图书介绍

如何进行蔬菜加工2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

史根生主编著
出版社：北京：中国财政经济出版社
ISBN：9787509517192
出版时间：2010
标注页数：128页
文件大小：22MB
文件页数：137页
主题词：蔬菜加工－基本知识

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图书目录

第一章蔬菜加工的概念1

第一节为什么要进行蔬菜加工1

第二节蔬菜加工品的分类2

第三节发展蔬菜加工业的意义3

第四节蔬菜加工业现状及问题4

第二章蔬菜的种类及加工基础知识7

第一节蔬菜的种类及特性7

第二节蔬菜加工原理9

第三节蔬菜加工原料要求12

第四节蔬菜加工常用辅材料及食品添加剂15

第三章脱水蔬菜品加工17

第一节蔬菜脱水加工原理17

第二节蔬菜脱水加工的原料要求19

第三节蔬菜脱水加工工艺及设备21

第四节蔬菜脱水加工的常见问题及解决办法23

第五节蔬菜脱水加工实例28

第四章腌制蔬菜品加工31

第一节蔬菜腌制原理32

第二节蔬菜腌制的原料要求34

第三节蔬菜腌制的加工工艺及方法36

第四节蔬菜腌制加工的常见问题及解决办法38

第五节蔬菜腌制品加工实例42

第五章糖制蔬菜品加工47

第一节蔬菜糖制原理48

第二节蔬菜糖制的原料要求49

第三节蔬菜糖制的加工工艺及设备51

第四节蔬菜糖制加工的常见问题及解决办法53

第五节蔬菜糖制品加工实例55

第六章罐藏蔬菜制品加工60

第一节蔬菜罐藏加工基本原理60

第二节蔬菜罐藏加工的原料要求62

第三节蔬菜罐藏加工工艺及设备64

第四节蔬菜罐藏加工的常见问题及解决办法67

第五节蔬菜罐藏制品实例69

第七章蔬菜汁制品加工72

第一节蔬菜汁制品的种类73

第二节蔬菜汁加工的原料要求74

第三节蔬菜汁加工工艺及设备76

第四节蔬菜汁制品加工的常见问题及解决办法79

第五节蔬菜汁制品加工实例80

第八章速冻蔬菜制品加工84

第一节蔬菜速冻制品加工原理85

第二节蔬菜速冻制品原料要求及技术87

第三节蔬菜速冻制品加工工艺及设备89

第四节蔬菜速冻加工制品实例92

第九章蔬菜深加工及净菜加工102

第一节蔬菜深加工实例104

第二节蔬菜深加工的发展方向105

第三节净菜加工技术106

第四节净菜加工工艺107

第十章蔬菜加工制品的销售110

第一节如何提高蔬菜制品的市场效益110

第二节蔬菜产销各环节成本与利润的计算113

第三节蔬菜营销特点与策略114

第四节蔬菜加工制品销售实现“农超对接”119