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绪论1

一、家禽生产在国民经济中的作用1

二、我国养禽业存在的主要问题2

三、我国养禽业的发展趋势2

第一单元 禽场规划设计及环境控制4

第一节 禽场场址的选择与规划布局4

一、场址的选择4

二、禽场布局5

第二节 禽舍设计7

一、禽舍间距设计7

二、鸡舍类型7

三、三黄鸡常见的鸡舍8

四、鸡舍结构设计与布局8

第三节 孵化场的设计11

一、孵化场场址选择的原则11

二、孵化场的设计11

三、孵化机的安装12

第四节 养禽场绿化美化12

一、养禽场绿化美化的原则12

二、不同生产区域的绿化13

第二单元 家禽的品种14

第一节 家禽品种的分类14

一、标准品种分类法14

二、现代分类法14

第二节 鸡的品种15

一、标准品种15

二、地方品种16

三、现代商用品系17

第三节 鸭、鹅的品种19

一、鸭的品种19

二、鹅的品种20

第三单元 禽蛋孵化技术22

第一节 种蛋选择、消毒、保存和运输22

一、种蛋选择22

二、种蛋消毒23

三、种蛋保存24

四、种蛋包装和运输26

第二节 胚胎发育26

一、家禽孵化期及其影响因素26

二、家禽的胚胎发育27

第三节 孵化技术28

一、孵化前的准备工作29

二、孵化条件29

三、孵化操作32

第四单元 蛋鸡生产技术41

第一节 雏鸡的培育41

一、雏鸡的生理特点41

二、育雏前的准备42

三、育雏方式43

四、雏鸡的选择和运输45

五、雏鸡的饲喂技术46

六、雏鸡的管理技术49

第二节 育成鸡的培育53

一、育成鸡的生理特点及生长发育53

二、高产鸡群的育成要求54

三、育成鸡饲养管理技术55

第三节 产蛋鸡的饲养管理58

一、产蛋鸡的生理特点和产蛋规律58

二、产蛋鸡的饲养方式59

三、产蛋鸡的饲养环境61

四、产蛋鸡开产前后的饲养管理63

五、产蛋鸡的管理63

第五单元 种鸡生产技术66

第一节 蛋用种鸡的饲养管理66

一、育成鸡的培育66

二、种鸡产蛋期的饲养管理69

第二节 肉用种鸡的饲养管理70

一、后备肉用种鸡的培育70

二、肉用种鸡产蛋期的饲养管理74

第三节 种公鸡的饲养管理76

一、种公鸡的选择76

二、种公鸡的培育76

三、种公鸡的饲养管理77

第四节 鸡的人工授精77

一、鸡人工授精及其优点77

二、器械及准备78

三、操作方法与步骤78

第六单元 肉鸡生产技术82

第一节 快大型肉鸡的饲养管理82

一、快大型肉鸡的特点82

二、育雏室的准备82

三、饲养方式和饲养密度83

四、饲养环境85

五、饲料与营养需要86

六、肉鸡的日常管理87

七、屠宰前的抓鸡和装运88

第二节 优质肉鸡的饲养管理89

一、优质肉鸡的特点89

二、饲养方式和饲养密度89

三、饲养环境90

四、饲料与营养需要90

五、饲养技术90

六、环境卫生的控制和防疫91

七、适时出栏93

第七单元 鸭、鹅生产技术94

第一节 鸭的生产技术94

一、鸭的生物学特性和生活习性94

二、蛋鸭生产技术95

三、肉用仔鸭生产技术103

第二节 鹅的生产技术108

一、鹅的生理特点和习性109

二、雏鹅的饲养管理109

三、肉用仔鹅的饲养管理111

四、种鹅的饲养管理112

五、鹅肥肝生产技术114

第八单元 禽场的经营管理116

第一节 禽场生产计划的制订116

一、禽场生产计划的制订116

二、禽群周转计划117

三、产品生产计划的制订121

四、种禽场的孵化计划122

五、饲料供应计划的制订122

第二节 禽场生产成本核算与经济效益分析123

一、禽场生产成本核算123

二、禽场经济效益分析的方法127

三、禽场经济效益分析的内容127

四、提高禽场经济效益的措施129

第九单元 规模化禽场生物安全体系的建立133

第一节 规模化禽场禽病发生的特点133

一、禽病种类增多，死亡率高，防治工作量不断增大133

二、新发生的禽病种类增多133

三、病原体出现变异，临床症状非典型化134

四、某些细菌性疾病和寄生虫病的危害加大134

五、多病原混合感染和复合症使疾病更为复杂134

六、免疫抑制性疾病普遍存在134

第二节 规模化禽场生物安全体系的建立135

一、禽场的隔离135

二、加强饲养管理，提高禽群抵抗力135

三、建立经常的禽群健康监测和登记制度136

四、建立严格的兽医卫生制度136

五、禽舍消毒137

六、免疫接种138

七、药物预防139

八、检疫和净化鸡群140

第十单元 家禽常见传染病防制技术141

第一节 家禽传染病的发生、流行与防制141

一、家禽传染病的概念及特征141

二、家禽传染病的发生142

三、家禽传染病的传播与流行142

四、家禽传染病的控制与扑灭145

第二节 家禽常见的传染病148

一、禽流感148

二、新城疫151

三、禽痘154

四、传染性支气管炎156

五、传染性喉气管炎159

六、传染性法氏囊病161

七、马立克氏病164

八、禽白血病167

九、网状内皮组织增生症170

十、禽脑脊髓炎171

十一、病毒性关节炎173

十二、小鹅瘟175

十三、产蛋下降综合征177

十四、雏番鸭细小病毒病179

十五、鸭瘟181

十六、鸭病毒性肝炎184

十七、沙门氏菌病186

十八、大肠杆菌病192

十九、禽巴氏杆菌病195

二十、鸡葡萄球菌病199

二十一、鸡传染性鼻炎201

二十二、鸭传染性浆膜炎204

二十三、鸡绿脓杆菌感染207

二十四、鸡毒支原体感染208

二十五、禽曲霉菌病212

第十一单元 家禽常见寄生虫病防治技术215

第一节 家禽常见的原虫病215

一、鸡球虫病215

二、组织滴虫病218

三、鸡住白细胞虫病219

第二节 家禽常见的蠕虫病221

一、鸡绦虫病221

二、水禽绦虫病223

三、鸡蛔虫病224

四、鸡异刺线虫病225

五、禽胃线虫病226

第三节 家禽常见的体外寄生虫病227

一、禽羽虱病227

二、鸡膝螨病228

三、鸡皮刺螨病228

第十二单元 家禽常见普通病的防治技术230

第一节 家禽常见的营养代谢性疾病230

一、维生素B1缺乏症230

二、维生素B2缺乏症231

三、钙和磷缺乏症232

四、锰缺乏症233

五、脂肪肝综合征233

六、痛风234

第二节 家禽常见的中毒性疾病235

一、食盐中毒235

二、棉籽饼中毒236

三、黄曲霉毒素中毒237

四、肉毒梭菌毒素中毒237

五、磺胺类药物中毒238

六、马杜拉霉素中毒239

七、恩诺沙星中毒239

第三节 家禽常见的其他普通病240

一、肉鸡腹水综合征240

二、中暑241

三、恶食癖242

实训项目243

实训一 禽场场址的选择与规划布局243

一、实训目标243

二、实训准备243

三、方法步骤243

四、实训提示244

五、实训报告244

实训二 禽场的环境控制244

一、实训目标244

二、实训准备244

三、方法步骤244

四、实训提示245

五、实训报告245

实训三 家禽品种的识别245

一、实训目标245

二、实训准备245

三、方法步骤245

四、实训提示246

实训四 种蛋的选择、消毒及机器孵化操作246

一、实训目标246

二、实训准备246

三、方法步骤246

四、实训提示248

五、实训报告248

实训五 孵化效果的检查与分析248

一、实训目标248

二、实训准备248

三、方法步骤249

四、实训提示249

五、实训报告249

实训六 初生雏禽的分级与雌雄鉴别249

一、实训目标249

二、实训准备250

三、方法步骤250

四、实训提示251

五、实训报告251

实训七 鸡的人工授精251

一、实训目标251

二、实训准备251

三、方法步骤251

四、实训提示253

实训八 家禽的外貌鉴定253

一、实训目标253

二、实训准备253

三、方法步骤254

四、实训提示257

实训九 家禽的免疫接种与禽场的生物安全处理257

一、实训目标257

二、实训准备257

三、方法步骤257

四、实训提示259

实训十 鸡新城疫的抗体检测259

一、实训目标259

二、实训准备259

三、方法步骤260

四、实训提示262

五、结果分析262

实训十一 家禽尸体剖检技术263

一、实训目标263

二、实训准备263

三、方法步骤263

四、实训提示266

实训十二 鸡白痢检疫266

一、实训目标266

二、实训准备266

三、方法步骤267

四、实训提示267

五、实训报告268

实训十三 家禽大肠杆菌病的诊断268

一、实训目标268

二、实训准备268

三、方法步骤268

四、实训提示269

五、实训报告269

实训十四 家禽常见寄生虫病的诊断270

一、实训目标270

二、实训准备270

三、方法步骤270

四、实训提示271

五、实训报告271

附录：黄羽肉鸡饲养管理技术规程（NY/T 1871—2010）272

参考文献278