图书介绍

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食用色素的识别与应用
  • 蔺定运编著 著
  • 出版社： 中国食品出版社
  • ISBN：7800440923
  • 出版时间：1987
  • 标注页数：140页
  • 文件大小：4MB
  • 文件页数：146页
  • 主题词：

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图书目录

目 录1

一食用色素发展的历史与趋势1

（一）发展历史1

（二）发展趋势13

二食品颜色的意义及其测量18

（一）食品颜色的意义18

（二）颜色的测量24

三常见食用天然色素29

（一）几种常见的食用天然色素29

（二）各种食用天然色素的性质和产品质量的表示方法103

（三）食用天然色素的生产工艺106

四食用天然色素的筛选112

（一）色素的定性识别与定量测定112

（二）稳定性试验113

（三）安全性评价119

五食用合成色素123

（四）色素的适用性129

（五）食用天然色素生产工艺的难易130

（六）原料和市场130

（一）我国批准使用的合成色素133

（二）对食用合成色素的卫生管理137

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