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第一章　关于肉鸡1

第一节　养殖肉鸡是农民增收致富的好项目1

第二节　肉鸡产业发展历史5

第三节　生产现状6

一、国内生产与消费6

二、世界产量与贸易8

三、我国进出口情况9

第四节　发展趋势10

第二章 肉鸡品种14

第一节　快大型肉鸡品种14

第二节　优质肉鸡品种21

一、我国优质肉鸡的主要类型21

二、我国优质肉鸡的主要品种22

三、我国引进的优质型肉鸡品种27

第三章　生产设施与环境29

第一节　养鸡场的选址与布局29

一、选址29

二、布局30

第二节　鸡舍建筑31

一、鸡舍的建筑形式及结构31

二、几种鸡舍的建筑特点及投资介绍34

第三节　饲养设备43

一、料槽43

二、饮水设备45

三、供热设备46

四、照明用品47

五、通风设备47

六、饲料加工设备47

七、其他设备49

第四节　鸡舍内的环境控制49

一、舍内温度49

二、舍内湿度51

三、舍内气流53

四、光照54

五、灰尘与微生物55

六、有害气体57

七、噪声60

第四章　种鸡的饲养管理62

第一节　快大型肉种鸡的饲养管理62

一、生长期的饲养管理62

二、育成期的饲养64

三、繁殖期的饲养66

四、肉用种公鸡的饲养技术69

五、肉种鸡人工授精技术及注意事项71

第二节　优质肉种鸡的饲养管理75

一、生长期的饲养管理75

二、繁殖期的饲养管理76

第五章　肉鸡日粮配制80

第一节　肉鸡的营养需要80

一、能量饲料及营养价值80

二、蛋白质饲料及营养价值87

三、矿物质需要95

四、维生素需要103

第二节 肉鸡饲料的配制111

一、肉鸡饲料的分类111

二、饲料配制原则113

三、用原料粮配制配合饲料配方114

四、饲料应用效果检验119

第六章 商品肉鸡的饲养管理122

第一节　快大型肉鸡的饲养管理122

一、快大型肉仔鸡的生长规律122

二、进雏前需要安排的事项123

三、饲养方式127

四、饲养技术130

五、管理中需要注意的事项134

六、出栏和运输136

第二节　优质肉鸡的饲养管理138

一、山地放养138

二、果园放养141

三、圈养优质肉鸡144

四、笼养优质肉鸡145

第七章　疾病防治146

第一节　防疫程序146

一、免疫力水平低，防疫不达标的主要原因146

二、提高防疫质量的对策149

三、对制定防疫程序的建议153

四、几种可供参考的免疫程序156

五、防疫操作中的几项实用技术161

第二节　预防用药程序166

一、鸡的用药特点166

二、肉鸡用药的几个关键点167

三、肉鸡患病的几个重点阶段168

四、用药程序实例169

五、鸡病防治用药量的计算和换算方法176

六、带鸡消毒方法178

第三节　主要疾病180

一、禽流行性感冒180

二、鸡新城疫190

三、鸡传染性支气管炎197

四、鸡传染性法氏囊病204

五、禽大肠杆菌病211

六、禽沙门菌病220

七、大肚脐病226

八、禽支原体病229

九、禽曲霉菌病238

十、肠毒综合征240

十一、肉鸡腹水综合征242

十二、肉鸡猝死症245

十三、肉鸡低血糖症246

十四、山地散养优质肉鸡常见寄生虫病的防治248

第四节　季节性常见病250

一、鸡球虫病251

二、中暑255

三、禽痘257

四、一氧化碳中毒261

第八章 肉鸡场的经营管理263

第一节　行情预测263

一、行情预测的重要性263

二、预测肉鸡市场行情的方法265

第二节　生产成本分析267

一、影响肉鸡生产效益的因素267

二、肉鸡生产经营档案267

第三节　获得较高利润的措施285

一、进雏前，瞻前顾后分析好出栏时鸡的行情285

二、生产中，精打细算，加强经营管理286

三、喂鸡时尊重科学应用先进技术300

第九章　产品加工技术306

第一节　宰前检疫与卫生306

一、厂区与加工间的卫生要求307

二、工艺及设备的卫生要求307

三、宰前检验307

第二节　屠宰工序及卫生要求308

第三节　分割、冷藏与销售311

一、肉鸡产品分类311

二、产品包装、冷冻和冷藏313

三、卫生检疫313

四、销售315

第四节　全鸡熟制品316

一、批量生产技术316

二、家庭制作技术323

参考文献328