图书介绍

英国烹饪2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

博里德著；田淑芳译著
出版社：北京：中国商业出版社
ISBN：7504401285
出版时间：1988
标注页数：173页
文件大小：5MB
文件页数：180页
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图书目录

前言1

英国烹饪简史1

中世纪1

17世纪7

18世纪12

19世纪20

20世纪31

餐式与进餐时间33

厨房及厨房用具39

食品资源48

基本烹调方法56

汤料，烹制和腌渍的调味汁56

沙司63

五香碎肉和填馅65

鸡蛋67

鱼69

肉74

蔬菜的初加工和烹制108

豆和米128

糊（面浆）130

油酥面（面团）133

布丁、水果、蜜饯、甜食145

酵母一烘制食品153

甜烙饼、小圆面包158

咸薄饼和煎薄饼159

蛋糕、姜饼、饼干160

附录一167

附录二169

表1169

表2169

表3170

表4171

后记173