连锁企业门店营运与管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

连锁企业门店营运与管理PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 连锁企业门店营运与管理1

第一节 连锁经营的本质特征1

一、连锁经营的概念1

二、连锁经营企业的本质特征4

三、连锁经营的优势5

第二节 连锁经营的基本类型6

一、直营连锁6

二、特许连锁7

三、自由连锁9

第三节 连锁企业门店的功能和类型10

一、连锁企业门店的功能11

二、连锁企业门店的类型12

三、不同零售业态连锁门店的特点比较13

第四节 连锁企业门店营运与管理的基本内容14

一、连锁企业门店营运与管理的意义14

二、连锁企业门店营运与管理的主要内容15

三、连锁企业门店主要业务控制16

小结17

第二章 连锁企业门店选址21

第一节 商圈理论概述22

一、商圈概述22

二、商圈调查24

三、商圈内竞争店调查分析24

四、商圈的确定25

第二节 连锁经营门店选址28

一、连锁企业门店选址的社会经济条件28

二、连锁企业门店选址的区域定位30

三、不同业态类型的连锁企业门店选址标准31

小结36

第三章 连锁企业门店的设计与布局39

第一节 连锁企业门店设计布局的作用与原则40

一、门店卖场设计与布局的作用40

二、门店卖场设计与布局的基本原则40

第二节 连锁企业门店的外部设计与布局42

一、门店卖场的店面处理42

二、门店卖场的出入口设计44

三、门店卖场的招牌设计45

四、门店卖场的橱窗设计47

第三节 连锁企业门店的内部设计与布局52

一、门店卖场的地面设计52

二、门店卖场的通道设计52

三、门店卖场的气氛营造54

四、门店卖场的色彩渲染55

五、门店卖场的照明利用57

第四节 连锁企业门店卖场商品布局59

一、门店卖场面积的划分与卖场商品布局原则59

二、超级市场卖场商品布局方式60

三、卖场商品布局中磁石理论的运用62

小结64

第四章 连锁企业门店商品管理66

第一节 连锁企业门店商品结构管理67

一、门店商品结构的概念67

二、门店商品结构策略68

三、门店商品组合的原则69

四、实现最佳商品组合的方法71

第二节 连锁企业门店的商品陈列管理74

一、门店商品陈列的原则74

二、商品陈列对门店销售的影响77

三、门店卖场商品陈列设施及相关术语77

四、门店卖场商品陈列的基本方法79

五、商品配置表设计与管理83

第三节 商品采购与库存管理91

一、商品购进管理91

二、商品库存管理94

第四节 商品盘点管理96

一、商品盘点的意义96

二、商品盘点的作业流程97

三、商品盘点具体操作98

小结100

第五章 连锁企业门店人力资源管理104

第一节 连锁企业门店组织结构104

一、企业组织结构的基本类型104

二、连锁零售企业典型的组织结构106

第二节 连锁企业门店的职位规划与人员配置108

一、连锁企业门店的职位规划108

二、超市卖场的人力资源规划110

三、连锁企业门店的人力编制标准112

四、超市卖场人员配置计划编制113

第三节 连锁门店的员工管理114

一、连锁门店员工的基本条件和素质要求114

二、连锁企业门店员工招募渠道和方式116

三、新进员工管理116

四、员工的碚训管理117

五、人员晋升119

第四节 连锁企业门店员工绩效管理121

一、员工绩效考评的目的121

二、员工考评的种类121

三、员工考评内容122

四、绩效考评的关键要素123

五、连锁企业门店的薪酬制度124

六、建立员工管理的有效激励机制125

小结127

第六章 连锁企业门店店长作业化管理130

第一节 连锁企业门店店长的职责131

一、店长及店长的作用131

二、店长的工作职责133

三、店长应具备的素质134

四、做一名出色店长的基本要求135

五、副店长的作用与职责138

第二节 门店店长的作业流程139

一、店长工作时间139

二、店长每日每时段的作业内容139

三、店长每日检查项目表141

第三节 店长作业化管理重点144

一、员工、顾客与供应商管理144

二、商品管理147

三、现金管理149

四、信息管理151

小结152

第七章 连锁企业门店理货员与营业员作业管理157

第一节 理货员的主要工作职责158

一、门店理货员的工作职责和要求158

二、精品部理货员工作职责159

三、生鲜部理货员工作职责159

第二节 理货员的作业内容160

一、营业前作业161

二、营业中作业162

三、营业后作业163

四、理货员工作自查管理164

第三节 理货员的主要作业管理164

一、理货员领货作业流程管理164

二、理货员标价作业流程管理165

三、变价作业流程管理167

四、商品陈列作业流程管理168

五、补货作业流程管理168

第四节 卖场常用设备的使用与简易保养170

一、空调器的使用与保养171

二、冷藏、冷冻柜的使用与保养173

三、日光灯常见故障和排除方法175

第五节 营业员工作职责和要求177

一、连锁门店营业员的基本素质要求177

二、连锁门店营业员的工作内容与职责178

小结180

第八章 连锁企业门店收银作业管理182

第一节 收银员的基本素质与服务规范183

一、收银员的基本素质要求183

二、收银员的礼仪服务规范183

三、收银员规范服务应注意的问题185

第二节 收银作业流程186

一、营业前作业内容186

二、营业中作业内容186

三、营业后作业内容187

第三节POS收银机的操作规程与维护保养188

一、收银机概述188

二、POS收银机的操作规程189

三、POS收银机的维护和保养195

第四节 收银作业管理重点197

一、收银主管的素质要求197

二、收银作业管理的重点内容198

三、收银主管对收银工作的错误纠正204

小结205

第九章 连锁企业门店营业服务质量管理207

第一节 门店营业服务质量管理208

一、营业服务质量管理的理念208

二、营业员接待顾客的步骤209

三、营业员语言技巧的运用211

第二节 门店与顾客冲突的原因与防止215

一、门店与顾客产生冲突的原因215

二、门店与顾客冲突的防止215

第三节 顾客投诉处理216

一、顾客投诉的主要类型分析217

二、顾客投诉管理的原则218

三、顾客投诉的应对方法219

四、建立顾客投诉管理系统220

五、顾客投诉处理应注意的问题222

六、建立顾客关系管理制度225

小结227

第十章 连锁企业门店促销活动231

第一节 连锁企业门店商品促销概述232

一、连锁企业门店促销的概念232

二、促销的作用233

三、促销活动的 5W原则235

四、促销活动应注意的问题235

第二节 门店卖场的商品促销方式237

一、堆头促销237

二、端头促销237

三、特价促销237

四、连环促销238

五、捆绑促销238

六、DM促销238

七、节日促销239

八、主题促销239

九、常规促销239

第三节POP广告241

一、POP广告对门店促销的作用242

二、POP广告的种类243

三、POP广告制作的原则245

第四节 门店促销活动的管理246

一、促销作业流程246

二、促销方案实施要点247

小结250

第十一章 连锁企业门店安全与防损管理253

第一节 连锁企业门店安全管理254

一、门店安全的概念254

二、门店安全管理的意义254

三、门店安全管理的基本原则255

四、门店消防管理256

五、连锁门店治安管理258

第二节 门店食品卫生与食品安全管理260

一、食品卫生与食品安全的概念260

二、门店食品卫生安全管理的原则261

三、建立全面系统的食品安全管理机制262

第三节 卖场商品失窃管理266

一、门店员工偷窃的防范与处理267

二、顾客偷窃的防范与处理269

三、供应商偷窃和舞弊的防范与处理271

第四节 门店损耗管理272

一、门店损耗管理的意义272

二、门店损耗产生的原因272

三、门店损耗的控制与防范274

小结276

参考文献279