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第一章 我国肉禽发展的前景1

第二章 肉禽的品种与品系5

一、近年从国外引进的肉禽品系6

二、我国优良肉禽品种9

第三章 肉禽的规格质量27

一、规格质量与经济价值的关系27

二、肉用家禽的规格质量28

(一)我国的标准29

(二)日本的标准31

(三)美国的标准33

(一)活鸡的检查34

三、对活鸡与屠体的检查34

(二)屠体的检查35

(三)防止肉用仔鸡和其它禽类等级降低的措施36

第四章 影响肉禽品质规格与成活率的因素37

一、自然环境因素的影响37

(一)温度37

(二)湿度39

(三)风(气流)39

(四)自然光照39

二、管理因素的影响40

(一)管理温度与屠体成分变化的关系40

(五)平养与笼养对肉鸡胸囊肿、水疱症的影响41

(四)不同饲养方式与密度对屠体、内脏的影响41

(三)饲养方式对屠体不同部位肉量的影响41

(二)光照方法与屠体重量、含脂率的关系41

(六)笼的结构与成鸡“吊颈”死亡42

(七)禽舍内氨浓度对禽肌肉含水量和pH值的影响42

(八)营养与肉的品质42

(九)饲喂方法与屠体脂肪结构关系42

(十)管理、捕捉和设备对宰前肉鸡损伤的影响43

三、性别、周龄对肉鸡屠体结构的影响43

第五章 肉禽的营养需要46

一、饲料与禽体的关系46

二、肉用家禽的营养要素48

(一)水48

(二)蛋白质50

(三)脂肪和碳水化合物52

(四)维生素55

(五)无机盐58

(六)抗生素61

第六章 肉禽常用饲料63

一、能量饲料63

二、植物性蛋白质饲料65

三、动物性蛋白质饲料67

四、青绿饲料68

第七章 肉禽的日粮69

一、全价日粮69

(一)配合日粮的要领70

三、日粮的配合70

二、饲料添加剂70

(二)饲养标准的选定71

(三)关于蛋白能量比72

(四)日粮配方计算举例73

四、饲料的调制75

(一)常用的加工与调制方法75

(二)青草养鸡法76

五、肉禽的饲养标准与配方78

(一)肉用家禽的饲养标准78

(二)肉用家禽典型饲料配方选82

(三)各类鸭的饲料配方89

(四)鹅的营养需要与饲料配方89

(一)场址选择的一般原则91

第八章 禽舍建筑与设备91

一、禽场的选择与建筑91

(二)禽场的布局93

(三)禽舍建筑96

二、养禽设备108

(一)育雏保温设备108

(二)饲料器具113

(三)饮水器116

(四)鸡笼117

(五)产蛋箱120

(六)切喙器120

(一)环境控制的意义121

一、育雏环境的控制121

(七)称禽器121

第九章 育雏121

(二)禽的环境因素122

(三)雏鸡的生理特点与环境的关系122

(四)雏禽其它生理结构与生物学环境的关系127

(五)雏禽环境控制的基本原则和方法128

二、育雏技术138

(一)鸡的育雏技术138

(二)鸭的育雏技术与中鸭的饲养管理150

(三)鹅的育雏技术与中鹅的饲养管理156

第十章 肉用家禽的快速肥育163

一、肉鸡的快速肥育164

二、肉鸭的快速肥育173

三、肉鹅的快速肥育与肥肝生产技术176

第十一章 肉用家禽的运输和验收180

一、联合验收与检疫注意事项181

二、肉禽的计数称重182

三、活禽仓储期间的管理182

四、装载时注意事项183

五、运输途中的兽医卫生管理184

六、鸭和鹅的水上与陆地赶运185

第十二章 肉禽疾病的防治186

一、预防肉禽疾病的一般要求186

二、肉禽常见病的防治191