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香椿拌豆腐1

红油豆腐1

葱丝拌熏干1

一、凉菜1

兰花豆腐干2

三丝炝腐竹2

鸡丝拉皮3

盐水花生3

卤香菇4

盐水毛豆4

拌金针菇4

水果色拉5

果珍藕条6

酸辣黄瓜6

炝黄瓜条7

酸辣瓜皮卷7

糖醋萝卜8

糖水白萝卜8

炝拌莴笋8

海米芹菜9

凉拌秋茄9

虾子茭白10

油焖笋10

姜汁菠菜11

北京泡菜11

芥末白菜墩12

珊瑚白菜12

叉烧肉13

蒜泥白肉13

酱肘花14

水晶肘14

水晶肴蹄15

叉烧排骨15

炝腰花16

酱肝16

芥末肚仁17

芹黄拌肚丝17

冻猪手18

水晶桂花皮冻18

五香牛肉19

凉拌牛肉19

芥末牛百页20

夫妻肺片20

怪味鸡丝21

辣子鸡条21

白片鸡22

盐水金钱鸡22

盐水肫23

红油鸡翅23

芥末鸭掌24

茶蛋24

酥小鲫鱼25

五香鱼25

酥烧小黄鱼26

辣子鱼块26

蒜瓣带鱼27

干？墨鱼27

熏墨鱼28

油爆河虾29

拌海蜇黄瓜29

盐水虾29

二、热菜31

（一）猪肉类31

京酱肉丝31

鱼香肉丝31

滑炒肉丝32

鲜蘑里脊33

菜薹炒肉丝33

青椒里脊条34

滑熘里脊34

芫爆里脊35

软炸里脊35

象牙里脊36

锅？里脊37

酱爆肉丁37

过油肉38

三丝绿豆芽 （138

爆炒肉片38

回锅肉39

焦熘肉片39

糖醋肉片40

腊肉炒红菜薹41

腊味荷兰豆41

炒肉拉皮41

古老肉42

山东酥肉43

扣酥肉43

小枣烧肉44

粉蒸肉两吃44

豆瓣肘子45

四喜丸子46

红烧狮子头46

杨梅圆子47

炸香椿丸子48

干炸丸子48

生炸肉圆49

炸春段49

酥炸春花肉50

炸肉千51

粤式椒盐骨51

豉汁蒸排骨52

椒泥排骨52

糖醋排骨53

熘三样54

红烧肚片54

芫爆肚仁55

大蒜烧肥肠55

烹蹄筋56

酥炸蹄筋56

炒肝尖57

枇杷肝57

爆炒腰花58

（二）牛羊肉类59

干煸牛肉丝59

滑炒牛肉片59

葱爆牛肉60

孜然牛肉60

蚝油牛肉片61

牛肉扒61

水煮牛肉62

茄汁煎牛柳63

沙爹牛柳卷63

香菠载牛柳64

酥牛肉65

金葱？牛方65

咖喱牛肉66

红烧牛肉66

黄焖牛肉67

清炖牛肉67

红烧牛脯68

炸牛排69

圆笼粉蒸牛肉69

酥炸牛肉串70

家常臊子蹄筋70

芝麻羊肉丝71

芝麻羊肉72

香酥羊肉72

炸羊肉串73

酥炸羊肉73

西芹鸡丝75

青椒鸡丝75

（三）禽蛋类75

鸡丝绿豆芽76

烩两鸡丝76

鱼香鸡丝77

宫保鸡丁78

酱爆鸡丁78

炒辣子鸡丁79

芫爆鸡片79

长久鸡片80

芙蓉鸡片80

鱼香酥凤片81

水煮凤片82

锅？鸡片82

干辣鸡条83

熘鸡柳83

番茄鸡柳84

象牙鸡条85

辣爆腰果鸡卷85

杨梅鸡球86

炸芝麻鸡球86

栗子炒子鸡87

碎熘子鸡88

生炒辣椒鸡88

炸鸡丝卷89

软炸鸡89

炸鸡排90

炸鸡串90

葱辣鸡块91

咖喱鸡块91

炸八块92

锅烧鸡93

板栗烧鸡93

香酥鸡94

清蒸滑鸡95

香酥鸡锤95

香辣凤翅96

咖喱鸡翅96

鱼香凤爪97

蒜泥鸡腿97

鱼香鸡肝98

清炸菊花肫99

姜爆鸭丝99

干烧鸭脯100

烹鸭条100

葱爆炉鸭片101

青波伴红鸭101

葱爆鸭心102

料烧鸭102

干？鸭心103

清烹鹌鹑103

五香鸽子104

熘黄菜104

煎芙蓉蛋105

（四）水产类106

青椒鳝鱼丝106

芹黄鱼丝106

锦绣生鱼丝107

宫保鱼丁107

酱爆鱼丁108

鲜蘑熘鱼片108

抓炒鱼片109

酸沙鱼片110

熘鱼片110

糖醋鱼片111

炸烹鱼片111

糟熘鱼片112

宫保鳝鱼花112

糖醋松酥鱼113

干烧鳝鱼段113

醋椒鱼丸114

橘汁鱼球115

西兰花生鱼球115

水晶生鱼球116

老烧鱼块116

酱汁瓦块鱼117

锅？鱼盒118

蒲棒鱼118

糖醋带鱼119

荔枝带鱼119

麻辣鲫鱼120

红焖胖头鱼120

干烧臊子鲫鱼121

怪味鲫鱼121

泡菜鲫鱼122

葱酥鲫鱼123

酱烧鲫鱼123

锅？黄鱼124

煎熬黄鱼125

菊花鱼125

红烧鲤鱼126

醋椒鲤鱼127

糖醋鲤鱼127

家常臊子鱼128

葱油鲤鱼129

豆瓣鲜鱼129

炸板鱼130

酥炸芝麻鱼130

炒虾仁131

双味葡萄虾球131

炸烹虾段132

？虾段133

火焰脆皮虾133

盐爆乌鱼花134

西芹炒鲜鱿134

酥炸鲜贝串135

南乳脆炸牛蛙135

（五）素菜类137

蚝油生菜137

蒜茸木耳菜137

炒豌豆苗138

尖椒土豆丝138

青韭炒绿豆芽139

扒香菇菜心139

香菇西兰花140

沙司菜花140

海米炒芥蓝141

栗子扒白菜141

口蘑鲜黄瓜142

红烧茄子142

鱼香茄花143

干烧四季豆143

煎？整椒144

酱烧茭白144

干烧冬笋145

扒烧金针菇145

干烧草菇146

蒜片鲜草菇146

炒金针菇146

吉利板鱼147

鲜蘑冬瓜圆148

西芹夏果148

糖醋鲜藕149

糖醋素排骨149

怪味腰果150

炸香椿鱼150

酥炸五丝卷151

蒜茸煎灌肠151

糖醋面筋152

炸素丸子152

蚝油扒豆腐153

焦熘豆腐丸子153

麻婆豆腐154

锅？豆腐154

家常豆腐155

（六）火锅沙锅汤羹类涮羊肉156

肥牛火锅156

毛肚火锅157

鸳鸯火锅158

麻辣烫159

各吃小酒锅160

什锦火锅160

沙锅丸子161

什锦沙锅162

沙锅蛋卷162

沙锅头尾163

沙锅羊肉163

三鲜汤164

酸辣汤164

火腿冬瓜汤165

海米冬瓜汤165

海米萝卜丝汤166

醋椒里脊汤166

西红柿蛋花汤167

鸡豆花汤167

水果羹168

芙蓉玉米羹168

冰糖银耳羹168

桂花栗茸羹169

三、特色菜170

东坡肉170

梅菜扣肉170

天津坛肉171

椒盐蹄髈172

酱排骨172

两吃鹅脖173

烹拆骨肉174

鸭梨鸡丝174

东安仔鸡175

小鸡炖蘑菇175

脆皮炸双鸽176

潘鱼176

铁板鳝片177

酸菜鱼178

火焰醉虾178

天下第一菜179

软炸金蝎180

炒血糯180

四、甜菜181

拔丝金枣181

拔丝山药181

蜜汁红芋182

拔丝葡萄182

高丽豆沙183

脆皮炸香蕉183

夹沙荸荠球184

什锦菠萝盅184

冰糖蜜桃185

西瓜冻185

龙眼马蹄186

桃花芙蓉186

糖熘玛瑙187

桂花蜜汁蛋泡187

猪肉白菜水饺189

猪肉茴香水饺189

五、主食189

猪肉韭菜水饺190

三鲜馅水饺190

红油水饺191

圆笼蒸饺192

麻辣三鲜饺192

原笼干蒸烧麦193

三鲜烧麦194

生煎馒头195

韭菜盒子196

炸荠菜春卷196

担担面197

炸酱面197

济南凉面198

刀削面198

烩饼199

炒饼199

炒疙瘩200

叉烧蛋炒饭200

扬州蛋炒饭201

宁波汤团201

赖汤圆202

葱油家常饼202

六、早点204

炸油饼204

炸油条204

油馓子205

焦圈205

麻球206

珍珠圆子207

鲜肉大包207

猪肉白菜包子208

牛（羊）肉泡馍209

烧饼夹肉209

芝麻烧饼210

碗蜂糕211

枣泥包211

绿豆豆沙包212

豆腐脑212

煮炸豆腐213

丸子汤214

白汤杂碎214

炒肝215

杏仁茶215

八宝莲子粥216

七、夜宵217

糖油炸薯片217

带馅土豆球217

炸鲜玉米球218

果酱酥饼218

鸡蛋灌饼219

鲜肉小笼包219

龙眼小包220

天津包子221

雪菜冬笋包222

褡裢火烧222

鸡蛋锅贴223

牛肉锅贴224

水煎包224

棒炸香肠包225

汤泡脆馄饨225

鸡丝馄饨226

皮蛋瘦肉粥227

富贵长生粥227

豆腐花228