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第1篇 基础性实验3

实验1 培养基的配制和灭菌3

实验2 发酵种子制备11

实验3 发酵罐的构造及使用17

实验4 发酵液中微生物生物量的测定23

实验4-1 酵母菌的显微直接计数法23

实验4-2 平板菌落计数法26

实验4-3 比浊法和细胞干重法测定菌体浓度29

实验5 发酵过程参数测定Ⅰ31

实验5-1 无机磷的测定31

实验5-2 亚硫酸氧化法测定溶氧传质系数34

实验6 发酵过程参数测定Ⅱ38

实验6-1 还原糖及葡萄糖值测定38

实验6-2 铵离子浓度的测定40

实验6-3 蛋白质浓度的测定43

实验7 发酵过程参数测定Ⅲ46

实验7-1 高效液相测定虫草素46

实验7-2 纸层析法测定谷氨酸和γ-氨基丁酸浓度49

实验8 红曲霉红色素提取53

实验9 微生物的菌种保藏56

实验9-1 甘油保藏法56

实验9-2 干燥保藏法58

实验10 微生物细胞固定化技术61

第2篇 综合性实验67

实验11 乳酸菌的分离纯化及乳酸发酵酸奶的制作67

实验12 己酸菌厌氧发酵生产己酸72

实验13 谷氨酸发酵及测定76

实验14 米曲霉发酵生产蛋白酶及测定81

实验15 香菇多糖的粗提取及提取率测定87

实验16 黑曲霉固体发酵法生产柠檬酸92

实验17 单细胞蛋白的发酵生产过程控制97

第3篇 设计性实验105

实验18 氨基酸营养缺陷型菌株的诱变育种105

实验19 小曲法固态酿造白酒111

实验20 啤酒的简易酿造115

实验21 鼠李糖乳杆菌发酵生产L-乳酸120

实验22 米根霉的分离纯化及发酵生产124

实验23 重组大肠杆菌高密度发酵表达脱氧核糖磷酸醛缩酶130

第4篇 研究性实验143

实验24 产γ-氨基丁酸菌株的分离筛选、发酵及产物测定143

实验25 透明质酸的发酵148

实验26 灵菌红素的发酵制备153

实验27 桑黄液体发酵生产多糖157

第5篇 典型发酵产品生产流程163

实验28 厌氧发酵产品生产工艺流程——啤酒163

实验29 克拉维酸的发酵与检测168

实验30 陈化籼米固态发酵法生产柠檬酸173

参考文献176

附录 常用培养基181