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第一章 营养管理的基础知识2

第一节 人体的构造2

第二节 老年人的身体特征4

第三节 老年人的消化和吸收5

第四节 老年人的味觉、嗅觉和视觉的变化8

第五节 老年人食欲的变化10

第六节 营养素12

第七节 营养素的功能14

第八节 日常食物所含营养素的功能和能量16

第九节 食谱的营养均衡19

第十节 每日人体能量的计算方法20

第十一节 老年人容易缺乏的营养素21

第十二节 老年人的身体和水分25

第十三节 营养搭配和饮食习惯26

第十四节 食物和药物的相互作用28

第二章 饮食照料、口腔照料、营养照料的要点31

第一节 吞咽31

第二节 护理人员的作用34

第三节 饮食照料的方法35

第四节 口腔照料的方法37

第五节 营养照料与管理41

第三章 老年人常见疾患及其营养管理45

第一节 肥胖45

第二节 消瘦47

第三节 营养不良49

第四节 水肿51

第五节 脱水53

第六节 口腔炎56

第七节 急性胃炎58

第八节 慢性胃炎60

第九节 胃和十二指肠溃疡62

第十节 便秘64

第十一节 腹泻66

第十二节 溃疡性结肠炎68

第十三节 肠梗阻70

第十四节 急性肝炎72

第十五节 慢性肝炎74

第十六节 肝硬化76

第十七节 脂肪肝78

第十八节 胆石症80

第十九节 急性胰腺炎82

第二十节 慢性胰腺炎84

第二十一节 高血压86

第二十二节 心力衰竭88

第二十三节 急性肾炎90

第二十四节 慢性肾炎92

第二十五节 肾病综合症94

第二十六节 糖尿病性肾病96

第二十七节 慢性肾脏病（CKD）98

第二十八节 肾功能衰竭晚期100

第二十九节 糖尿病102

第三十节 脂质代谢异常106

第三十一节 痛风109

第三十二节 甲状腺疾病111

第三十三节 脑血管疾病113

第三十四节 老年认知障碍115

第三十五节 帕金森病117

第三十六节 咀嚼障碍119

第三十七节 摄食、吞咽障碍121

第三十八节 普通感冒124

第三十九节 流行性感冒126

第四十节 肺炎128

第四十一节 误咽性肺炎130

第四十二节 慢性阻塞性肺疾病132

第四十三节 褥疮134

第四十四节 缺铁性贫血136

第四十五节 食物过敏反应138

第四十六节 风湿性关节炎140

第四十七节 癌症142

第四十八节 胃切除后综合征144

第四十九节 小肠大范围切除后综合征146

第五十节 大肠切除后综合征148

第五十一节 胆囊摘除术后综合征150

第五十二节 心脏手术后综合征152