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辑一　什锦拼盘饽饽桌子3

五毒饼5

太阳糕8

三不粘10

吃年糕年年高12

北平的重阳花糕14

吃枣子、做枣糕16

红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆19

酱肘子、炉肉、熏雁翅22

下酒隽品乌鱼子25

河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓28

煮五香茶叶蛋秘诀30

果脯、蜜饯、挂拉枣儿32

槟榔、砂仁、豆蔻35

黄花鱼、黄鱼面39

文昌鸡和嘉积鸭41

就是没有鸡丝拉皮43

虾米治病45

蜚声国际的蝴蝶鱼、美味的新疆手抓饭48

烩三袋、烧黄香管50

新都美味酱兔腿52

脆皮豆腐54

豆腐渣列为珍馐55

鸡蛋糕越来越美57

糟蒸鸭肝61

铜锅蛋63

一品富贵65

辑二　南北风味从香港满汉全席谈到清宫膳食69

满汉全席74

令人难忘的早点76

遛弯儿、喊嗓子、吃早点78

故都的早点82

故都的奶品小吃85

北平、上海、台湾的包子88

故都的羊肉床子93

故都中山公园茶座小吃96

台湾没见着的北平小吃101

甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉106

冰糖煨猪头108

糟蛋和糟鱼110

炒桂花皮？111

香留舌本白果羹113

鸡包翅雅号“千里婵娟”115

飘在餐桌上的花香117

桂子飘香栗子甜122

鸡蛋炒饭125

想起有味美馄饨127

几样难忘的特别菜131

一盏寒浆驱暑热，梅汤常忆信远斋136

陋巷出好酒，小馆有珍馐139

看到鲜花椒蕊，想起来了烧羊肉141

天府上食珍味不如台北华筵144

从干丝谈到杏花村148

我家的香椿树152

秋果三杰：核桃、栗子、大盖柿154

华筵馂余161

宜酒宜饭宜茶宜粥的火腿164

做酪新法169

续“酪”171

老汤炉肉开锅香174

岁寒围炉话火锅177

围炉吃火锅182

寒风冷雨开锅香187

炉肉和乳猪190

白汤面和野鸭饭193

度小月担仔面197

米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤199

吉仔肉粽200

美浓猪脚味醇质烂202

万峦猪脚204

易牙难传的蜂巢虾206

神仙粥207

新竹贡丸208

四巨汤209

棺材板211

碰舍龟213

辑三 山珍海味红烧象鼻子的秘密217

举筷不忍吃鸽子219

曲尘萦绕山河肉222

青海美馔烤牦牛肉226

明炉乳猪228

油淋乳鸽230

熊掌琐谈231

熊掌及罕不拉怎么吃233

杨花滚滚吃新蚶236

对虾239

调羹犹忆鲃肺汤242

银鳞细骨忆船鲥244

鱼香十里带鱼肥247

鲜腴肥嫩的青海鳇鱼249

赏菊何须羡持螯251

春江水涨刀鱼肥254

纤纤春笋忆鮰鱼256

山东半岛的几种特殊海鲜259

菊前桂后忆鮰鱼262

黄河鲤鱼三吃265

鐏盈缥玉话银鱼266

三杯软饱后一碗卤鳝香268

脆鳝、干丝270

台湾的海鲜272

台东名产旭虾283