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绪论1

第一章 化学基本知识6

第一节 物质的分类及变化6

第二节 物质结构 元素周期律11

【阅读】12

同位素示踪原子12

元素周期表的意义15

第三节 化学键17

第四节 物质的量19

本章内容提要23

第一节 分散系25

第二章 溶液和胶体25

第二节 溶解度26

第三节 溶液组成的表示方法27

第四节 溶液的性质29

第五节 胶体溶液32

【阅读】土壤及土壤胶体34

本章内容提要35

第三章 化学平衡 电解质溶液37

第一节 化学反应速率和化学平衡37

第二节 强弱电解质41

【阅读】动物体液中的电解质42

第三节 水的电离和溶液的pH42

第四节 离子反应 离子方程式45

第五节 盐类的水解47

第六节 缓冲溶液49

本章内容提要51

第四章 常见元素及其化合物53

第一节 常见的金属元素及其化合物53

【阅读】人体里的微量元素60

第二节 常见的非金属元素及其化合物60

【阅读】62

碘盐62

氮气和固氮64

假盐中毒与食品添加剂65

第三节 氧化还原反应67

本章内容提要68

第五章 定量分析化学常识71

第一节 定量分析概述71

【阅读】定量分析的误差71

第二节 滴定分析法73

第三节 几种仪器分析法简介79

本章内容提要83

第六章 有机化合物 烃84

第一节 有机化合物84

第二节 饱和链烃——烷烃85

【阅读】沼气87

第三节 不饱和链烃89

【阅读】乙烯利90

第四节 芳香烃93

【阅读】石油 煤焦油95

本章内容提要96

第七章 烃的衍生物97

第一节 卤代烃97

【阅读】氟里昂与大气臭氧层99

第二节 醇、酚、醚99

【阅读】除草醚103

第三节 醛和酮104

第四节 羧酸106

【阅读】食品防腐剂108

第五节 酯109

有机磷农药110

【阅读】110

脂质与人体健康113

第六节 胺和酞胺115

【阅读】115

矮壮素115

敌稗117

本章内容提要117

第八章 生物化学基础119

第一节 糖119

【阅读】动物淀粉——糖原126

第二节 蛋白质127

【阅读】牛奶的化学成分133

第三节 酶134

【阅读】酶与药物、农药和毒物136

第四节 核酸137

【阅读】138

生物碱138

转基因棉与转基因山羊140

第五节 维生素141

【阅读】每日所需维生素的供给量142

本章内容提要143

学生实验145

实验一 化学实验基本操作145

实验二 溶液的配制147

实验三 粗盐的提纯148

实验四 电解质溶液pH的测定149

实验五 重要离子的定性鉴定150

实验六 油脂的皂化152

实验七 糖、蛋白质的性质152

附录154

一、国际单位制154

二、一些无机物水溶液的密度和质量分数155

三、酸、碱和盐的溶解性表156

四、原子量表157

部分习题答案159

教学辅导大纲162

元素周期表166