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第一章 儿童营养评价1

第一节 营养与儿童生长发育1

第二节 儿童营养状况评价3

第二章 世界营养状况19

第一节 发达国家营养19

第二节 发展中国家营养21

第三节 我国营养24

第三章 营养性疾病30

第一节 维生素A缺乏与中毒症30

第二节 脚气病41

第三节 维生素B2缺乏症45

第四节 癞皮病48

第五节 维生素B6缺乏症52

第六节 坏血病54

第七节 维生素D缺乏性佝偻病60

第八节 维生素K缺乏症76

第九节 营养性贫血80

第十节 锌缺乏症90

第十一节 甲状腺肿与克汀病97

第十二节 克山病与大骨节病106

第十三节 铜缺乏症和铜过剩症114

第十四节 营养不良118

第十五节 单纯性肥胖症127

第四章 饮食治疗145

第一节 饮食治疗的定义和意义145

第二节 一般治疗饮食148

第三节 特殊治疗饮食152

第一节 急性腹泻169

第五章 消化系统疾病饮食169

第二节 慢性腹泻174

第三节 消化性溃疡177

第四节 牛奶过敏症181

第五节 伤寒病184

第六节 肝脏疾病186

第七节 胆道疾病193

第八节 胰腺疾病196

第九节 肠痉挛198

第十节 胃扭转199

第十一节 龋齿200

第十二节 便秘201

第十三节 胃下垂203

第十四节 慢性胃炎204

第十五节 胆道蛔虫205

第十六节 厌食症与不良饮食习惯206

第六章 循环系统疾病饮食220

第一节 高脂血症220

第二节 高血压与冠心病226

第三节 慢性心力衰竭236

第七章 泌尿系统疾病饮食240

第一节 急性肾炎240

第二节 慢性肾炎243

第三节 急性泌尿系感染246

第四节 肾病综合征247

第五节 肾功能衰竭249

第六节 尿毒症252

第七节 尿石症257

第八节 肾切除258

第八章 内分泌、代谢性疾病饮食260

第一节 糖尿病260

第二节 甲状腺机能亢进272

第三节 痛风症274

第四节 尿崩症276

第五节 柯兴氏综合征277

第六节 慢性肾上腺皮质功能减退279

第七节 苯丙酮尿症281

第九章 血液疾病饮食284

第一节 再生障碍性贫血284

第二节 白血病286

第三节 溶血性贫血289

第四节 出血性疾病291

第十章 呼吸系统疾病饮食294

第一节 发烧294

第二节 麻疹296

第三节 腮腺炎297

第四节 感冒与流感298

第五节 急性肺炎299

第六节 慢性气管炎300

第七节 肺脓肿300

第八节 肺结核301

第十一章 神经系统疾病饮食303

第一节 饮食与睡眠303

第二节 癫痫304

第三节 脑血管疾病305

第四节 儿童多动症306

第十二章 皮肤疾病饮食309

第一节 荨麻疹309

第二节 痤疮311

第三节 湿疹312

第四节 脂溢性脱发313

第五节 蝴蝶斑313

第六节 白发与脱发314

第十三章 外科疾病饮食317

第一节 烧伤317

第二节 营养状况与手术成败321

第三节 腹部手术后322

第四节 胃大部切除术323

第五节 阑尾炎327

第六节 急性肠梗阻328

第七节 胆石症329

第八节 肠造瘘330

第九节 短肠综合征331

第十节 颅脑外伤333

第十一节 食道烧伤与狭窄334

第十二节 痔瘘335

第十三节 扁桃体摘除术后336

第十四章 诊断膳食338

第一节 干膳食338

第二节 限水试验340

第三节 高脂肪试验膳食341

第四节 潜血试验膳食342

第五节 肌酐试验膳食343