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项目一 超市概述及类型确定1

第一节 超级市场概述2

一、超市定义及特点2

二、超市经营管理的主要内容3

三、我国超市发展存在的不足5

四、我国超市发展的新趋势6

第二节 业态类型选择7

一、超市的业态类型8

二、进行业态类型选择的原则11

三、业态类型选择步骤12

项目二 超市选址确定17

第一节 超市选址概述18

一、超市选址原则18

二、超市选址步骤19

第二节 超市选址管理具体操作1——选择城市20

一、影响城市选择的因素20

二、选址影响因素信息采集办法21

三、选址的决策方法22

第三节 超市选址管理具体操作2——选择城市功能圈26

一、各城市功能圈特点及划分方法26

二、影响城市功能圈选择的因素28

三、城市功能圈选择方法28

第四节 超市选址管理具体操作3——具体位置选择29

项目三 超市商品分类及组合44

第一节 超市商品的经营范围44

第二节 超市商品分类45

一、商品分类的概念45

二、分类中存在的问题45

三、商品分类的要求46

四、商品分类的方法46

五、商品的编码50

第三节 商品组合及决策51

一、超市的商品组合51

二、商品组合的相关概念及构成要素51

三、商品组合的基本策略52

项目四 超市布局管理56

第一节 超市布局概述57

一、超市布局概念57

二、超市布局的原则57

第二节 超市具体布局操作1——外观部分58

一、店名58

二、店招59

三、店门60

四、橱窗61

第三节 超市具体布局操作2——内部购物环境设计62

一、超市地面设计62

二、超市天花板设计63

三、墙面63

四、照明64

五、声音65

第四节 超市具体布局操作3——内部各功能区域相关位置划分65

第五节 超市具体布局操作4——卖场区出入口及收银台66

一、卖场入口位置66

二、卖场出口位置67

三、出入口大小67

四、收银台的配置67

第六节 超市具体布局操作5——商品大类具体陈列区域及陈列面大小确定67

一、动线研究及规划67

二、初步规划各大类商品陈列区域68

三、分配并调整商品大类陈列区面积70

第七节 超市具体布局操作6——通路设置71

第八节 超市具体布局操作7——磁石理论73

项目五 超市商品采购管理78

第一节 采购的流程79

一、重复采购79

二、全新采购79

三、手工采购80

四、电子采购80

第二节 采购决策要素81

一、采购的商品决策81

二、采购的数量决策82

三、采购时间决策82

四、供应商决策83

五、采购地点决策84

六、采购价格决策84

第三节 采购谈判84

一、谈判流程84

二、采购合同85

第四节 采购人员管理87

一、采购人员的选用标准87

二、采购部门的职责87

三、采购人员的绩效考核88

第五节 供应商管理88

一、供应商选择步骤88

二、供应商评估方法89

三、供应商奖励90

项目六 商品陈列94

第一节 超市主要陈列设施设备95

第二节 陈列位置97

一、卖场中的好区域97

二、陈列线上的货架97

三、货架陈列高度98

第三节 陈列原则99

第四节 商品配置表100

一、商品配置表的管理功能101

二、商品配置表的编制101

第五节 商品陈列的基本要求102

一、丰满102

二、便利103

三、清洁103

四、先进先出104

五、商品正面朝向消费者104

六、推陈出新104

第六节 价格标识管理规范104

一、价格标识分类104

二、价格标识管理规范106

项目七 超市商品定价管理111

第一节 超市商品定价步骤111

一、商品定价111

二、定价步骤111

第二节 超市商品定价整体目标112

第三节 超市单位商品定价原则113

一、符合超市类型原则113

二、标志商品低价原则113

三、符合产品生命周期原则113

第四节 一般定价方法114

第五节 价格修正方法115

一、需求导向定价115

二、竞争导向定价116

三、促销定价策略117

四、产品组合定价策略118

第六节 价格调整118

一、价格调整原因118

二、价格调整策略119

第七节 价格带调研寻找标志性商品119

一、价格带概念及研究119

二、寻找标志性商品120

第八节 定价与陈列120

项目八 超市商品销售管理125

第一节 理货员管理126

一、理货员的工作职责126

二、理货员工作流程126

三、理货员的工作考核130

四、商品推销技巧132

第二节 收银员管理135

一、收银员工作职责135

二、收银员作业规范及流程135

三、收银员对商品及价格的管理规范137

四、收银员工作纪律137

五、收银员离开收银台作业规范137

六、收银员营业款管理规范137

七、收银员损失防范工作内容140

第三节 防损管理141

一、防损设施设备141

二、顾客偷窃行为141

三、对顾客偷窃行为的揭发时机142

四、对顾客偷窃行为的揭发技巧142

五、防损员业务流程142

六、超市防损员各岗位工作职责143

七、防损员值班流程144

八、防损员的常规考核145

参考文献148