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一、各类名优茶与名优茶生产1

（一）各类名优茶2

（二）名优茶生产11

二、茶树的生育特性与适生环境19

（一）茶树的生育特性19

（二）适宜茶树生长的气候条件28

（三）适宜茶树生长的土壤条件33

三、名优茶基地建设36

（一）基地选择与规划36

（二）茶园开垦40

（三）茶树种植41

四、茶树良种及良种繁育47

（一）茶树良种47

（二）茶树良种繁育58

五、老茶园改造与换种65

（一）老茶园改造技术65

（二）老茶园换种技术71

六、茶树树冠培养的修剪技术79

（一）幼年与更新改造茶树的树冠培养79

（二）生产茶园的树冠培养83

（三）修剪时期和修剪后的管理85

（一）茶园施肥技术91

七、茶园土壤管理91

（二）茶园耕作100

（三）茶园土壤覆盖技术110

（四）茶园水分管理技术113

八、名优茶采摘技术121

（一）茶叶的合理采摘121

（二）名优茶的手采技术126

（三）优质茶的机采技术129

九、提早春季茶芽早发技术131

（一）茶园塑料大棚131

（二）综合农业措施应用技术140

（一）茶树病虫害的防治方法146

十、茶园主要病虫害及防治146

（二）茶园主要虫害及其防治153

（三）茶园主要病害及其防治166

十一、名优绿茶加工技术与贮藏保鲜178

（一）名优绿茶加工技术178

（二）名优茶贮藏保鲜199

十二、无公害茶与有机茶生产206

（一）无公害茶与有机茶的基本概念206

（二）防止茶叶受污染的有效途径208

（三）无公害茶（低残留茶）的生产技术要求和产品质量标准214

（四）有机茶的生产技术要求、质量标准与颁（认）证217

主要参考文献223