芡实粥186

芋头肉末粥186

芝麻糙米粥187

皮蛋淡菜粥187

紫米粥188

五仁粥188

马蹄红豆大米粥189

玉米燕麦粥189

淮山桃仁粥190

木瓜紫薯粥190

第五章 家常主食之点心小吃类192

黑糯米糕192

四季潮洲玉米酪192

猪扒包192

小碗糕193

果酱派194

韩式煎面包194

雪映榴莲195

紫薯南瓜糕195

猪仔包196

凉瓜汤圆196

萝卜酥196

凤尾酥197

墩饽饽198

椰蓉卷198

芸豆饼198

榴莲酥199

沙琪玛199

炸羊尾200

大桃酥200

南瓜酥201

紫薯蛋挞201

金柚蓝莓山药卷202

双麻叉烧酥203

鲜果雪媚娘203

南瓜糕204

奶油炸糕204

混酥排204

小豆凉糕205

一品黑芝麻205

开口笑206

美味小餐包206

鲜百合绿茶糕206

豌豆黄207

佛手酥208

葡式蛋挞208

艾窝窝209

桂花红豆糕209

椰丝糯米糍209

驴打滚210

脆麻花211

脆皮炸鲜奶211

菠萝香芋酥212

蛋挞212

枣荷叶213

绿豆沙214

苹果酥214

二吃卷果215

苹果派215

姜汁排叉216

芋泥瓜仁饼216

油炸冰淇淋216

玉米黄金糕217

芝麻糖火烧217

叉烧包217

麻团团218

枣花酥219

螺丝转219

意大利鳕鱼派219

干糖麻花220

蜜汁叉烧酥220

脆皮奶黄包221

凤梨酥221

甜咸酥222

江米炸糕222

玉米面金松糕222

芸豆卷223

枣泥拉糕223

中式餐包仔223

香甜米糕224

大油酥224

汤圆224