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1 我国鸭梨生产现状、销售市场及前景1

1．1 生产现状1

1．2 市场销售概况3

1．3 前景展望5

2 鸭梨果实品质评价及品质降低的原因分析6

2．1 果实品质评价6

2．1．1 外观品质6

2．1．2 内部品质7

2．2 近年果实品质降低的原因分析7

2．2．1 建园地点和土壤选择不当8

2．2．2 施肥灌水不合理8

2．2．3 超量结果，负担过重8

2．2．4 授粉受精不完全9

2．2．5 内膛枝条密挤，光照不足9

2．2．6 采收时期过早9

2．2．7 病虫害防治不力9

3 生产优质鸭梨需要的环境条件和需肥特点10

3．1 适宜生产优质鸭梨的环境条件10

3．1．1 温度10

3．1．2 土壤12

3．1．3 水分15

3．1．4 光照19

3．2 需肥特点20

3．2．1 萌芽生长和开花座果期21

3．2．2 幼果生长发育期22

3．2．3 果实膨大和成熟期23

4 鸭梨果实品质的形成过程和特点24

4．1 外观品质的形成过程和特点24

4．1．1 果实的生长24

4．1．2 果形与鸭突形成27

4．1．3 鸭梨果皮发育及果点、锈斑的发生31

4．1．4 果实的色泽36

4．2 内在品质的形成过程及特点37

4．2．1 果实生长和发育过程中主要元素含量变化特点37

4．2．2 果实发育年周期中糖、淀粉和酸的变化特点42

4．2．3 鸭梨石细胞的发育与果实品质的关系45

5 优质鸭梨的田间生产技术47

5．1 提高鸭梨品质的基础技术47

5．1．1 选用优良品系47

5．1．2 选择适宜的授粉品种48

5．1．3 改良树体结构，优化光照条件50

5．1．4 适量结果70

5．1．5 防止病虫危害74

5．1．6 严格采收时期75

5．2 改善外观品质的田间技术77

5．2．1 选留基部序位花果77

5．2．2 适期疏花疏果77

5．2．3 实行果实套袋84

5．2．4 正确使用农药89

5．3 提高内在品质的田间技术91

5．3．1 增施有机肥料，改良土壤性质92

5．3．2 实行营养诊断，平衡施肥97

5．3．3 调整枝类比例，保持生长与结果平衡107

5．3．4 预测鸭梨花期，实行人工辅助授粉，提高果实质量108

5．3．5 控制过量结果，增进果实品质111

5．3．6 控制采前灌水113

5．3．7 喷洒叶面喷施物115

6 鸭梨的采收、分级、包装和运输119

6．1 采收119

6．1．1 适宜采收期的确定119

6．1．2 采收前的准备122

6．1．3 采收方法和注意事项123

6．2 分级124

6．2．1 分级的目的和意义124

6．2．2 分级标准125

6．2．3 分级方法126

6．3 包装126

6．4 运输128

7 鸭梨贮藏及清汁加工129

7．1 鸭梨果实的贮藏特性129

7．1．1 呼吸跃变特性129

7．1．2 伤害呼吸现象129

7．1．3 果皮结构特点130

7．1．4 贮藏过程中病变130

7．2 鸭梨果实对贮藏环境条件的要求131

7．2．1 温度131

7．2．2 空气湿度132

7．2．3 气体成分132

7．3 鸭梨果实贮藏前的几项处理134

7．3．1 药剂防腐处理134

7．3．2 增Ca处理135

7．3．3 预冷和预贮135

7．4 鸭梨果实贮藏方法136

7．4．1 冷库贮藏136

7．4．2 冷藏配合气调贮藏138

7．4．3 通风库贮藏140

7．4．4发 棚窖贮藏142

7．5 鸭梨清汁的加工143

7．5．1 选料143

7．5．2 清洗144

7．5．3 破碎及榨汁144

7．5．4 预防煮熟味处理144

7．5．5 澄清和灭酶144

7．5．6 调配和过滤145

7．5．7 杀菌、装瓶和冷却145

8 鸭梨主要病虫害防治方法146

8．1 主要病害146

8．1．1 梨黑星病146

8．1．2 梨轮纹病147

8．1．3 梨炭疽病149

8．1．4 梨腐烂病150

8．1．5 梨干枯病和梨干腐病150

8．2 主要虫害152

8．2．1 梨小食心虫152

8．2．2 梨大食心虫154

8．2．3 中国梨木虱156

8．2．4 梨黄粉蚜158

8．2．5 山楂叶螨159

8．2．6 梨二叉蚜160

8．2．7 康氏粉蚧161

8．2．8 茶翅蝽162

8．2．9 梨星毛虫163

附表 鸭梨主要病虫害综合防治历165