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上篇 如何吃不发胖3

第一章 肥胖的危害及预防3

一、肥胖的危害4

二、肥胖的预防12

第二章 怎样才算肥胖15

一、超重不一定是肥胖16

二、正常体重的标准17

三、几种确定肥胖的方法与诊断标准27

一、肥胖的分类32

第三章 肥胖是怎样发生的32

二、人何以会发胖34

三、肥胖易发生的几个主要阶段43

第四章 怎样吃可以防止肥胖46

一、各类食品的营养价值47

二、平衡膳食53

三、良好的饮食习惯64

四、饮食控制69

第五章 婴幼儿肥胖77

一、婴幼儿肥胖是怎样发生的77

二、怎样才可称为肥胖儿78

三、肥胖儿的健康危害80

四、从饮食角度，预防与减少婴幼儿肥胖81

第六章 青少年肥胖91

一、肥胖的原因92

二、肥胖对青少年身心健康的影响95

三、预防和治疗101

第七章 孕期与产后肥胖103

一、孕期妇女的生理变化104

二、孕妇体重增长有规律可循105

三、孕期与产后肥胖的发生107

四、如何防止孕期和产后肥胖109

第八章 中、老年期肥胖125

一、中、老年人的心理和生理特点126

二、中、老年期肥胖的原因135

三、中、老年期肥胖的危害性137

四、中、老年肥胖的治疗和预防140

第九章 营养与美容147

一、人体的第一道防线——皮肤148

二、各种营养素对美容的贡献151

三、合理的饮食结构对美容至关重要162

一、人体的生长发育174

第十章 人体的生长发育与营养174

二、人体成分的组成及测量183

三、营养与生长发育187

下篇 如何吃不易得癌203

第十一章 恶性肿瘤概述203

一、什么是恶性肿瘤204

二、肿瘤的发生和发展205

三、恶性肿瘤患者的分布特点206

四、我国肿瘤的发生情况207

五、饮食习惯与恶性肿瘤有关吗211

一、热能214

第十二章 饮食物中的营养素与恶性肿瘤是否有关214

二、脂肪215

三、蛋白质217

四、维生素218

五、无机盐220

第十三章 天然食品中的致癌物质222

一、蕨类222

二、单宁223

三、芥子苷224

五、苏铁素225

四、黄樟素225

六、某些肼类227

第十四章 防治恶性肿瘤与饮食习惯的调整228

一、正确地加工、烹调食物228

二、合理营养，平衡膳食232

三、细嚼慢咽，不要吃得过饱234

四、少吃含油脂高的食品和甜食234

五、多吃新鲜蔬菜、水果和大豆制品235

七、少吃腌制食品，不吃腐败变质和霉变食品236

六、多饮茶，少饮酒，不吸烟，参加体育锻炼236

第十五章 从吃的角度来预防癌症的发生238

一、胃癌与吃的关系238

二、食管癌与吃的关系248

三、肠癌与吃的关系252

四、乳腺癌与吃的关系260

五、肝癌与吃的关系268

六、胰腺癌与吃的关系276

七、肺癌的发生与吃有关吗280

八、膀胱癌的发生与吃有关吗285