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第一章 营养代谢及调控1

第一节 动物蛋白质代谢及调控1

一、蛋白质的消化和吸收1

二、氨基酸的分解代谢及调控2

三、蛋白质更新及调控4

第二节 动物脂肪代谢及调控4

一、脂肪的消化、吸收及运输4

二、脂肪的动员及分解代谢5

三、脂肪酸的合成及脂肪的贮存5

四、脂肪代谢的调控6

第三节 动物碳水化合物代谢及调控8

一、碳水化合物的消化和吸收9

二、糖代谢及调控9

三、糖原的合成与分解10

四、糖异生及调控10

五、糖代谢与其他代谢之间的关系11

六、代谢调控12

第四节 动物维生素代谢及调控13

一、脂溶性维生素代谢及调控14

二、水溶性维生素代谢及调控17

第五节 动物矿物元素代谢及调控19

一、常量元素的代谢及调控19

二、微量元素的代谢及调控22

第六节 营养对基因表达的调控27

一、营养对基因表达的调控方式及途径27

二、碳水化合物对基因表达的调控29

三、脂类物质对基因表达的调控30

四、蛋白质和氨基酸对基因表达的调控30

五、维生素对基因表达的调控31

六、微量元素对基因表达的调控32

主要参考文献33

第二章 营养代谢病的基本原理及研究方法35

第一节 营养代谢病的病因与发病特点35

一、营养代谢病的病因35

二、营养代谢病的发病特点36

第二节 营养代谢病的基本原理37

一、蛋白质、脂肪与碳水化合物代谢紊乱原理37

二、常量和微量元素缺乏及其代谢紊乱原理40

三、维生素缺乏及其代谢紊乱的原理43

第三节 营养代谢病的诊断与防治44

一、营养代谢病的诊断44

二、营养代谢病的防治46

主要参考文献46

第三章 糖、脂肪及蛋白质营养紊乱性疾病47

第一节 奶牛酮病47

一、病因47

二、发病机理48

三、临床症状50

四、临床病理学50

五、诊断51

六、治疗51

七、预防52

第二节 黄脂病53

一、病因53

二、发病机理53

三、临床症状53

四、病理变化53

五、诊断54

六、防治54

第三节 家禽痛风54

一、病因54

二、发病机理55

三、临床症状56

四、临床病理学56

五、诊断56

六、治疗56

七、预防56

第四节 禽脂肪肝综合征57

一、病因57

二、发病机理58

三、临床症状58

四、病理变化59

五、病程及预后59

六、诊断59

七、治疗59

八、预防59

第五节 鸡脂肪肝和肾综合征60

一、病因60

二、发病机理60

三、临床症状60

四、病理变化61

五、诊断61

六、防治61

第六节 马麻痹性肌红蛋白尿症61

一、病因62

二、发病机理62

三、临床症状63

四、病理变化63

五、临床病理学63

六、诊断64

七、病程和预后64

八、治疗64

第七节 妊娠毒血症65

一、绵羊妊娠毒血症65

二、马、驴妊娠毒血症67

三、家兔妊娠毒血症68

第八节 肥胖母牛综合征69

一、病因69

二、发病机理70

三、临床症状70

四、病理变化70

五、诊断70

六、防治71

第九节 犬猫肥胖症71

一、病因71

二、临床症状72

三、诊断72

四、防治72

第十节 高脂血症72

一、病因73

二、临床症状73

三、治疗73

第十一节 低血糖症73

一、病因74

二、发病机制74

三、临床症状75

四、病理变化75

五、诊断75

六、治疗75

七、预防76

第十二节 糖尿病76

一、病因76

二、发病机理77

三、临床症状77

四、临床病理学78

五、诊断78

六、治疗78

第十三节 营养性衰竭症78

一、病因78

二、发病机理79

三、临床症状79

四、病理变化80

五、诊断80

六、治疗80

七、预防80

主要参考文献81

第四章 常量元素营养紊乱性疾病82

第一节 佝偻病82

一、病因82

二、发病机理82

三、临床症状83

四、临床病理学83

五、病理变化84

六、病程和预后84

七、诊断84

八、防治84

第二节 骨软病84

一、病因84

二、发病机理85

三、临床症状86

四、临床病理学86

五、病理变化87

六、诊断87

七、病程和预后87

八、防治87

第三节 纤维性骨营养不良88

一、病因88

二、发病机理88

三、临床症状88

四、临床病理学89

五、诊断89

六、防治89

第四节 生产瘫痪89

一、牛生产瘫痪89

二、猪生产瘫痪93

三、羊生产瘫痪93

四、犬产后搐搦94

五、家兔生产瘫痪95

第五节 母牛卧地不起综合征95

一、病因95

二、发病机理96

三、临床症状96

四、诊断97

五、防治97

第六节 牛血红蛋白尿症98

一、病因98

二、发病机理99

三、临床症状99

四、临床病理学100

五、病理变化100

六、病程和预后100

七、诊断100

八、治疗101

九、预防101

第七节 笼养鸡疲劳症101

一、病因102

二、发病机理102

三、临床症状102

四、病理变化102

五、诊断103

六、治疗103

七、预防103

第八节 母马泌乳搐搦103

一、病因103

二、发病机理103

三、临床症状104

四、临床病理学104

五、诊断104

六、治疗104

第九节 反刍动物低血镁搐搦104

一、病因105

二、发病机理106

三、临床症状106

四、临床病理学107

五、诊断107

六、治疗107

七、预防108

第十节 硫缺乏症108

一、病因108

二、发病机理109

三、临床症状109

四、诊断109

五、防治109

第十一节 钾营养紊乱性疾病110

一、高钾血症110

二、低钾血症111

第十二节 钠营养紊乱性疾病113

一、低钠血症113

二、钠盐中毒116

主要参考文献118

第五章 微量元素营养紊乱性疾病120

第一节 硒营养紊乱性疾病120

一、硒在自然界中的分布120

二、硒在动物体内的吸收与分布121

三、硒的生物学功能121

四、硒缺乏症122

五、硒中毒130

第二节 铜营养紊乱性疾病132

一、铜在动物体内的吸收与分布132

二、铜的生物学功能132

三、铜缺乏症135

四、铜中毒140

第三节 锌营养紊乱性疾病142

一、锌在动物体内的吸收与分布142

二、锌的生物学功能142

三、锌缺乏症144

四、锌中毒146

第四节 碘营养紊乱性疾病147

一、碘在动物体内的吸收与分布147

二、碘的生物学功能147

三、碘缺乏症148

四、碘中毒152

第五节 铁营养紊乱性疾病153

一、铁在动物体内的吸收与分布153

二、铁的生物学功能153

三、铁缺乏症154

四、铁中毒156

第六节 钴营养紊乱性疾病158

一、钴在动物体内的吸收与分布158

二、钴的生物学功能159

三、钴缺乏症160

四、钴中毒162

第七节 锰营养紊乱性疾病163

一、锰在动物体内的吸收与分布163

二、锰的生物学功能164

三、锰缺乏症165

四、锰中毒166

第八节 氟营养紊乱性疾病168

一、氟在动物体内的吸收及分布168

二、氟的生物学功能168

三、氟中毒169

第九节 钼营养紊乱性疾病175

一、钼在动物体内的吸收与分布175

二、钼的生物学功能176

三、钼缺乏症177

四、钼中毒178

第十节 铬营养紊乱性疾病179

一、铬在动物体内的吸收与分布180

二、铬的生物学功能180

三、铬缺乏症181

四、铬中毒182

第十一节 硅营养紊乱性疾病183

一、硅在动物体内的吸收与分布183

二、硅的生物学功能184

三、硅缺乏185

四、硅对动物的毒性185

第十二节 镍营养紊乱性疾病186

一、镍在动物体内的吸收与分布186

二、镍的生物学功能186

三、镍缺乏症187

四、镍对动物的毒性188

主要参考文献188

第六章 维生素营养紊乱性疾病190

第一节 维生素A营养紊乱性疾病190

一、维生素A缺乏症190

二、维生素A中毒193

第二节 维生素D营养紊乱性疾病194

一、维生素D缺乏症194

二、维生素D中毒196

第三节 维生素E营养紊乱性疾病197

一、维生素E缺乏症197

二、维生素E中毒199

第四节 维生素K缺乏症199

一、病因199

二、发病机理200

三、临床症状200

四、诊断200

五、防治200

第五节 维生素B缺乏症201

一、维生素B1缺乏症201

二、维生素B2缺乏症203

三、维生素B6缺乏症205

四、维生素B12缺乏症206

五、泛酸缺乏症207

六、烟酸缺乏症208

七、胆碱缺乏症209

八、生物素缺乏症209

九、叶酸缺乏症210

第六节 维生素C缺乏症211

一、病因211

二、发病机理211

三、临床症状211

四、诊断212

五、防治212

主要参考文献212

第七章 营养代谢有关的其他疾病214

第一节 应激综合征214

一、病因214

二、发病机理215

三、临床症状217

四、临床病理学218

五、诊断218

六、防治219

第二节 肉鸡腹水综合征221

一、病因222

二、发病机理224

三、临床症状225

四、病理变化225

五、诊断225

六、防治225

第三节 禽啄食癖226

一、病因227

二、临床症状228

三、防治229

第四节 肉鸡骨骼畸形229

一、病因229

二、临床症状230

三、防治231

第五节 奶牛乳房水肿231

一、病因232

二、临床症状233

三、诊断233

四、治疗233

五、预防233

第六节 奶牛胎衣不下234

一、病因234

二、临床症状235

三、治疗235

四、预防235

第七节 奶牛皱胃变位236

一、病因236

二、左方变位237

三、右方变位239

主要参考文献240

第八章 营养与繁殖241

第一节 能量与繁殖241

一、对母畜繁殖的影响241

二、对种公畜繁殖的影响243

第二节 蛋白质营养与繁殖244

一、对母畜繁殖性能的影响244

二、对种公畜繁殖性能的影响245

第三节 矿物质营养与繁殖245

一、钙和磷245

二、锌246

三、铜248

四、铁248

五、锰249

六、硒250

七、钼251

八、钴252

九、铬252

第四节 维生素营养与繁殖252

一、维生素A252

二、维生素D254

三、维生素E254

四、维生素C255

五、维生素B255

主要参考文献255

第九章 营养与免疫257

第一节 维生素营养与免疫257

一、维生素A与免疫257

二、维生素D与免疫258

三、维生素E与免疫259

四、维生素C与免疫261

第二节 矿物质营养与免疫262

一、锌262

二、硒265

三、铁268

四、铜269

五、锰269

六、氟270

七、锗270

主要参考文献272

第十章 营养与自由基273

第一节 维生素营养与自由基275

一、维生素A和β-胡萝卜素275

二、维生素E275

三、维生素C276

四、维生素的抗衰老功能276

第二节 微量元素营养与自由基277

一、锌与自由基277

二、硒与自由基278

三、铜与自由基279

四、铁与自由基279

五、锰与自由基280

六、锗与自由基280

主要参考文献281

第十一章 营养代谢病检测技术282

第一节 蛋白质检测282

一、血清总蛋白测定（双缩脲法）282

二、血清白蛋白测定（溴甲酚绿比色法）283

三、血清蛋白电泳（醋酸纤维薄膜电泳法）284

四、血红蛋白测定（沙利氏比色法）287

五、肌红蛋白测定288

第二节 血糖检测289

第三节 脂肪代谢的检测290

一、血清胆固醇（Chol）测定290

二、血清甘油三酯测定292

三、酮体的测定293

第四节 微量元素检测293

一、生物样品的采集294

二、样品的制备和前处理294

三、定量检测法295

四、元素分析的质量控制297

第五节 维生素营养的检测297

一、血清胡萝卜素的测定297

二、维生素A的测定298

三、维生素E的测定300

四、维生素D的测定301

五、维生素B1的测定303

六、维生素B2的测定305

主要参考文献307