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第一章 黄鳝的基本特征1

一、形态特征2

(一)外部形态2

(二)内部结构3

二、生物学特性3

(一)生活习性3

(二)栖息环境4

(三)年龄鉴定与生长速度6

(四)食性7

(五)繁殖特性8

第二章 黄鳝的人工繁殖15

一、黄鳝的全人工繁殖15

(一)亲鳝的选择和培育15

(二)催产和催产剂的使用17

(三)人工授精20

(四)人工孵化21

(五)人工繁殖实例26

二、黄鳝的半人工繁殖28

(一)繁殖池的建造28

(二)亲鳝的选择和培育29

(三)催产、产卵、受精和孵化30

三、鳝苗培育32

(一)鳝苗来源32

(二)苗池的准备32

(三)放苗时间和密度33

(四)喂饵33

(五)分养33

(六)鳝种培育中应该注意的问题34

第三章 成鳝的养殖技术34

一、养殖池的建造34

(一)场地选择34

(二)鳝池形状和大小35

(三)鳝池结构35

(一)鳝种来源37

二、鳝种放养37

(二)鳝种的选择和运输38

三、投饵39

(一)投喂饲料的品种39

(二)驯饲40

(三)投饲方法41

四、黄鳝养殖的日常管理42

(一)水质管理42

(四)防止浮头43

(二)水温管理43

(三)防逃管理43

五、黄鳝不同养殖方式的技术要点45

(一)静水有土饲养法45

(二)无土流水饲养法46

(三)稻田养殖法47

(四)庭院式黄鳝养殖技术50

(五)流水鳝、蚓合养技术51

(六)生态法饲养黄鳝技术52

(八)上海地区黄鳝养殖技术54

(七)鳝、龟、鳖混养技术54

第四章 黄鳝活饵的采捕与培养56

一、河蚌的采捕和培育56

(一)生活习性56

(二)采捕57

(三)运输57

(四)人工培育和暂养58

(二)采捕和饲养59

二、田螺的采捕和养殖59

(一)生活习性59

三、福寿螺的人工养殖60

(一)生活习性60

(二)人工养殖方法60

四、水丝蚓的采捕和人工培育64

(一)采捕与运输64

(二)人工培育65

(二)野生蚯蚓的捕捉66

(一)生活习性66

五、蚯蚓的人工培育66

(三)人工培育67

六、蝇蛆的人工培育70

(一)家蝇的生活习性70

(二)种蝇的饲养71

(三)育蛆方法71

(四)蝇蛆的收获72

七、黄粉虫的培育72

(一)生活习性73

(二)培育技术74

第五章 黄鳝的疾病防治75

一、发病原因76

二、疾病的预防76

(一)预防感染及控制、消灭病原体76

(二)清理、消毒鳝池77

(三)鳝体消毒79

(四)生态学预防法80

(一)细菌性疾病防治81

三、常见疾病的防治81

(二)寄生虫病防治87

(三)非生物因素引起疾病的防治91

第六章 野生黄鳝的增殖与捕捞93

一、影响黄鳝天然资源量的主要因素93

(一)耕地 沤 改 旱 和耕作制度的改变93

(二)过多使用农药和化肥94

(三)过度捕捉94

二、黄鳝天然资源的增殖措施94

(一)合理施用化肥和农药94

(二)保护亲鳝和幼鳝95

(三)规定捕捞和上市规格95

三、捕捞方法95

(一)养殖成鳝的捕捞95

(二)野生黄鳝的捕捉96

第七章 黄鳝的暂养、贮养、运输和包装100

(一)短期(2～3天)暂养101

一、黄鳝的暂养101

二、黄鳝的囤养(贮养)102

(一)囤养池的建造102

(二)水泥池暂养102

(二)囤养黄鳝的来源、选择和放养方法103

(三)囤养管理104

(四)囤养池黄鳝的起捕105

三、活鳝的运输106

(一)蒲包装运106

(三)木桶装运107

(二)竹篓装运107

(四)铁皮箱装运108

(五)蛇皮袋装运108

(六)船运108

(七)尼龙袋充氧运输109

四、黄鳝加工产品的包装109

(四)烤鳝鱼串的加工和包装110

(三)剥皮鳝肉包装110

(二)鳝丝包装110

(一)筒鳝、段鳝的包装110

第八章 黄鳝的药用和食用111

一、药用价值111

(一)黄鳝的药用功效111

(二)药用方法112

二、黄鳝菜谱113

生炒鳝片113

无锡脆鳝114

软儿鳝鱼背114

鳝丝鳝卷115

油爆鳝球115

虾爆鳝116

清蒸鳝段116

凉拌鳝丝117

鳝段烤肉(家常菜)117

清炒鳝糊(家常菜)118