图书介绍

果品蔬菜干燥技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李耀维编著著
出版社：北京：中国社会出版社
ISBN：7508711238
出版时间：2006
标注页数：96页
文件大小：1MB
文件页数：105页
主题词：水果加工－干燥；蔬菜加工－干燥

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图书目录

第一章果品蔬菜干燥的原理与技术基础1

第一节　湿物料的水分状态与性质　1

第二节　干燥过程中的水热传递　6

第三节　果品蔬菜在干燥过程中的变化　10

第二章果品蔬菜干燥方法与设备14

第一节　果品蔬菜干燥方法概述　14

第二节　烤房建筑的基本要求　28

第三节自然循环小型烤房的建筑　29

第四节　强制循环烟气供热烤房的建筑　37

第五节　强制循环蒸汽供热烤房的建筑　42

第三章　干燥原料的预处理48

第一节　原料的洗涤、去皮、去核与切分　48

第二节　热烫　52

第三节　亚硫酸处理　55

第四节　浸碱　57

第四章　果品蔬菜干燥工艺59

第一节　果品蔬菜人工干燥操作技术　59

第二节　枣的干燥　61

第三节　柿的干燥　62

第四节　葡萄的干燥　64

第五节　杏的干燥　67

第六节　桃的干燥　68

第七节　李的干燥　69

第八节　苹果的干燥　71

第九节　梨的干燥　72

第十节　无花果的干燥　73

第十一节　龙眼及荔枝的干燥　74

第十二节　叶菜类的干燥　75

第十三节　花菜类的干燥　76

第十四节　根类菜的干燥　77

第十五节　薯类的干燥　78

第十六节　豆类的干燥　81

第十七节　番茄和瓜类的干燥　82

第十八节　辣椒的干燥　83

第十九节　食用菌和竹笋的干燥　84

第五章　成品的包装与贮藏87

第一节　成品包装前的处理　87

第二节　成品的包装　90

第三节　成品的贮藏　91

第四节　复水　93

参考文献　95

后记　96