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上篇 婴幼儿营养保健常识1

一、婴幼儿哺育的基本知识3

（一）年龄阶段划分3

（二）婴幼儿身长和体重发育标准6

（三）婴幼儿智力发育的标准9

（四）婴幼儿所需的营养情况13

二、喂养婴幼儿应了解的烹调知识46

（一）烹调对人体及营养素的影响46

（二）怎样自制代乳粉51

（三）怎样制作婴儿辅助食品53

（四）怎样制作幼儿食品54

（五）鲜活原料的初步加工56

（六）配菜的方法67

三、婴幼儿的具体膳食安排72

（一）1～2岁婴幼儿的膳食安排72

（二）3～4岁幼儿的膳食安排74

（三）5～6岁儿童的膳食76

下篇 婴幼儿营养食谱79

一、婴儿辅助食品的制作81

鲜橘子汁81

鲜橙子汁81

鲜柠檬汁82

鲜桃子汁82

鲜葡萄汁83

鲜红枣汁83

鲜苹果汁84

鲜红果汁84

鲜海棠汁85

鲜鸭梨汁85

樱桃果汁86

鲜柿子汁86

鲜桂圆汁86

鲜西瓜汁87

鲜香瓜汁87

鲜菜花汁88

大白菜水88

胡萝卜水89

鲜苋菜水89

芹菜叶水90

鲜菠菜水90

鲜番茄汁91

大米粥泥91

麦片粥泥92

小米粥泥92

玉米粥泥93

荞麦粥泥93

小麦粥泥93

鲜菠菜泥94

胡萝卜泥94

小白菜泥95

紫萝卜泥95

鲜土豆泥96

鲜红薯泥96

鲜香蕉泥97

鲜苹果泥97

鲜红果泥98

鲜红枣泥98

鲜白杏泥99

米肝粥泥99

米蛋粥泥100

二、幼儿主食的制作101

鲜猪肝泥101

鲜鱼肉泥101

鲜带鱼泥102

鲜羊肝泥102

鲜鸡肉泥103

鲜虾肉泥103

窝头薯粥104

窝头菜粥104

胡萝卜粥105

馒头菜粥105

馒头薯粥106

挂面菜粥106

山药枣泥107

鸡蛋蒸糕107

煮老鸡蛋108

菜肉米粥108

菜鱼米粥109

菜鸡米粥109

菜肝米粥110

萝卜肝粥110

清炖羊肉112

三、幼儿配膳食品的制作112

五香鸡蛋112

清蒸肝糊113

软煎鸡肝114

番茄鱼片114

虾仁豆腐115

雪菜豆腐116

素炒豆芽116

笋焖豆腐117

香干芹菜117

素烧豆芽118

香干菠菜118

肉末豆腐119

瓢菜豆腐120

冬菇面筋120

口蘑豆腐121

冬菜豆腐122

木樨豆腐122

豌豆豆腐123

菠菜豆腐124

四、幼儿常吃面点的制作125

发面馒头125

锅蒸米饭126

糜面窝头126

玉米窝头127

小米窝头127

肉菜包子128

金银蒸卷128

牛奶焖饭129

捞蒸米饭130

冰糖发糕130

果酱花糕131

万字花卷132

鸡丝汤面132

肉菜水饺133

一品糍粑134

枣泥酥盒135

香麻煎饼136

虾肉小笼137

三丁包子138

荷叶烙饼139

五、适于儿童菜肴的制作140

麻酱菠菜140

蒜泥菠菜141

麻酱茄泥141

糖拌红柿142

腐干拌菜142

麻酱菜心143

油拌笋片143

松子豆腐144

炒大白菜145

糖醋白菜145

口蘑白菜146

栗子白菜147

笋菇白菜147

虾米卷心148

柿椒卷心149

米醋卷心149

香干芹菜150

香豆茄子150

素烧萝卜151

香菜萝卜152

油烧土豆152

红黄两件153

素炒菠菜154

糖醋莴笋154

冬菇白菜155

奶油白菜155

珍珠三鲜156

甜酒仔鸡157

红糟鸡块158

花椒鸡块159

雪花鸡块159

鸡肉双丁160

家常鸡块161

双丝白菜162

鸡片油菜163

鸡块冬瓜164

鸡块白菜164

鸡脯双丝165

荷叶鸭肉165

鸭茸面包166

荷包鲫鱼167

糖醋带鱼168

松鼠黄鱼169

鱼蓉奶羹170

鸡汤鱼卷171

炸烧鲳鱼172

虾炒蒜苗173

干烹虾仁174

虾片油菜174

虾子油菜175

虾米白菜176

笋焖白菜176

虾皮菠菜177

肉片白菜178

虾皮冬瓜178

肉炒两丁179

肉炒三片180

肉片萝卜181

肉片冬瓜181

肉炒两片182

肉丝白菜183

肉丝芹菜183

肉炒三件184

肉末红柿185

炒荤素丝186

肉炒茄丝186

肉烩三丝187

双丁豆腐188

肉炒三样188

香肠白菜189

火腿花菜190

蛋炒红柿190

干炸腐丸191

红烧牛肉192

羊肉冬瓜193

牛肉芹菜193

红柿牛肉194

牛肉油菜195

番茄牛肉195

烧牛蹄筋196

牛肉白菜197

滑溜里脊198

糖醋肉条199

海米菜心200

五香瘦干200

甘草猪条201

葱丝猪肉202

猪肉榨菜203

猪肉蒜苗203

猪蓉肉松204

坛子猪条205

炝制两仁206

鲜圆瓜盅206

湖莲奶露207

香露新菇208

清炸猪肠209